μωβ φρούτα και λαχανικά για διαβήτη

Οι κόκκινες, μωβ και μπλε χρωστικές σε φρούτα και λαχανικά που ονομάζονται ανθοκυανίνες μπορεί να μειώσουν τον κίνδυνο διαβήτη επηρεάζοντας τον ενεργειακό μεταβολισμό, τη μικροχλωρίδα του εντέρου και τη χρόνια φλεγμονή στο ανθρώπινο σώμα.

Μια νέα ανασκόπηση σχετικής έρευνας αποκαλύπτει την επίδραση των ανθοκυανινών στην καταπολέμηση του διαβήτη τύπου 2. Η φύση δημιούργησε λαχανικά και φρούτα «χρωματισμένα» όχι μόνο για να τραβούν την προσοχή και την αισθητική απόλαυση όσων τα τρώνε. Το χρώμα των λαχανικών και των φρούτων λόγω της παρουσίας σε αυτά ειδικών χρήσιμων ουσιών με ορισμένες ιδιότητες.

Οι ανθοκυανίνες είναι κυρίως «απασχολημένες» με την ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων και επίσης αποτρέπουν την ανάπτυξη εγκεφαλικού. Σύμφωνα με τους επιστήμονες, όσοι κατανάλωναν τροφές πλούσιες σε ανθοκυανίνες είχαν 32% λιγότερες πιθανότητες να πάθουν έμφραγμα από εκείνους που δεν τις έτρωγαν. Ένας μεγάλος αριθμός ακυλιωμένων ανθοκυανινών βρίσκεται σε:

• μωβ πατάτες
• μωβ γιαμ
• μερικές ποικιλίες ραπανάκια
• μωβ καρότο
• κόκκινο λάχανο
• μελιτζάνα
• δαμάσκηνα
• μούρα (βατόμουρα, μουριές, κεράσια, βατόμουρα, μαύρες σταφίδες).

Οι ακυλιωμένες ανθοκυανίνες είναι φλαβονοειδή, (καιντοκυανίνες, Επίσης ανθοκυανίνες από την ελληνική ἄνθος – λουλούδι και ελληνικό. κυανός – μπλε, γαλάζιο, έγχρωμοι φυτικοί γλυκοσίδες). Οι ουσίες απορροφώνται ελάχιστα κατά την πέψη, αλλά έχουν προβιοτικές ιδιότητες και μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη. «Μελέτες έχουν δείξει ότι, εκτός από την αλλαγή των φυσικών και χημικών ιδιοτήτων, η ακυλίωση επηρεάζει τον τρόπο με τον οποίο απορροφώνται και μεταβολίζονται οι ανθοκυανίνες», λέει ο μεταδιδακτορικός ερευνητής Kang Chen από το Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων του Πανεπιστημίου Turku στη Φινλανδία.

Οι ουσίες που βρίσκονται στα μωβ λαχανικά και φρούτα είναι αποτελεσματικά αντιοξειδωτικά. Διατηρούν μια φυσιολογική ισορροπία της εντερικής μικροχλωρίδας (μικροβίωμα), καταστέλλουν τη φλεγμονή και ρυθμίζουν το μεταβολισμό της γλυκόζης και των λιπιδίων (που είναι τόσο σημαντικό για τους διαβητικούς).

Όχι όμως μόνο σε αυτό οφέλη από μωβ φρούτα και λαχανικά. Μια άλλη ιδιότητά τους είναι ότι μπορούν να βοηθήσουν στη βελτίωση της μνήμης, να σκέφτονται πιο καθαρά και ήρεμα. Οι μοβ τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες έχουν θετική επίδραση στη γνωστική λειτουργία. Επιπλέον, η τακτική κατανάλωση τροφών που περιέχουν ανθοκυανίνες βελτιώνει την όραση και αυξάνει την απόδοση του εγκεφάλου.

Source link