Μελέτη: Τι θα συμβεί αν αντικαταστήσετε το κόκκινο κρέας με σαρδέλες;

Το μικρό αλλά αγαπημένο ψάρι σαρδέλας έχει μικρότερο περιβαλλοντικό αντίκτυπο και θα μπορούσε να αποτρέψει 750.000 πρόωρους θανάτους.

Μαριναρισμένες, αλατισμένες, ψητές, σιγοβρασμένες σε ντομάτες, τηγανητές… όπως και να τις ετοιμάσετε, οι σαρδέλες παραμένουν νόστιμες και θρεπτικές.

Αυτό το μικρό και οικονομικό ψάρι, που βρίσκεται σε αφθονία στις θάλασσες, είναι η βάση των νόστιμων πιάτων, αλλά αποδεικνύεται επίσης πολύτιμο με μια ευρύτερη έννοια. Τι υποδεικνύουν; έρευνα που διεξήχθη από Ιάπωνες και Αυστραλούς επιστήμονες μετά από ανάλυση δεδομένων από περίπου 130 χώρες.

Σύμφωνα με τα στοιχεία που ελήφθησαν, Η αντικατάσταση του κόκκινου κρέατος με ψάρια όπως σαρδέλες, γαύροι και ρέγγα θα μπορούσε να αποτρέψει 750.000 πρόωρους θανάτους ετησίως που προκαλούνται από καρδιαγγειακές παθήσεις ή ασθένειες όπως ο καρκίνος του παχέος εντέρου.

Ταυτόχρονα, σε χώρες χαμηλού και μεσαίου εισοδήματος μια δίαιτα που χρησιμοποιεί αυτό το είδος ψαριού είναι μια εξαιρετική λύσηκαθώς είναι φθηνή και ιδανική τροφή λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς της σε πρωτεΐνες, των υψηλών επιπέδων ω-3 λιπαρών, του ασβεστίου και της βιταμίνης Β12 και είναι χαμηλή σε θερμίδες.

«Για να βελτιώσουμε την ανθρώπινη υγεία και την υγεία του πλανήτη, πρέπει να μειώσουμε την κατανάλωση κόκκινου κρέατος και να στραφούμε σε υγιεινά, βιολογικά τρόφιμα. Σε σύγκριση με το κόκκινο κρέας, τα θαλασσινά όχι μόνο παρέχουν υψηλότερες συγκεντρώσεις βασικών θρεπτικών συστατικών, αλλά προλαμβάνουν επίσης μη μεταδοτικές ασθένειες που σχετίζονται με τη διατροφή», ανέφεραν οι ειδικοί στη μελέτη τους που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό BMJ Global Health.

Σε όλα τα θετικά χαρακτηριστικά προστίθεται ότι έχουν το χαμηλότερο αποτύπωμα άνθρακα από οποιαδήποτε πηγή ζωικής τροφής. Συγκεκριμένα, τα ψάρια όπως Οι σαρδέλες έχουν περιβαλλοντικές επιπτώσεις 2,1 κιλών διοξειδίου του άνθρακα και μια μερίδα 100 γραμμάρια βοείου κρέατος ισοδυναμεί με 15,5 κιλά διοξειδίου του άνθρακα.

Σύμφωνα με τους υπολογισμούς τους, οι ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι η κατανάλωση μικρών ψαριών, όπως περιγράφεται παραπάνω, θα μπορούσε να αντικαταστήσει το 10% της παγκόσμιας κατανάλωσης κόκκινου κρέατος, οδηγώντας σε παγκόσμια μείωση των συνολικών εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου και της χρήσης γης κατά 15% και 10% αντίστοιχα έως το 2050.

Source link