5 γεγονότα που δεν γνωρίζατε για τα κρεμμύδια

Η ελληνική κουζίνα είναι αδύνατη χωρίς κρεμμύδια, και η αλήθεια είναι ότι είναι το κύριο συστατικό σε σάλτσες, σαλάτες, πίτες κ.λπ.

Ωστόσο, ξέρατε ότι εκτός από την έντονη μυρωδιά του, έχει και τις εξής ιδιότητες:

1. Τα κρεμμύδια είναι πλούσια σε φλαβονοειδή (πάνω από 25 είδη), το πιο διάσημο από τα οποία είναι η κερσετίνη, η οποία έχει αποδειχθεί ότι σταματά την ανάπτυξη όγκων στα ζώα και προστατεύει τα κύτταρα του παχέος εντέρου από τις βλαβερές συνέπειες ορισμένων καρκινογόνων ουσιών.
2. Τα φλαβονοειδή έχουν αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα, μειώνοντας τη σοβαρότητα των συμπτωμάτων που σχετίζονται με φλεγμονώδεις ασθένειες όπως η ρευματοειδής αρθρίτιδα, το άσθμα με αλλεργική φλεγμονώδη απόκριση και η συμφόρηση των αεραγωγών που σχετίζονται με το κοινό κρυολόγημα.
3. Τα φλαβονοειδή έχουν αντιπηκτική δράση και η τακτική κατανάλωσή τους μειώνει την υψηλή χοληστερόλη και την υψηλή αρτηριακή πίεση και επίσης βοηθά στον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου.
4. Η κερσετίνη έχει θεραπευτικές, αντιβακτηριδιακές και αντιμυκητιακές ιδιότητες και, χάρη στην περιεκτικότητά της σε βιταμίνη C, προάγει την απορρόφηση του σιδήρου.
5. Η κατανάλωση κρεμμυδιών έχει αποδειχθεί ότι βελτιώνει την υγεία των οστών και μελέτες έχουν δείξει ότι όσο πιο συχνά τα καταναλώνουν οι γυναίκες μεγαλύτερης ηλικίας, τόσο περισσότερο μειώνεται ο κίνδυνος καταγμάτων, ακόμη και κατά περισσότερο από 20%.

Τα κρεμμύδια αναφέρθηκαν για πρώτη φορά την 4η χιλιετία π.Χ. Οι Σουμέριοι και οι Αιγύπτιοι θεωρούσαν αυτό το φυτό σχεδόν ιερό· οι βολβοί χρησίμευαν ως προσφορά στους θεούς και τους Φαραώ. Ορκίστηκαν ακόμη και στο κρεμμύδι, και μετά κράτησαν το κρεμμύδι. Δεν μπορούσε να φαγωθεί, αφού λειτουργούσε ως εγγυητής της εντιμότητας.

Οι κάτοικοι της Αρχαίας Ρώμης πίστευαν ότι η δύναμη και το θάρρος του στρατού μπορούσαν να αυξηθούν τρώγοντας συνεχώς κρεμμύδια, γι’ αυτό το εισήγαγαν στη διατροφή των στρατιωτών. Πίστευαν επίσης ότι αυτό το φυτό μπορούσε να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία των ματιών, καθώς προκαλούσε δάκρυα. Μια μελέτη του 2018 διαπίστωσε ότι τα κρεμμύδια έχουν ορισμένες αντιβακτηριακές ιδιότητες έναντι γνωστών βακτηρίων όπως:

• coli;
• Pseudomonas aeruginosa;
• σταφυλόκοκκος

Αυτό οφείλεται σε μια ουσία όπως η κερσετίνη, η οποία έχει την ιδιότητα να αναστέλλει την ανάπτυξη του ελικοβακτηριδίου του πυλωρού και ορισμένων τύπων σταφυλόκοκκου.

Source link