Το καλύτερο ψωμί στην Αθήνα

Το ψωμί είναι το πιο απλό και ταυτόχρονα το αγαπημένο μας φαγητό. Ένα μικρό κομμάτι που το τσιμπάμε με το χέρι όταν είναι ακόμα ζεστό το καρβέλι, οι φέτες που συνήθως σερβίρονται με ζεστά πιάτα ή τραγανό πρωινό τοστ μας δημιουργούν «πνευματική διάθεση».

Δεν είναι μάταιο ότι αγαπητοί επισκέπτες που έρχονται σε μια επίσκεψη, από τα αρχαία χρόνια, ήταν συνηθισμένο να συναντούν το πιο ακριβό – “ψωμί και αλάτι” στο κατώφλι.

Σήμερα βέβαια όλα είναι απλοποιημένα. Ωστόσο, το ρητό «το ψωμί είναι η κεφαλή των πάντων» είναι ζωντανό ακόμα και σήμερα. Οι διατροφολόγοι, φυσικά, δεν παρέλειψαν να προσθέσουν και μια «μύγα με αλοιφή» στη σχέση μας με το ψωμί (αφού, όπως γνωρίζετε, το αλεύρι αποκλείεται σχεδόν σε όλες τις δίαιτες). Και όμως, χάρη στο γεγονός ότι σήμερα η επιλογή των προϊόντων αρτοποιίας είναι αρκετά μεγάλη, ο καθένας μπορεί να βρει ένα καρβέλι σύμφωνα με τις προτιμήσεις ή τους διατροφικούς περιορισμούς του. Για όλους αυτούς τους λόγους, η εύρεση καλού ψωμιού είναι δύσκολη υπόθεση. Αλλά θα σας κάνουμε αυτό το δύσκολο έργο πιο εύκολο. Εδώ είναι έξι αρτοποιεία στην Αθήνα που προσφέρουν εξαιρετικό ψωμί και όχι μόνο. olivemagazine.gr.

Μικροαρτοποιείο Μαύρο Σαλάμι

Στην καρδιά των Εξαρχείων βρίσκεται ο φούρνος του Αντώνη Καζάκου και του Bruno Pezzia. Ζύμη για όλα τα προϊόντα αλευριού που πωλούνται εδώ, κατασκευασμένο από φυσική μαγιά και δεν περιέχει διογκωτικούς παράγοντες. Οι αρτοποιοί χρησιμοποιούν αλεύρι από το Τορίνο, 100% ιταλικό σιτάρι και το λάδι προέρχεται από τη Μάνη, από το χωριό Γαϊτσές.

Το κατάστημα προσφέρει μεγάλη ποικιλία από ψωμιά, διάφορα είδη focaccia, καθώς και τορτίγιες. Ανάμεσα στα κύρια προϊόντα – «σπιτικές» πίτες, σάντουιτς με ειδικά αλλαντικά και τυριά σε κάθε είδους «δημιουργικούς» συνδυασμούς. Νόστιμες επιλογές για brunch, όπως το Eggs Benedict, το Avocado και το Cayenne Pepper Toast είναι διαθέσιμες εδώ για να πάρετε μαζί σας.
Zoodohu Pigis, 71, Εξάρχεια, τηλ: 211 4187956

Κόρα
Σήμα κατατεθέν του φούρνου είναι το ζυμωτό ψωμί, για το οποίο ουρές σχηματίζονται σχεδόν καθημερινά. Στην Κόρα ψήνεται το ψωμί από ιταλικό και ελληνικό αλεύρι υψηλότερης ποιότηταςχρησιμοποιώντας το δικό σας μαγιά αργής ωρίμανσης (τουλάχιστον 20 ώρες). Με αυτόν τον τρόπο το ψωμί διατηρεί τις θρεπτικές του ιδιότητες και παραμένει φρέσκο ​​έως και 10 ημέρες. Διατίθενται κλασικά ρολά σίτου, σίκαλης, ολικής αλέσεως, βρώμης και focaccia. Μια αξεπέραστη λιχουδιά είναι σοκολατένιο ψωμί, στο οποίο το κλασικό προζύμι εμπλουτίζεται με μαύρη σοκολάτα, κακάο και μέλι. Επιπλέον, σίγουρα δεν θα μπορέσετε να αντισταθείτε στα κρουασάν από υψηλής ποιότητας γαλλικό βούτυρο και, φυσικά, στο μόσχο.
Παναγιώτου Αναγνωστοπούλου 44, Αθήνα, Τηλ: 210 3627 855

