7 ενδιαφέροντα στοιχεία για τις πατάτες που δεν γνωρίζατε

Έχουν περάσει μόνο διακόσια χρόνια από τότε που οι πατάτες ήταν ένα τόσο εξωτικό λαχανικό. Ήταν πολύ δύσκολο να το βρεις τότε. Τώρα αυτό το λαχανικό έχει γίνει η κύρια γεωργική καλλιέργεια.

Οι πατάτες δεν κατέχουν λιγότερο σημαντική θέση από το σιτάρι, τα φασόλια και το καλαμπόκι. Παρά την επικράτηση του, οι πατάτες είναι ένα πολύ εκπληκτικό λαχανικό:

1. Οι πατάτες περιέχουν πολύ ασκορβικό οξύ.
Εάν συγκρίνετε τις πατάτες με τα μήλα και το ακτινίδιο, τότε όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνη C δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερα από αυτά τα φρούτα. 100 γραμμάρια περιέχουν περίπου 20 mg ασκορβικού οξέος. Ωστόσο, αυτό ισχύει για ωμές πατάτες αλλά, δυστυχώς, είναι μη βρώσιμες. Την ώρα της προετοιμασίας όλες οι ευεργετικές ουσίες καταστρέφονται εντελώς. Θα μπορούσατε μάλιστα να πείτε ότι αυτό το λαχανικό γίνεται άχρηστο.

2. Η αξία των φλοιών της πατάτας.
Όλοι γνωρίζουμε ότι τα ριζώδη λαχανικά καλλιεργούνται στο έδαφος. Για να το μαγειρέψετε πρέπει πρώτα να το καθαρίσετε. Ωστόσο, όσον αφορά τις νεαρές πατάτες, συνιστάται να τις βράζετε και να τις καταναλώνετε με τη φλούδα. Το θέμα εδώ είναι ότι οι νεαρές πατάτες περιέχουν πολλές βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Η φλούδα των νεότερων πατατών περιέχει μια σειρά από αμινοξέα που δεν υπάρχουν στο ώριμο ριζικό λαχανικό.

3. Εξωτικές ποικιλίες πατάτας.
Τα εξωτικά είδη πατάτας έχουν διαφορετικά χρώματα. Σήμερα οι πιο δημοφιλείς πατάτες είναι λευκές και ροζ. Το πρώτο περιέχει πολύ περισσότερο άμυλο. Και οι ροζ πατάτες κρατούν καλύτερα το σχήμα τους όταν τηγανίζονται. Όσο για τις λευκές πατάτες, χρησιμοποιούνται καλύτερα για πολτοποίηση. Βγαίνει πολύ νόστιμο.

4. Αλεύρι.
Γνωρίζατε ότι μπορείτε να φτιάξετε αλεύρι από πατάτες, όπως, για παράδειγμα, από σίκαλη, καλαμπόκι ή σιτάρι; Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν αυτό το αλεύρι για να ψήνουν σφολιάτες. Βγαίνουν πολύ νόστιμα. Όσο για τα προϊόντα αρτοποιίας, δεν είναι πολύ αφράτα από τέτοιο αλεύρι, αλλά δεν μπαγιάζουν για πολύ.

5. Σούπα πατάτας.
Οι πατάτες είναι κατά 80% νερό. Αυτό δείχνει ότι μπορεί να συγκριθεί με τα σταφύλια, τα ρόδια και τις σταφίδες. Η περιεκτικότητα των κονδύλων σε νερό δεν είναι πολύ αισθητή οπτικά. Αυτό συμβαίνει επειδή υπάρχει άμυλο που δεσμεύει το υγρό. Η ποσότητα του στις πατάτες εξαρτάται από την ποικιλία αυτού του λαχανικού.

6. Θερμίδες.
Η ενεργειακή αξία αυτού του λαχανικού είναι σχετικά χαμηλή – 77 kcal. Όμως παρόλα αυτά, αυτός Αυτό δεν είναι καθόλου διαιτητικό προϊόν και μάλιστα προωθεί την αύξηση βάρους.. Είναι επειδή περιέχει πολύ άμυλο. Η υπερβολική κατανάλωση πατάτας συμβάλλει στην εμφάνιση περιττών κιλών και το άμυλο προκαλεί πρήξιμο, αφού εμποδίζει την απομάκρυνση των περιττών υγρών από το σώμα.

7. Λεύκανση.
Αν θέλετε να ψήσετε πατάτες, συνιστάται να τις ζεματίσετε πρώτα. Για να το κάνετε αυτό, όταν το ξεφλουδίσετε και το κόψετε, το βάζετε σε βραστό νερό για 10 λεπτά. Αυτό θα σας βοηθήσει να κάνετε νόστιμες ακόμα και τις πιο συνηθισμένες πατάτες. Αυτό θα εξασφαλίσει ότι κάθε κομμάτι είναι τραγανό. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος είναι γνωστή από καιρό σε πολλές χώρες. Στις ΗΠΑ βρήκαν ακόμη και ένα όνομα για αυτό – “Idaho Potato”.

Source link