Τόσο υγιή μανιτάρια

Ερευνητές από το Εθνικό Πανεπιστήμιο της Σιγκαπούρης διαπίστωσαν ότι η κατανάλωση μανιταριών περισσότερες από δύο φορές την εβδομάδα θα μπορούσε ενδεχομένως να μειώσει την πιθανότητα εμφάνισης άνοιας (γεροντική άνοια) κατά 50%.

Οι επιστήμονες παρακολούθησαν τον τρόπο ζωής και τη διατροφή 663 Κινέζων άνω των 60 ετών. Σε μια περίοδο 6 ετών, βρήκαν μια σχέση μεταξύ της κατανάλωσης μανιταριών και της διατήρησης της γνωστικής λειτουργίας του εγκεφάλου στην τρίτη ηλικία.

Περίπου 9 στους 100 ανθρώπους που κατανάλωναν περισσότερες από 2 μερίδες μανιταριών την εβδομάδα διαγνώστηκαν με ήπια νοητική αναπηρία. Συγκριτικά, 19 στους 100 που έτρωγαν λιγότερη από μία μερίδα την εβδομάδα είχαν την πάθηση.

Οι ερευνητές σημείωσαν ότι τα δεδομένα υποστηρίζουν τον πιθανό ρόλο των μυκήτων και των βιοδραστικών ενώσεων στην επιβράδυνση του θανάτου των νευρώνων του εγκεφάλου. Ο ερευνητής Irwin Cheah είπε ότι η μειωμένη συχνότητα εμφάνισης ήπιων ψυχικών διαταραχών σε όσους κατανάλωναν τα μανιτάρια μπορεί να οφείλεται στην ουσία εργοθειονεΐνη. Πρόκειται για μια αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδη ουσία που ο άνθρωπος δεν μπορεί να συνθέσει μόνος του. Η μελέτη δημοσιεύτηκε στο Journal of Alzheimer’s Disease.

https://rua.gr/news/obschestvo/18816-greki-vyrashchivayut-griby-na-kofe.html

Το μανιτάρι είναι μια τροφή υψηλής θρεπτικής αξίας, πλούσια σε πρωτεΐνες και αντιοξειδωτικά. Περίπου 100 γραμμάρια έχουν μόνο 22 θερμίδες. Η μειωμένη περιεκτικότητα σε θερμίδες οφείλεται στο γεγονός ότι το 95% του βάρους αποτελείται από νερό, ενώ το μανιτάρι περιέχει πολύ λίγα λιπαρά και υδατάνθρακες. Τα μανιτάρια είναι βασική τροφή για χορτοφάγους που δεν έχουν ζωική πρωτεΐνη στη διατροφή τους. Τα μανιτάρια μπορούν επίσης να αντικαταστήσουν το κρέας κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας, αφού οι πρωτεΐνες που περιέχουν έχουν υψηλή βιολογική αξία. Η πρωτεΐνη είναι απαραίτητη για τη συντήρηση, την ανάπτυξη και την επισκευή των ιστών.

Τα μανιτάρια θεωρούνται υγιεινές τροφές. Η σύνθεσή τους είναι εμπλουτισμένη με μέταλλα και βιταμίνες, ιδιαίτερα της ομάδας Β. Επιπλέον, περιέχουν μεγάλες ποσότητες σιδήρου, καλίου και ιωδίου. Η κατανάλωση τους εμπλουτίζει τον οργανισμό και προωθεί το σχηματισμό ενζύμων, ορμονών, αντισωμάτων, νουκλεϊκών οξέων και άλλων πραγμάτων. Τα μανιτάρια είναι πλούσια σε λυσίνη, ένα αμινοξύ που λείπει σε δημητριακά. Έτσι, για παράδειγμα, συνδυάζοντας ρύζι ή σπαγγέτι με μανιτάρια, παίρνουμε ένα πιάτο με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη.

Οι χορτοφάγοι θα πρέπει να σημειώσουν ότι ο συνδυασμός πλήρης ζωική πρωτεΐνη Με πρωτεΐνη φυτικής προέλευσης οδηγεί σε βελτίωση συνολική βιολογική αξία της πρωτεΐνης. Έτσι, το ριζότο με μανιτάρια και μικρή ποσότητα γιαούρτι ή ζυμαρικά με σάλτσα και τυρί είναι ένα πιάτο με πρωτεΐνη, η βιολογική αξία του οποίου ισούται σχεδόν με το κρέας.

Σύμφωνα με έρευνες, τα μανιτάρια περιέχουν ουσίες που βοηθούν στην πρόληψη και θεραπεία σοβαρών ασθενειών. Έρευνες έχουν δείξει ότι:

• Τα μανιτάρια βοηθούν στην πρόληψη του καρκίνου του παχέος εντέρου.
• Η ριβοφλαβίνη (βιταμίνη Β2), που βρίσκεται στα μανιτάρια, μπορεί να μειώσει τη συχνότητα των πονοκεφάλων σε άτομα που υποφέρουν από ημικρανίες.
• Τροφές πλούσιες σε νιασίνη (βιταμίνη Β3) προστατεύουν από τη νόσο του Αλτσχάιμερ καθώς και από άλλα προβλήματα μνήμης που σχετίζονται με την ηλικία.

Σύμφωνα με στοιχεία που δημοσιεύτηκαν στο International Journal of Cancer, οι γυναίκες που τρώνε πολλά μανιτάρια και πίνουν πράσινο τσάι είναι πιο πιθανό να κινδυνεύουν λιγότερο να αναπτύξουν καρκίνο του μαστού. Σύμφωνα με άρθρο που δημοσιεύτηκε στο British Medical Journal, η διατροφική πρόσληψη φυλλικού οξέος (που βρίσκεται σε πράσινα φυλλώδη λαχανικά, μανιτάρια, φρούτα, ξηρούς καρπούς και όσπρια) μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων κατά 16% και εγκεφαλικού κατά 24%. Πρόσφατη έρευνα στις Ηνωμένες Πολιτείες έδειξε ότι ακόμη και τα γνωστά μανιτάρια, τα μανιτάρια, που καλλιεργούνται σε θερμοκήπια και αγοράζονται σε σούπερ μάρκετ ή άλλα μέρη, μπορεί να παίζουν ρόλο στην πρόληψη ή τη θεραπεία του καρκίνου του μαστού. Ανακαλύφθηκε ότι η ουσία που περιέχεται στον αναφερόμενο μύκητα είναι ικανή να καταστέλλει τον πολλαπλασιασμό των κυττάρων των μαστικών αδένων σε καλλιέργειες. Αυτή η ουσία (που ταξινομείται ως αναστολέας αρωματάσης) μειώνει τα επίπεδα οιστρογόνων, που είναι ένας παράγοντας που συμβάλλει στην ανάπτυξη καρκίνου του μαστού.

Source link