Betty’s Bakery
Το σύγχρονο γαστρονομικό «εργαστήρι» της Ελισάβετ Κουλούρη στο Γκάζι παράγει όλα τα είδη ψωμιού μόνο σε φυσικό προζύμι. Τα έντεκα είδη ψωμιού που προσφέρει ο φούρνος είναι εξίσου νόστιμα και εξαιρετικά θρεπτικά. Superbread φτιαγμένο αποκλειστικά με ξηρούς καρπούς και superfood (χωρίς αλεύρι), special. Το λευκό ψωμί με θυμάρι και ελαιόλαδο είναι αφράτο και ιδιαίτερα αρωματικό και το ψωμί με χαρουπάλευρο (χαρούπι) και καρύδια είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Όλα τα προϊόντα της Betty παρασκευάζονται από αγνό αλεύρι, χωρίς συντηρητικά και πρόσθετα, τα οποία προέρχονται κυρίως από μικρούς Έλληνες παραγωγούς. Το ψωμί κατά παραγγελία μπορεί να παραδοθεί στο σπίτι σας.
Κασσάνδρας 10, Γκάζι, τηλ: 210 3424 832

Αρτοποιότης ο Τάκης

Αυτός ο φούρνος στο Κουκάκι ψήνει εδώ και πενήντα χρόνια πραγματικό παραδοσιακό ψωμί. Στα ράφια του φούρνου βρίσκουμε καθημερινά περισσότερα από 30 έτοιμα είδη σε προζύμι, μαγιά ή σε συνδυασμό. Το κλασικό ρουστίκ στυλ είναι ένα από τα αγαπημένα των φανατικών και αφοσιωμένων πελατών Takis. Πολύ δημοφιλείς είναι και οι μπαγκέτες οκτάσπορες, γερμανικές, δεκασπορές κ.λπ.. Από τα υπόλοιπα γλυκά τα πιο διάσημα τυρόπιτα με βουτυράτη ζύμη και νόστιμη γέμιση. Όσο για τα πλούσια κέικ (15 είδη) και τα τραγανά flatbread, κανείς δεν μπορεί να τους αντισταθεί, ειδικά νωρίς το πρωί που είναι φρεσκοψημένα και αποπνέουν ένα απόκοσμο άρωμα.
Μισαραλιώτου 14, Κουκάκι, τηλ: 210 9230 052

Αρτοποιείο Durham
Σε αυτόν τον φούρνο, το ψωμί ψήνεται από αλεύρι υψηλής ποιότητας χωρίς συντηρητικά ή πρόσθετα και χρειάζεται χρόνος για να ζυμώσει φυσικά και να ψηθεί σωστά. Τραγανό ψωμί ολικής αλέσεως με πλούσια γεύση και Τα ρολά με πολλούς κόκκους χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη έχουν μεγάλη ζήτηση. Τα bagels και bagels Darema, ανακατεμένα με το πιο αγνό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και καρυκευμένα με γαρύφαλλο και κανέλα, είναι απλά νόστιμα. Επίσης εδώ θα βρείτε τσουρέκια με κρασί, πορτοκάλι και βανίλια, με τυρί κλπ. Και φυσικά δεν είναι μόνο αυτό που έχει αυτός ο φούρνος και αξίζει να δοκιμάσετε.
Λεωφόρος Σουνίου 2, Μαρκόπουλο, τηλ: 2299 025744

Λυκαβήττος
Εδώ και σχεδόν τέσσερις δεκαετίες, ο Φούρνος Λυκαβηττός ψήνει εξαιρετικό ψωμί στο Κολωνάκι, που έχει το δικό του φανατικό κοινό. Το αλεύρι προέρχεται από Γερμανία, Αυστρία, καθώς και επιλεγμένους Έλληνες παραγωγούς. Υπάρχουν περισσότερα από 35 είδη ψωμιού σε αυτό. Βαρύ γερμανικό ψωμί, μετσοβίτικο ορβάτικο, ντίνκελ, πολύσπορο ψωμί με χαμηλό γλυκαιμικό, μοναστηριακό και γαλλικές μπαγκέτες είναι μόνο μερικά από τα μπεστ σέλερ. Τα μυρωδάτα μπισκότα του είναι ακαταμάχητα, όπως και όλα τα φρέσκα και νόστιμα μπισκότα σε διάφορες παραλλαγές.

Δεινοκράτους 59, Αθήνα, τηλ.: 210 7211 348

Source link