Ο ΕΦΕΤ αποσύρει το κατεψυγμένο ρολό κοτόπουλου από τα ράφια των καταστημάτων

Ο Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων ΕΦΕΤ εφιστά την προσοχή των καταναλωτών στην ανάκληση από την αγορά πωλήσεων κατεψυγμένου προϊόντος – ρολό κοτόπουλου γεμιστό με μπέικον και τυρί, στο οποίο βρέθηκε σαλμονέλα.

Ο ΕΦΕΤ και ειδικότερα το Περιφερειακό Γραφείο Ηπείρου, κατά τους ελέγχους πραγματοποίησαν δειγματοληψία ημικατεργασμένων κρέατος με την ένδειξη «ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ – ΡΟΛΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ γεμιστό με μπέικον και κατεψυγμένο τυρί», με ημερομηνία σφαγής και συσκευασίας 24-11- 22 και κατανάλωση έως 24-11- 23, που κατασκευάζει η εταιρεία ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ ABEE (“ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ – ΡΟΛΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ γεμιστό με μπέικον και τυρί νγυρί”).

Μετά από εργαστηριακές εξετάσεις στο υγειονομικό εργαστήριο Ιωαννίνων, διαπιστώθηκε η παρουσία του παθογόνου μικροοργανισμού Salmonella spp.

Ο ΕΦΕΤ απαιτεί άμεση ανάκληση ολόκληρης της παρτίδας του προϊόντος. Ήδη βρίσκονται σε εξέλιξη οι κατάλληλοι έλεγχοι.

Η Αρχή Εποπτείας Τροφίμων προτρέπει τους καταναλωτές που έχουν αγοράσει το παραπάνω προϊόν να μην το καταναλώσουν.

Αναφορά.

Η σαλμονέλωση είναι μια μολυσματική ασθένεια που προκαλείται από βακτήρια του γένους Salmonella.

Οι κλινικές εκδηλώσεις της σαλμονέλωσης κυμαίνονται από ασυμπτωματικές έως σοβαρές σηπτικές μορφές. Τις περισσότερες φορές, η ασθένεια εμφανίζεται με εντερική βλάβη και συνοδεύεται από αύξηση της θερμοκρασίας του σώματος έως 38-39 ° C, γενική αδυναμία, κοιλιακό άλγος, ναυτία, έμετο και επαναλαμβανόμενες χαλαρές υδαρείς κενώσεις. Σε σοβαρή πορεία της νόσου, παρατηρείται αφυδάτωση και δηλητηρίαση του σώματος, παραβίαση του αγγειακού τόνου και ανάπτυξη νεφρικής ανεπάρκειας. Η σαλμονέλωση είναι ιδιαίτερα επικίνδυνη για παιδιά, ηλικιωμένους και άτομα με χρόνιες παθήσεις.

Με γενικευμένη μορφή, οι σαλμονέλλες διεισδύουν στο αίμα και με σηπτική μορφή εισάγονται σε διάφορα όργανα, όπου σχηματίζονται δευτερογενείς πυώδεις εστίες (επιπλοκές όπως ενδοκαρδίτιδα, πυώδης μηνιγγίτιδα, ηπατικά αποστήματα, οστεομυελίτιδα κ.λπ.). Επομένως, η σαλμονέλωση απαιτεί προσεκτική θεραπεία υπό την επίβλεψη γιατρού!

Πηγή μόλυνσης είναι κατοικίδια και εκτρεφόμενα ζώα, πουλερικά, γάτες, ψάρια. Ο μηχανισμός μόλυνσης είναι κοπράνων-στοματικό. Η πηγή μόλυνσης μπορεί να είναι ένα άρρωστο άτομο ή ένας βακτηριοφορέας που εμπλέκεται στο μαγείρεμα. Η περίοδος επώασης (από την κατανάλωση μολυσμένων τροφών έως την εμφάνιση των συμπτωμάτων) είναι κατά μέσο όρο 12-48 ώρες.

Τις περισσότερες φορές, η σαλμονέλωση συνδέεται με τη χρήση ωμών αυγών κοτόπουλου ή πιάτων από αυτά που παρασκευάζονται με ανεπαρκή θερμική επεξεργασία. Καθώς και πιάτα από κρέας κοτόπουλου, κακοψημένα ή τηγανητά, ψητό κοτόπουλο, σπιτικές σαλάτες, κρέας και γαλακτοκομικά προϊόντα χωρίς θερμική επεξεργασία.

Η αντοχή της σαλμονέλας είναι εξαιρετικά υψηλή, παραμένουν βιώσιμες όταν καπνίζονται και αλατίζονται.αλλά σκοτώνονται από το βρασμό και την άμεση έκθεση στην υπεριώδη ακτινοβολία.

Η σαλμονέλα διατηρεί την ικανότητα αναπαραγωγής έως και 5 μήνες στο νερό, έως έξι μήνες στο κρέας, έως και ένα χρόνο στο κρέας πουλερικών και τα σκληρά τυριά, έως και 3 εβδομάδες στο γάλα, έως και 30 ημέρες στο κεφίρ, έως και 4 μήνες σε βούτυρο, από 3 έως 9 μήνες σε ξηρή σκόνη αυγού, περίπου 3 εβδομάδες στο τσόφλι αυγού, έως και ενάμιση χρόνο στο χώμα. Η κατάψυξη μολυσμένων τροφίμων δεν μειώνει τη βιωσιμότητα των βακτηρίων.

Το ύπουλο της σαλμονέλας είναι ότι, ζώντας και πολλαπλασιαζόμενοι στα προϊόντα, δεν επηρεάζουν την εμφάνιση και τη γεύση τους με κανέναν τρόπο. Όταν αποθηκεύετε αυγά κοτόπουλου για περισσότερες από 30 ημέρες στο ψυγείο, το βακτήριο μπορεί να διεισδύσει μέσω ολόκληρου του κελύφους μέσα στο αυγό και να πολλαπλασιαστεί ενεργά μέσα στον κρόκο.

Source link