Τα υπέρ και τα κατά της φέτας για τον οργανισμό

Η φέτα είναι ένα αμιγώς ελληνικό προϊόν που έχει λάβει διεθνές προστατευμένο brand. Η συντριπτική πλειοψηφία των Ελλήνων λατρεύει τη φέτα. Γνωρίζετε όμως ποια είναι η θρεπτική του αξία, ποια είναι τα οφέλη και ποιος πρέπει να περιορίσει την κατανάλωσή τους;

Η φέτα είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Μόλις 28 γραμμάρια φέτας περιέχουν:

• Θερμίδες: 74
• Λίπος: 6 γραμμάρια
• Πρωτεΐνη: 4 γραμμάρια
• Υδατάνθρακες: 1,1 γρ
• Ριβοφλαβίνη: 14% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης (RDA)
• Ασβέστιο: 14% της RDI
• Νάτριο: 13% της RDI
• Φώσφορος: 9% DRI
• Βιταμίνη Β12: 8% της RDI
• Σελήνιο: 6% της RDI
• Βιταμίνη Β6: 6% της RDI
• Ψευδάργυρος: 5% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης.

Το προϊόν περιέχει σημαντική ποσότητα βιταμινών Α και Κ, φολικό οξύ, παντοθενικό οξύ, σίδηρο και μαγνήσιο. Παράλληλα, η φέτα περιέχει λιγότερα λιπαρά και θερμίδες από τα παλαιωμένα τυριάόπως κασέρι, τσένταρ και παρμεζάνα. 28 γραμμάρια τσένταρ ή παρμεζάνας περιέχουν πάνω από 110 θερμίδες και 7 γραμμάρια λίπους. εκτός Η φέτα περιέχει περισσότερες βιταμίνες Β και ασβέστιο από άλλα φρέσκα τυριά όπως η μοτσαρέλα, η ρικότα, το cottage cheese και το κατσικίσιο τυρί.

1. Η φέτα κάνει καλό στα οστά

Η φέτα είναι μια καλή πηγή ασβεστίου, φωσφόρου και πρωτεΐνης, που έχει αποδειχθεί ότι βελτιώνουν την υγεία των οστών. Το ασβέστιο και η πρωτεΐνη βοηθούν στη διατήρηση της οστικής πυκνότητας και στην πρόληψη της οστεοπόρωσης, ενώ ο φώσφορος βοηθά τα οστά να απορροφήσουν το ασβέστιο. Επιπλέον, το αιγοπρόβειο γάλα περιέχει περισσότερο ασβέστιο και φώσφορο από το αγελαδινό. Να γιατί, Συμπεριλαμβάνοντας τυριά όπως η φέτα στη διατροφή σας, θα είναι πιο εύκολο για εσάς να φτάσετε τη συνιστώμενη ημερήσια δόση ασβεστίου.

2. Η φέτα κάνει καλό στο πεπτικό σύστημα

Τα προβιοτικά είναι ζωντανά, φιλικά βακτήρια που παρέχουν οφέλη για την υγεία. Η φέτα έχει αποδειχθεί ότι περιέχει το προβιοτικό Lactobacillus plantarum, το οποίο αντιπροσωπεύει περίπου το 48% όλων των βακτηρίων.

Αυτοί οι μικροοργανισμοί μπορούν να βοηθήσουν στη βελτίωση του ανοσοποιητικού συστήματος και της υγείας του εντέρου προστατεύοντας την πεπτική οδό από βακτήρια που προκαλούν ασθένειες όπως το E. coli και η σαλμονέλα.

εκτός προβιοτικά αύξηση της παραγωγής χημικών ενώσεων, καταστέλλουν τη φλεγμονώδη απόκριση του σώματος.

3. Η φέτα έχει «καλά» λιπαρά

Αυτό το προϊόν περιέχει συζευγμένο λινολεϊκό οξύ (CLA), ένα λιπαρό οξύ που βρίσκεται σε ζωικά προϊόντα. Έχει αποδειχθεί ότι βελτιώνει τη σύνθεση του σώματος μειώνοντας το σωματικό λίπος. Το CLA μπορεί επίσης να βοηθήσει στην πρόληψη του διαβήτη και έχει επιδείξει αντικαρκινικά αποτελέσματα.

