Γλυκαντικά στη διατροφή και κίνδυνοι για την υγεία

Διεθνείς ενώσεις γιατρών και διατροφολόγων έχουν κατηγορήσει πολλές φορές διεθνικές εταιρείες, παραγωγούς τροφίμων και, πρώτα απ ‘όλα, ποτών με ζάχαρη, για ανεύθυνες δραστηριότητες μάρκετινγκ και λόμπι.

Επιπλέον, αυτή η ανευθυνότητα συνορεύει με ένα έγκλημα μεγάλης κλίμακας, που οδηγεί σε τόσες πολλές ασθένειες που σχετίζονται με τη διατροφή, για παράδειγμα, την παχυσαρκία και τον διαβήτη σταδίου ΙΙ, που μπορεί εύκολα να χαρακτηριστεί επιδημία. Μόλις σχετικά πρόσφατα άρχισε να σημειώνεται πρόοδος σε αυτό το θέμα. ορισμένες χώρες έχουν θεσπίσει κυβερνητικά μέτρα, συμπεριλαμβανομένου φόρου στη ζάχαρη, με σκοπό να μειώσουν την ποσότητα αυτού του συστατικού στα τρόφιμα.

Ταυτόχρονα, σκεφτείτε ότι ζάχαρη και γλυκαντικά θα ήταν το απόλυτο κακό. Παίζουν ουσιαστικό ρόλο στη διατροφή μας και σημαντικό για την υγεία, αλλά μόνο σε αναγκαίες, λογικές ποσότητες.

Για να κάνετε τη σωστή επιλογή, πρέπει να έχετε αξιόπιστες πληροφορίες. Κάτι που θα αποδεικνυόταν από ιατρική έρευνα και δημοσιευμένες πληροφορίες. Η διατροφολόγος, επιστημονική σύμβουλος της Διεθνούς Ένωσης Τροφίμων και Διατροφής Βασιλική Πιρογιάννη και η ηθοποιός Βίκυ Βολιώτη συζήτησαν για το πρόγραμμα «Όλα για τη ζωή μας» με θέμα τα γλυκαντικά στη διατροφή μας.

Άρρηκτα συνδεδεμένη με τη βελτίωση και τη διατήρηση της καλής υγείας, η ισορροπημένη διατροφή αποτελεί πλέον όχι μόνο προτεραιότητα αλλά και συνεχή επιδίωξη στην καθημερινότητά μας. Σε μια εποχή που η πληθώρα των διατροφικών επιλογών ωθεί τη συνεχή αναζήτηση ισορροπίας μεταξύ υγιεινής διατροφής και ευχαρίστησης, τα γλυκαντικά με λίγες ή καθόλου θερμίδες παίζουν καταλυτικό ρόλο στην εύρεση της σωστής λύσης.

Τι συμβαίνει στην υγεία μας; Η ηθοποιός Βίκυ Βολιώτη μιλά για τις διατροφικές της συνήθειες

«Συνήθως αποφεύγω να τρώω ζάχαρη. Το ίδιο απαιτώ και από την κόρη μου. «Επίσης, δεν χρησιμοποιώ γλυκαντικά, εκτός από μερικές φορές που χρησιμοποιώ ένα συγκεκριμένο είδος», λέει η διασημότητα.

Η διατροφολόγος και επιστημονική σύμβουλος της Διεθνούς Ένωσης Τροφίμων και Διατροφής Βασιλική Πιρογιάννη εξήγησε αναλυτικά τι είναι τα γλυκαντικά:Αυτά είναι συστατικά που προστίθενται σε τρόφιμα και ποτά για να τους δώσουν μια γλυκιά γεύση.. Ο κύριος σκοπός τους είναι να αντικαταστήσουν τη ζάχαρη. Τα γλυκαντικά χαμηλών θερμίδων περιέχουν είτε πολύ λίγες είτε καθόλου θερμίδες, δεν επηρεάζουν τα επίπεδα σακχάρου και δεν αποτελούν τροφή για βακτήρια του στόματος“

Αδυνατίζουμε ή όχι;
Νέα στοιχεία προέκυψαν από την πρόσφατη Ευρωπαϊκή Διάσκεψη Διατροφής σχετικά με το εάν τα συμπληρώματα με γλυκιά γεύση μας βοηθούν πραγματικά να χάσουμε βάρος.

