Καταπληκτική σαλάτα "σαλάτα Olivier" στο γιορτινό τραπέζι

Η παραδοσιακή σαλάτα “Olivier” είναι ήδη λίγο βαρετή, σε διακοπές θέλω κάτι ασυνήθιστο. Προσπαθήστε να το μαγειρέψετε διαφορετικά, αυτή η επιλογή είναι πολύ πιο υγιεινή και θα σας καταπλήξει με μια ασυνήθιστη γεύση.

Υπάρχουν πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές στο Διαδίκτυο, αλλά οι περισσότερες από αυτές απαιτούν χρόνο, και μερικές φορές σημαντικό κόστος. Το «Olivier» σύμφωνα με τη νέα συνταγή ετοιμάζεται τόσο εύκολα όσο μια παραδοσιακή σαλάτα, αλλάζοντας μόνο τα υλικά.

Για παράδειγμα, αντικαταστήστε το λουκάνικο με οποιοδήποτε παστό κόκκινο ψάρι, μπορείτε να κάνετε πέστροφα ή σολομό ή γαρίδες, προσφέρει ο σεφ Αντρέι Κοβάλεφ. Μόνο που σε αυτή την περίπτωση, αντί για τουρσιά, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε φρέσκα για σαλάτα – ταιριάζουν υπέροχα με ψάρια. Αντικαταστήστε τα απλά αυγά κοτόπουλου με αυγά ορτυκιού για να τονίσετε τον πλούτο της γεύσης και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χαβιάρι για να διακοσμήσετε το έτοιμο πιάτο.

Για όσους προτιμούν την κλασική επιλογή κρέατος, ο ειδικός προτείνει να χρησιμοποιούν σωστά ψημένο κρέας κοτόπουλου, γλώσσας ή πάπιας αντί για λουκάνικο. Το φιλέτο πάπιας πρέπει να διατηρείται σε μαρινάδα που αποτελείται από λάδι, δεντρολίβανο, πιπέρι καγιέν, σκόρδο, μέλι και σάλτσα σόγιας για μια μέρα. Στη συνέχεια το φιλέτο τηγανίζεται και κόβεται για σαλάτα. Ο μάγειρας προειδοποιεί:

«Το κρέας τηγανίζεται σε τηγάνι χωρίς λάδι. Μην στεγνώνετε υπερβολικά το τρυφερό φιλέτο: μια ροζ στρώση πρέπει να παραμείνει στη μέση.

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στη μαγιονέζα. Το σπιτικό είναι πολύ πιο νόστιμο και πιο υγιεινό, ειδικά αν το φτιάξετε λίγο διαφορετικά. Μια επιλογή είναι η πορτοκαλί μαγιονέζα. Για να το ετοιμάσετε, πάρτε ένα πορτοκάλι, ασκαλώνια, μισό κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα και ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι από κρασί, μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη και 100 γραμμάρια ελαιόλαδο και φυτικό λάδι. Μαγείρεμα:

Για τη σπιτική μαγιονέζα, πρέπει να χτυπήσετε δύο κρόκους με αλάτι, ζάχαρη και μουστάρδα για ένα λεπτό. Έπειτα προστίθεται ένα μείγμα φυτικών και ελαιολάδων και ακολουθεί ξύδι κρασιού. Μην σταματήσετε να χτυπάτε το μείγμα. Για να δώσετε μια γεύση πορτοκαλιού σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα ασκαλώνια και μέρος του χυμού πορτοκαλιού, βράστε μέχρι να πήξει για μερικά λεπτά. Όταν κρυώσει, προσθέτουμε στο χτυπημένο μείγμα, καθώς και το ξύσμα και το δεύτερο μέρος του χυμού πορτοκαλιού.

Source link