Μυστικά για το σωστό βράσιμο αυγών

Τα βραστά αυγά είναι ένα από τα αγαπημένα μου καθημερινά πρωινά φαγητά. Ωστόσο, δεν είναι πάντα εύκολο να τα μαγειρέψετε.

Τα αυγά είναι η τέλεια τροφή καθώς είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, βιταμίνες, σχεδόν καθόλου υδατάνθρακες και μόνο 75 θερμίδες. Άλλωστε, δεν είναι τυχαίο που οι αθλητές τα προτιμούν στην καθημερινή τους διατροφή. Μπορείτε να φάτε βραστά αυγά με λίγο αλάτι και πιπέρι για να σας δώσει την ενέργεια που χρειάζεστε για σχεδόν λίγες ώρες.

Έτσι, ερχόμαστε στο θέμα του μαγειρέματος των αυγών. Αν και αυτό φαίνεται σαν μια απλή διαδικασία, στην πραγματικότητα δεν είναι τόσο εύκολη. Ανάλογα με το είδος που σας αρέσει: βραστό, σε «πουγκί», ποσέ (μαγειρεμένο χωρίς κοχύλια). Επιπλέον, συμβαίνει ότι, ενώ καθαρίζετε το κέλυφος που έχει «κολλήσει» σταθερά στην πρωτεΐνη, ένα μέρος από αυτό πετιέται έξω. Για να μην συμβεί αυτό, υπάρχουν life hacks που θα κάνουν τη διαδικασία του βρασμού και του ξεφλουδίσματος των αυγών απλή και εύκολη.

Πρώτα, πρέπει να καταλάβετε πώς θέλετε να το μαγειρέψετε. Όλα εξαρτώνται από τις γευστικές σας προτιμήσεις και τότε όλα είναι απλά. Προς την μετρήστε τη σωστή ώρα για να βράσουν τα αυγά, βάζετε αυγά σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό (αν τα βγάλετε από το ψυγείο και τα βάλετε σε ζεστό νερό, το τσόφλι θα σκάσει και το αυγό θα χυθεί) και ξεκινάτε την αντίστροφη μέτρηση όταν το νερό βράσει. Διά μέσου τρία λεπτά θα έχετε ένα αυγό με πολύ μαλακό κρόκο και ημί-μαλακή πρωτεΐνη, μέσα τέσσερα λεπτά θα έχετε ένα αυγό στο οποίο το ασπράδι έχει στερεοποιηθεί, αλλά ο κρόκος θα είναι ακόμα υγρός. Διά μέσου πέντε λεπτά το ασπράδι του αυγού θα γίνει σφιχτό και θα περιέχει έναν ημί-υγρό κρόκο (μαλακά αυγά). ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ έξι λεπτά τα αυγά θα είναι ακόμα λίγο μαλακά επτά λεπτά Τα παρασκευάσματα καταλήγουν σε ένα τυπικό σκληρό αυγό (για παράδειγμα, εάν απαιτείται για να το τεμαχίσετε σε μια σαλάτα). Οι χρόνοι που εμφανίζονται είναι για μεγάλα αυγά, οπότε πρέπει αφαιρέστε ένα λεπτό για τους μέσους όρους και προσθέστε ένα λεπτό, αν μαγειρεύετε πολύ μεγάλα.

Το ξύδι δυναμώνει το κέλυφος. Οι ειδικοί προτείνουν την προσθήκη μικρής ποσότητας ξιδιού στο νερό ενώ βράζουμε τα αυγά. Πρέπει να σημειωθεί ότι το ξύδι δεν εμποδίζει το τσόφλι του να σκάσει κατά το μαγείρεμα, αλλά δρα στο ασπράδι του αυγού μέσα στο κέλυφος, ενισχύοντάς το έτσι ώστε αν το τσόφλι σκάσει, το ασπράδι να παραμείνει στη σακούλα αντί να χυθεί. Το ξύδι βοηθά επίσης το ασπράδι αβγού να πήξει πιο γρήγορα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ξύδι έχετε στην κουζίνα σας. Ακόμη και ο χυμός λεμονιού μπορεί να βοηθήσει: δύο κουταλάκια του γλυκού ανά ποτήρι νερό ή τρεις κουταλιές της σούπας ανά λίτρο νερό, που προστίθενται στην κατσαρόλα ενώ βράζουμε τα αυγά «κάνουν θαύματα». Ωστόσο, μην αφήνετε τα αυγά στο ξύδι μετά το βράσιμο. Μόλις τα βγάλετε από την κατσαρόλα, τα ξεπλένετε με κρύο νερό.

Με το βούτυρο, μπορείτε εύκολα να ξεφλουδίσετε τα αυγά. Σύμφωνα με το Bowl of Delicious, αν προσθέσετε 1-2 κουταλιές της σούπας οποιοδήποτε φυτικό λάδι στην κατσαρόλα στην οποία βράζετε τα αυγά σας, θα διεισδύσει στο πορώδες κέλυφος και θα σχηματίσει ένα στρώμα λιπαντικού ανάμεσα στη μεμβράνη και το ασπράδι του αυγού. Αυτό σημαίνει ότι όταν έρθει η ώρα να ξεφλουδίσετε τα αυγά, το κέλυφος θα είναι εύκολο να αφαιρεθεί.

Source link