Το τζίντζερ εξαφανίζει τη ναυτία και η ρίγανη μειώνει το στρες – μπαχαρικά που κάνουν θαύματα

Τα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται από τους ανθρώπους σε όλο τον κόσμο από την αρχαιότητα, τόσο για μαγειρικούς όσο και για ιατρικούς σκοπούς. Οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι τα περισσότερα από αυτά ωφελούν τη γενική υγεία.

Εκτός από την προσθήκη νόστιμης γεύσης στα πιάτα, τα μπαχαρικά περιέχουν μια ποικιλία ενώσεων που μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της φλεγμονής, στην ανακούφιση από τα συμπτώματα ορισμένων παθήσεων και στην προστασία από την ανάπτυξη χρόνιων ασθενειών.

Τζίντζερ (Τζίντζερ)
Το τζίντζερ είναι ένα ρίζωμα, ο οριζόντιος υπόγειος μίσχος του φυτού Zingiber officinale. Έχει μια πικάντικη και πικάντικη γεύση και προστίθεται συνήθως σε πιάτα όπως σούπες, αρτοσκευάσματα και σάλτσες. Το τζίντζερ έχει φαρμακευτικές ιδιότητες και χρησιμοποιείται σε συστήματα παραδοσιακής ιατρικής όπως η Αγιουρβέδα και η παραδοσιακή κινεζική ιατρική εδώ και χιλιάδες χρόνια.

Το τζίντζερ περιέχει πολλές βιολογικά δραστικές ενώσεις όπως τζίντζερλες, σογκαόλες και παραδόλες, οι οποίες έχουν αντιφλεγμονώδη και αντιοξειδωτική δράση στον οργανισμό. Η έρευνα δείχνει ότι τόσο η κατανάλωση τζίντζερ όσο και η συμπλήρωση με τζίντζερ μπορεί να ωφελήσει την υγεία με διάφορους τρόπους. Για παράδειγμα, μια έκθεση ειδικών του 2022 διαπίστωσε ότι η κατανάλωση τζίντζερ στη διατροφή έχει σημαντικά θετικά αποτελέσματα στη ναυτία, τη σταθεροποίηση του σακχάρου στο αίμα, την οστεοαρθρίτιδα, την υψηλή αρτηριακή πίεση, τη διαχείριση βάρους, τη σταθεροποίηση των λιπιδίων του αίματος και τη φλεγμονή των επιδόσεων (βιοδείκτες). Δοκιμάστε να προσθέσετε τζίντζερ στη διατροφή σας.

Πολτοποιήστε φρέσκο ​​τζίντζερ σε ζεστό νερό για τσάι, προσθέστε φρέσκο ​​ή αλεσμένο τζίντζερ στις αγαπημένες σας συνταγές, όπως φρέσκους χυμούς, smoothies, πιάτα ζυμαρικών και σάλτσες για σαλάτες.

Ρίγανη (Ρίγανη, ρίγανη)
Η ρίγανη ανήκει στην οικογένεια της μέντας ή Lamiaceae, έχει έντονη γεύση και περιέχει φυτικές ενώσεις, συμπεριλαμβανομένων των τερπενίων θυμόλη και καρβακρόλη, που έχουν ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Έχει χρησιμοποιηθεί σε συστήματα παραδοσιακής ιατρικής για τη θεραπεία παθήσεων όπως η δυσπεψία, ο βήχας, η διάρροια και η βρογχίτιδα.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε αντιοξειδωτικά, τα συμπληρώματα ρίγανης μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση των δεικτών (δείκτες) του οξειδωτικού στρες.

Το οξειδωτικό στρες εμφανίζεται όταν τα μόρια που ονομάζονται αντιδραστικά είδη οξυγόνου κατακλύζουν την αντιοξειδωτική άμυνα του σώματος, οδηγώντας σε κυτταρική βλάβη..

Μια μελέτη του 2023 σε 24 άνδρες στρατιώτες διαπίστωσε ότι οι συμμετέχοντες που πήραν 500 χιλιοστόγραμμα σκόνης ρίγανης αμέσως μετά την ολοκλήρωση ενός έντονου τεστ φυσικής κατάστασης είχαν μειωμένους δείκτες μυϊκής βλάβης και οξειδωτικού στρες στο αίμακαι αυξημένα επίπεδα αντιοξειδωτικών σε σύγκριση με τους συμμετέχοντες που έλαβαν εικονικό φάρμακο. Προσθέστε φρέσκια ρίγανη σε σαλάτες και πιάτα ζυμαρικών και χρησιμοποιήστε αποξηραμένη ρίγανη για να αρωματίσετε τις σάλτσες και το ψητό κοτόπουλο.