Γνώμη ειδικού: «Τα νέα στοιχεία που παρουσιάζονται αφορούν δύο νέες μεγάλες μελέτες. Οι επιστήμονες μελέτησαν τι συμβαίνει σε ένα άτομο εάν ένα άτομο παίρνει γλυκαντικά όχι μόνο κατά τη διάρκεια της απώλειας βάρους, αλλά και κατά τη διάρκεια της διατήρησης του. Σε αυτό επικεντρώθηκαν και οι δύο μελέτες. Ως αποτέλεσμα, οι ειδικοί το ανακάλυψαν Τα άτομα που χρησιμοποιούσαν γλυκαντικά στη διατροφή τους ήταν καλύτερα σε θέση να διατηρήσουν το χαμένο βάρος τους για ένα ή δύο χρόνια“

Τα γλυκαντικά υποβάλλονται σε δοκιμές ασφαλείας
«Όταν πρόκειται για τον καρκίνο, υπάρχει ένα ερωτηματικό άμεση σχέση κατανάλωσης ζάχαρης και καρκίνου. Άλλο η κατανάλωση, άλλο η υπερκατανάλωση. Τα γλυκαντικά είναι πρόσθετα, επομένως κατά την παρακολούθηση καθορίζεται αυτό που ονομάζουμε αποδεκτή ημερήσια πρόσληψη. Ο ΠΟΥ ελέγχει σε ποιο επίπεδο κατανάλωσης βρίσκεται ο πληθυσμός και εξάγει τα κατάλληλα συμπεράσματα».

Όσον αφορά τα άτομα με διαβήτη, ο ειδικός σημείωσε ότι συνιστάται η χρήση γλυκαντικών αντί για ζάχαρη, καθώς δεν επηρεάζουν τα άλματα στην «καμπύλη σακχάρου» (απότομη πτώση ή αύξηση του σακχάρου στο αίμα). «Οι ερευνητές σημειώνουν ότι όταν καταναλώνουμε φαγητό, τρώμε ολόκληρο το πιάτο (το φαγητό), όχι μόνο το γλυκαντικό στην καθαρή του μορφή. Έτσι, το γλυκαντικό μπορεί να μην επηρεάσει τη ζάχαρη, σε αντίθεση με άλλα συστατικά του πιάτου. Η αξιολόγηση και η μελέτη των επιπτώσεων των γλυκαντικών στην υγεία συνεχίζονται. Αλλά φυσικά απαιτείται μέτρο σε όλα».

Μια λογική και ενημερωμένη επιλογή υποκατάστατων ζάχαρης έχει θετική επίδραση στην υγεία, καθώς μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο για μια σειρά από ασθένειες, ιδίως:

• μειώνουν τη γλυκαιμική απόκριση, δηλ. επίπεδα γλυκόζης στο αίμα μετά τα γεύματα, μειώνοντας τους κινδύνους μεταβολικών διαταραχών, καρδιαγγειακών παθήσεων, υπέρτασης και εγκεφαλικών επεισοδίων.
• μείωση του κινδύνου τερηδόνας και επιτάχυνση της αποκατάστασης μετά τη θεραπεία.
• μείωση της περιεκτικότητας σε θερμίδες των τροφίμων, αποτρέποντας έτσι την υπερκατανάλωση τροφής και, κατά συνέπεια, τον κίνδυνο παχυσαρκίας.
  είναι ένα θρεπτικό υπόστρωμα, που τροφοδοτεί την εντερική μικροχλωρίδα, το οποίο παράγει μια σειρά από ουσίες εξαιρετικά σημαντικές για την ανθρώπινη υγεία, ιδίως βουτυρικά, μειώνοντας έτσι την πιθανότητα καρκίνου του παχέος εντέρου.
• συμβάλλουν σε πιο κανονικά και μαλακά κόπρανα, αποτρέποντας τον κίνδυνο δυσκοιλιότητας και τη δηλητηρίαση που προκαλείται από αυτά[8];
• οξίνιση του pH στα έντερα, που είναι σημαντικός παράγοντας για την αύξηση της απορρόφησης του ασβεστίου και είναι απαραίτητος για την πρόληψη της ανάπτυξης παθογόνων μικροοργανισμών στην πεπτική οδό.

Τύποι γλυκαντικών
Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι γλυκαντικών, αλλά όλα μπορούν να χωριστούν σε 6 ομάδες:

• Φυσικά σιρόπια και συμπυκνώματα.
• Ζάχαρη.
• Ολιγοσακχαρίτες.
• Αλκοόλες ζάχαρης.
• Φυσικά έντονα γλυκαντικά.
• Τεχνητά γλυκαντικά.

Source link