Τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα είναι εξίσου εθιστικά με τα προϊόντα καπνού

Μπορούν τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα να είναι εθιστικά; Αυτό είναι ένα ερώτημα που μελετούν οι ερευνητές εδώ και χρόνια, καθώς οι ανθυγιεινές δίαιτες συχνά τροφοδοτούνται από τρόφιμα που περιέχουν επεξεργασμένους υδατάνθρακες και λίπη.

Για να βρείτε την απάντηση, σε μια μελέτη που διεξήχθη από το Πανεπιστήμιο του Μίσιγκαν (UM) και τη Βιρτζίνια Tech, Τα κριτήρια που χρησιμοποιήθηκαν το 1988 στις ΗΠΑ για να αποδειχθεί ότι το κάπνισμα είναι εθιστικό, ελήφθησαν και εφαρμόστηκαν σε επεξεργασμένα τρόφιμα.

Με βάση τα κριτήρια που ορίζονται για τον καπνό στα τσιγάρα, τα αποτελέσματα της μελέτης υποδηλώνουν ότι τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα μπορεί να είναι εξίσου εθιστικά, λένε η επικεφαλής συγγραφέας της μελέτης Ashley Gearhardt, επίκουρη καθηγήτρια ψυχολογίας στο UM και η Alexandra DiFeliceantonio, επίκουρη καθηγήτρια στο Ινστιτούτο Βιοϊατρική Έρευνα Fralin Biomedical Research Institute στο Virginia Tech.

Ο πιθανός εθισμός σε τρόφιμα όπως τα πατατάκια, τα μπισκότα, το παγωτό και τις τηγανιτές πατάτες θα μπορούσε να είναι ένας από τους κύριους παράγοντες που συμβάλλουν στο υψηλό κόστος υγειονομικής περίθαλψης λόγω φθηνών, εύκολα διαθέσιμα και εξαιρετικά επεξεργασμένων τροφίμων, είπαν οι ερευνητές.

Τα ίδια κριτήρια για τον εθισμό

Μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο τρέχον τεύχος του περιοδικού Addiction προτείνει ότι τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα πληρούν τα ίδια κριτήρια που χρησιμοποιούνται για τον ορισμό του τσιγάρου ως εθισμού:

• Προκαλέστε καταναγκαστική κατανάλωση φαγητού όταν οι άνθρωποι δεν μπορούν να σταματήσουν ή να μειώσουν (ακόμη και με απειλητικές για τη ζωή καταστάσεις όπως ο διαβήτης και οι καρδιακές παθήσεις).
• Μπορούν να αλλάξουν το πώς νιώθουμε και να προκαλέσουν εγκεφαλικές αλλαγές παρόμοιες με τις επιπτώσεις της νικοτίνης στα προϊόντα καπνού.
• Το κέντρο ευχαρίστησης του εγκεφάλου επηρεάζεται ιδιαίτερα (τα χημικά πρόσθετα που χρησιμοποιούνται από τους κατασκευαστές τροφίμων επηρεάζουν το κέντρο ευχαρίστησης, προκαλώντας αίσθημα ικανοποίησης και οικειότητας.
• Προκαλέστε έντονη επιθυμία και επιθυμία για φαγητό.

«Αξίζει να σημειωθεί ότι δεν υπάρχει κανένας βιοδείκτης στον εγκέφαλο που να μας λέει αν κάτι είναι εθιστικό ή όχι», είπε ο Gearhardt. «Ο προσδιορισμός ότι τα προϊόντα καπνού είναι εθιστικά εξαρτάται από αυτά τα τέσσερα κριτήρια, τα οποία έχουν αντέξει δεκαετίες σε επιστημονική αξιολόγηση. Τα προϊόντα υψηλής επεξεργασίας ανταποκρίνονται σε καθένα από αυτά».

Η ικανότητα των εξαιρετικά επεξεργασμένων τροφίμων να παρέχουν αμέσως αφύσικα υψηλές δόσεις επεξεργασμένων υδατανθράκων και λιπών φαίνεται να είναι βασικός παράγοντας στην εθιστική τους δυνατότητα, σύμφωνα με τον DiFeliceantonio. Τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα περιέχουν πολύπλοκες ουσίες που δεν μπορούν να αναχθούν σε έναν μόνο χημικό παράγοντα που δρα μέσω ενός συγκεκριμένου κεντρικού μηχανισμού. Το ίδιο μπορεί να ειπωθεί για τα βιομηχανικά προϊόντα καπνού, τα οποία περιέχουν χιλιάδες χημικές ουσίες, συμπεριλαμβανομένης της νικοτίνης, είπε ο Gearhardt.

Δεν χρειάζεται να κλείνουμε τα μάτια στους κινδύνους για την υγεία που συνδέονται με τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα.