Κρόκος
Το σαφράν είναι ένα μπαχαρικό που παίρνει το έντονο κοκκινωπό-χρυσό του χρώμα από καροτενοειδή ενώσεις όπως η κροσίνη και η κροκετίνη. Ο κρόκος έχει ελαφρώς πικρή γεύση και είναι σημαντικό συστατικό της ινδικής και μεσογειακής κουζίνας. Οι κύριες βιολογικά δραστικές ενώσεις που περιέχει ο κρόκος είναι η κροκίνη και η κροκετίνη, η πικροκροκίνη και το τερπένιο σαφράναλ, που δίνει στο σαφράν τη χαρακτηριστική του μυρωδιά. Αυτές οι ουσίες μπορούν να ωφελήσουν την υγεία με διάφορους τρόπους λόγω των κυτταρικών προστατευτικών τους ιδιοτήτων.

Το σαφράν έχει αποδειχθεί πολλά υποσχόμενο ως μια φυσική θεραπεία για μια ποικιλία καταστάσεων, όπως η κατάθλιψη, το άγχος, οι καρδιακές παθήσεις, το Αλτσχάιμερ και ο διαβήτης τύπου 2. Πιστεύεται ότι Το σαφράν αυξάνει τα επίπεδα του νευροδιαβιβαστή σεροτονίνης που ενισχύει τη διάθεση στον εγκέφαλο, η οποία μπορεί να έχει θετική επίδραση σε καταστάσεις όπως το άγχος και η κατάθλιψη. Το σαφράν μπορεί να προστεθεί σε πιάτα όπως ριζότο και πιάτα με θαλασσινά ή να ληφθεί ως συμπλήρωμα.

Κανέλα (Κανέλα)
Η κανέλα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή μπαχαρικά και η πλούσια, πικάντικη γεύση της συνοδεύει ποτά όπως μηλίτη μήλου και αρτοσκευάσματα όπως chureki, κολοκυθόπιτα και άλλα. Αυτό το μπαχαρικό περιέχει ενώσεις που τονώνουν την υγεία όπως κουμαρίνη, κινναμαλδεΰδη, κινναμωμικό οξύ και ευγενόλη έχουν ισχυρές αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

Η κατανάλωση κανέλας μπορεί να προσφέρει σημαντικά μεταβολικά οφέλη. Έρευνες έχουν δείξει ότι τα άτομα που προσθέτουμε 1-6 γραμμάρια κανέλας την ημέρα στο φαγητό για 40-90 ημέρες, παρατηρήθηκε μείωση των επιπέδων σακχάρου και λιπιδίων στο αίμα, καθώς και των επιπέδων αρτηριακής πίεσης. Οι ειδικοί προτείνουν την επιλογή Κανέλα Κεϋλάνης ή «πραγματική κανέλα»και όχι «χοντρόφλουδο» (κασσία).

Σχετικά με το πώς να καταλάβετε την κανέλα – ποιο είναι πραγματικό (χρήσιμο), και ποιο όχιαναλυτικά στο υλικό «Αθηναϊκά Νέα».

Κάρδαμο (Κάρδαμο)
Το κάρδαμο είναι βασικό συστατικό της ινδικής κουζίνας. Συχνά αναφέρεται ως η «βασίλισσα των μπαχαρικών», το κάρδαμο περιέχει ενεργά συστατικά όπως φαινολικές ενώσεις και αιθέρια έλαια που έχουν αντιοξειδωτική, αντιφλεγμονώδη, αρτηριοστατική και αντιδιαβητική δράση. Το κάρδαμο μπορεί να προσφέρει ευεργετικές επιδράσεις στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, στους δείκτες φλεγμονής και στην υγεία του ήπατος. Μια μελέτη του 2018 σε 87 άτομα με παχυσαρκία και μη αλκοολική λιπώδη νόσο του ήπατος διαπίστωσε ότι οι συμμετέχοντες που έπαιρναν τρία γραμμάρια κάρδαμο την ημέρα για τρεις μήνες παρουσίασαν σημαντικές μειώσεις σε φλεγμονώδεις δείκτες όπως ο παράγοντας νέκρωσης όγκου άλφα (TNF-α) και η ιντερλευκίνη -6 (IL-6), καθώς και μείωση του ηπατικού λίπους. Το κάρδαμο συνδυάζεται καλά τόσο με γλυκές όσο και με πικάντικες γεύσεις και μπορεί να προστεθεί σε πιάτα όπως τηγανητές πατάτες και πιάτα με κρέας.

Source link