Τα τυριά από πρόβειο γάλα έχουν υψηλότερη συγκέντρωση CLA από τα τυριά από αγελαδινό ή κατσικίσιο γάλα. Η φέτα περιέχει έως και 1,9% CLA, που αντιστοιχεί σε 0,8% περιεκτικότητα σε λιπαρά. Μια μελέτη έδειξε ότι η χρήση βακτηριακών καλλιεργειών στην παραγωγή τυριού (όπως γίνεται στη φέτα) συμβάλλει στην αύξηση της συγκέντρωσης του CLA.

Αξίζει να σημειωθεί ότι Η Ελλάδα έχει τη χαμηλότερη συχνότητα εμφάνισης καρκίνου του μαστού και την υψηλότερη κατανάλωση τυριού φέτα στην Ευρωπαϊκή Ένωση.

4. Πιθανά προβλήματα από την κατανάλωση φέτας

Η φέτα είναι μια καλή πηγή θρεπτικών συστατικών από τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Ωστόσο, λόγω της μεθόδου παραγωγής και των τύπων γάλακτος που χρησιμοποιείται, μπορεί να έχει κάποια μειονεκτήματα. Η φέτα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο (αλάτι).

Κατά τη διαδικασία παρασκευής του τυριού φέτας, προστίθεται αλάτι στο τυρόπηγμα. Επιπλέον, κατά την αποθήκευση, το τυρί πρέπει να βυθίζεται σε άλμη με περιεκτικότητα σε αλάτι έως και 7%.

Το τελικό προϊόν είναι το τυρί, το οποίο έχει αρκετό νάτριο. Συγκεκριμένα Μια φέτα φέτα περιέχει 312 mg νατρίου ανά μερίδα 28 γραμμαρίων, που ισοδυναμεί με το 13% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης για νάτριο.. Καλό είναι να μειώσετε την περιεκτικότητα της φέτας σε αλάτι ξεπλένοντάς την με νερό πριν τη βάλετε σε ένα πιάτο.

5. Η φέτα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λακτόζη.

Τα φρέσκα τυριά (και τα προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά γάλακτος) τείνουν να έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε λακτόζη από τα παλαιωμένα τυριά. Γιατί η φέτα είναι φρέσκο ​​τυρί φτιαγμένο με πλήρες γάλα, έχει περισσότερη λακτόζη από άλλα τυριά όπως το γκούντα και η παρμεζάνα.

Όσοι έχουν με αλλεργία ή δυσανεξία στη λακτόζη, θα πρέπει να αποφεύγετε την κατανάλωση φρέσκων τυριών, συμπεριλαμβανομένης της φέτας.

Οι έγκυες γυναίκες δεν πρέπει να τρώνε μη παστεριωμένη φέτα.. Η Listeria monocytogenes (Listeria) είναι ένας τύπος βακτηρίων που βρίσκεται φυσικά στο νερό και το έδαφος και μπορεί να μολύνει καλλιέργειες και ζώα.

Συνιστάται γενικά στις έγκυες γυναίκες να αποφεύγουν την κατανάλωση ωμών λαχανικών και κρέατος, καθώς και μη παστεριωμένων γαλακτοκομικών προϊόντων, καθώς μπορεί να μολυνθούν με αυτά τα βακτήρια.

Τα τυριά που παρασκευάζονται από μη παστεριωμένο γάλα έχουν μεγαλύτερο κίνδυνο να μεταφέρουν βακτήρια από τα τυριά που παρασκευάζονται από παστεριωμένο γάλα. Ομοίως, τα φρέσκα τυριά έχουν μεγαλύτερο αντίστοιχο κίνδυνο από τα παλαιωμένα λόγω της υψηλότερης περιεκτικότητάς τους σε υγρασία.

Source link