Τα απορρυπαντικά που χρησιμοποιούνται στα πλυντήρια πιάτων παραμένουν σε ίχνη στα πιάτα και μπορεί να είναι επιβλαβή για την ανθρώπινη υγεία, σύμφωνα με νέα μελέτη.
Στα επαγγελματικά πλυντήρια πιάτων, το ζεστό νερό και το απορρυπαντικό ψεκάζονται σε βρώμικα πιάτα και μαχαιροπίρουνα υπό υψηλή πίεση, καθαρίζοντάς τα (στις περισσότερες περιπτώσεις) σε μόλις 60 δευτερόλεπτα. Ο επόμενος κύκλος περιλαμβάνει ξέπλυμα 60 δευτερολέπτων με νερό, το οποίο ολοκληρώνει τη διαδικασία καθαρισμού. Ακολουθεί γρήγορο στέγνωμα.
«Αυτό που είναι ιδιαίτερα ανησυχητικό είναι ότι πολλές συσκευές δεν έχουν επιπλέον κύκλο ξεβγάλματος για την αφαίρεση των χημικών υπολειμμάτων», δήλωσε ο επικεφαλής της μελέτης Καθ. Chezmi Akdis, διευθυντής του Ελβετικού Ινστιτούτου Έρευνας για την Αλλεργία και το Άσθμα (SIAF). Οι ουσίες που μπορεί να είναι δηλητηριώδεις αποξηραίνονται και αφήνονται στα πιάτα μέχρι το επόμενο γεύμα. Αυτό το χημικό υπόλειμμα μπορεί εύκολα να καταλήξει στο ανθρώπινο έντερο.
Το εντερικό επιθήλιο είναι η «ασπίδα» που καλύπτει την εντερική οδό και ελέγχει ό,τι εισέρχεται στο σώμα. Οι παραβιάσεις αυτού του φραγμού συνδέονται με διάφορες ασθένειες, όπως ο διαβήτης, οι αλλεργίες, η ρευματοειδής αρθρίτιδα, η γαστρίτιδα, η κίρρωση του ήπατος, η σκλήρυνση κατά πλάκας, οι διαταραχές του φάσματος του αυτισμού, η χρόνια κατάθλιψη και η νόσος του Αλτσχάιμερ. «Τα ελαττώματα στους επιθηλιακούς φραγμούς («διαρρέον έντερο») θα μπορούσαν να αυξήσουν τον κίνδυνο χρόνιας νόσου σε δισεκατομμύρια ανθρώπους», λέει ο Akdis.
Χρησιμοποιήσαμε ένα οργανοειδές, ένα τρισδιάστατο μοντέλο κυτταρικής καλλιέργειας σε ένα μικροτσίπ που μιμείται το ανθρώπινο εντερικό επιθήλιο. Τα μοντέλα έχουν εκτεθεί σε εμπορικά απορρυπαντικά και λαμπρυντικά αραιωμένα σε συγκεντρώσεις που βρίσκονται σε στεγνά πιάτα (1/10.000 έως 1/40.000). Η μελέτη έδειξε ότι στο υψηλότερες συγκεντρώσεις παραγόντων έκπλυσης μπορούν να σκοτώσουν τα επιθηλιακά κύτταρακαι σε χαμηλότερες συγκεντρώσεις αυξάνουν τη διαπερατότητα του «προστατευτικού φράγματος». Τα καθαριστικά ενεργοποίησαν επίσης διάφορα γονίδια και πρωτεΐνες, προκαλώντας φλεγμονή στο σώμα.
Πρόσθετες εργασίες το έχουν δείξει χημική ουσία λαμπρυντικού που ονομάζεται αιθοξυλική αλκοόληπροκαλεί κυρίως βλάβη στα έντερα.
Ο Adkis ελπίζει ότι το έργο του θα γίνει αντιληπτό καθώς είναι σημαντικό για τη δημόσια υγεία. Ο κόσμος θα πρέπει να ενημερώνεται γιατί οι αιθοξυλιωμένες αλκοόλες χρησιμοποιούνται συχνά σε επαγγελματικά πλυντήρια πιάτων.
More Stories
Από ποιες ασθένειες προστατεύει το αβοκάντο;
Η επόμενη πανδημία θα μπορούσε να προκληθεί από έναν θανατηφόρο μύκητα
Πώς να καθαρίσετε το σώμα σας σε λίγες ώρες