Όταν η έκθεση για τα κριτήρια του εθισμού στις ΗΠΑ δημοσιεύθηκε πριν από περισσότερα από 30 χρόνια, τα προϊόντα καπνού ήταν η μεγαλύτερη αιτία θανάτου που μπορούσε να προληφθεί. Αλλά πολλοί άνθρωποι και καπνοβιομηχανίες έχουν αντισταθεί στην αναγνώριση της εθιστικής και επιβλαβούς φύσης τους. «Αυτό έχει καθυστερήσει την εφαρμογή αποτελεσματικών στρατηγικών για την αντιμετώπιση αυτής της κρίσης δημόσιας υγείας που έχει κοστίσει εκατομμύρια ζωές», δήλωσε ο Gearhardt, διευθυντής του Εργαστηρίου Τροφίμων και Εθισμών στο UM (Πανεπιστήμιο του Μίσιγκαν). «Όταν συνειδητοποιήσαμε ότι τα προϊόντα καπνού είναι εθιστικά, συνειδητοποιήσαμε ότι το κάπνισμα δεν είναι απλώς μια επιλογή για ενήλικες, αλλά κάτι στο οποίο οι άνθρωποι είναι εθισμένοι και δεν μπορούν να το κόψουν ακόμα κι αν το θέλουν πραγματικά. Αυτό ισχύει και για προϊόντα υψηλής επεξεργασίας. Και αυτό είναι ιδιαίτερα ανησυχητικό γιατί Τα παιδιά είναι ο κύριος στόχος της διαφήμισης αυτών των προϊόντων“.

Η κακή διατροφή στην οποία κυριαρχούν τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα είναι πλέον αιτία θανάτων που μπορούν να προληφθούν, όπως και ο θάνατος από το τσιγάρο. Όπως και με τα προϊόντα καπνού, η βιομηχανία τροφίμων σχεδιάζει προϊόντα υψηλής επεξεργασίας στα οποία είναι δύσκολο να αντισταθεί κανείς, λένε οι ερευνητές.

Τα σώματα των νεκρών αποσυντίθενται πολύ πιο αργά.

Ελβετοί επιστήμονες το 2014 δημοσίευσαν συγκλονιστικά στοιχεία: τα σώματα των ανθρώπων που θάφτηκαν τις τελευταίες τρεις δεκαετίες αποσυντίθενται πολύ πιο αργά. Μερικές φορές μοιάζουν σαν να τους έβαλαν σε ένα φέρετρο πριν από μια εβδομάδα. Οι ερευνητές κατηγορούν για αυτό την κακή οικολογία και τα τρόφιμα κακής ποιότητας από καταστήματα γρήγορου φαγητού.

Οι Γερμανοί ιατροδικαστές ήταν οι πρώτοι που έκρουσαν τον κώδωνα του κινδύνου. Τον Αύγουστο στο Ντίσελντορφ, σε ένα επιστημονικό-πρακτικό συνέδριο, ο Δρ Werner Stolz από το Βερολίνο παρουσίασε μια συγκλονιστική έκθεση. Τα τελευταία τρία χρόνια, κατά την εκταφή των σορών των ανθρώπων που είχαν ταφεί πριν από 20 ή περισσότερα χρόνια, αντιμετώπισε 32 φορές ότι τα πτώματα τους δεν είχαν σχεδόν αποσυντεθεί. Οι νεκροί φαίνονται «φρέσκοι», σαν να είχαν θαφτεί στο έδαφος πριν από μιάμιση εβδομάδα.

Και πρόσφατα αυτό το θέμα επανεμφανίστηκε στην Ελβετία, σε μια συνάντηση ειδικών επιχειρήσεων κηδειών. Διευθυντές μεγάλων νεκροταφείων στο Παρίσι, το Μιλάνο, το Αμβούργο, την Κολωνία παραπονέθηκαν ομόφωνα ότι δεν είχαν πλέον αρκετούς χώρους για νέες ταφές. Σύμφωνα με τα υγειονομικά πρότυπα που υιοθετήθηκαν στο ΕΕ, μπορείς να σκάψεις έναν φρέσκο ​​τάφο στη θέση του παλιού σε 17 χρόνια (στην Ελλάδα είναι μόλις 3 χρόνια). Ωστόσο, συχνά τα πτώματα απλά δεν έχουν χρόνο να μετατραπούν σε σκόνη πριν από τη λήξη της προθεσμίας.

Ελβετοί επιστήμονες ανέλαβαν τη μελέτη των άφθαρτων σωμάτων. Μετά από δύο μήνες επίπονης έρευνας, πρότειναν μια εκδοχή του γιατί οι νεκροί δεν βιάζονται να αποσυντεθούν στο έδαφος: «Οι μαλακοί ιστοί των σωμάτων των νεκρών δεν μετατρέπονται τώρα σε συνηθισμένο χούμο, αλλά σε κερί πτώματος – ένα γκρίζο -λευκή μάζα. Όλα έχουν να κάνουν με τα συντηρητικά».

Source link