Φρούτα και λαχανικά: τόσο διαφορετικά και τόσο… ίδια

Τα τρώμε με μεγάλη συχνότητα και ευχαρίστηση, αλλά ελάχιστοι γνωρίζουν τις διαφορές τους. Η αλήθεια είναι ότι συχνά τα φρούτα και τα λαχανικά που είναι αρκετά γνωστά και γενικά αποδεκτά είναι πολύ δύσκολο να ταξινομηθούν, όπως οι ντομάτες, οι ελιές και το αβοκάντο. Πράγματι, πού θα τα ταξινομήσετε – φρούτα ή λαχανικά;

Ο πόλεμος των φρούτων και των λαχανικών ξεκίνησε πριν από πολλά χρόνια και ήρθε στο δικαστήριο το 1893 στην υπόθεση Nix v. Hedden. Το 1893, οι δικαστές του Ανωτάτου Δικαστηρίου των ΗΠΑ ήταν ζητήθηκε να αποφασίσει εάν οι ντομάτες είναι φρούτα ή λαχανικά που υπόκεινται στον κατάλληλο φόρο.
Αν και το δικαστήριο δέχθηκε ότι η ντομάτα είναι βοτανικά φρούτο, αποφάσισε ότι οι εισαγόμενες ντομάτες πρέπει να φορολογούνται ως λαχανικά, με βάση τον «συνηθισμένο» ορισμό των φρούτων και των λαχανικών που χρησιμοποιούνται στην κουζίνα.
Η αλήθεια είναι ότι ορισμένα τρόφιμα, αν και βοτανικά ταξινομημένα στα φρούτα, Από μαγειρικής, θεωρούνται λαχανικά.

Ποιες τροφές είναι τα φρούτα και ποια τα λαχανικά

Με βοτανικούς όρους, ένας καρπός είναι η δομή των σπόρων που αναπτύσσεται από την ωοθήκη των λουλουδιών ενός φυτού, ενώ τα λαχανικά είναι όλα τα άλλα μέρη του φυτού, όπως οι ρίζες, τα φύλλα και οι μίσχοι.

Σύμφωνα με αυτό το πρότυπο, τα μήλα, τα κολοκυθάκια και οι ντομάτες είναι φρούτα. Ενώ τα λαχανικά είναι:

• ριζικά λαχανικά – παντζάρια, πατάτες και γογγύλια,
• φυλλώδη – σπανάκι, λάχανο και χόρτα σαλάτας,
• στελέχη – σέλινο και μπρόκολο.

Ωστόσο, πολλά προϊόντα που είναι Τα λαχανικά όπως οι μελιτζάνες, οι πιπεριές και οι ντομάτες θεωρούνται λαχανικά από τους σεφ. Ο λόγος οφείλεται κυρίως στη γεύση τους, καθώς αυτά τα φρούτα δεν είναι γλυκά.

Φρούτα και λαχανικά εποχής
Για να απολαύσουμε φρούτα και λαχανικά, πρέπει να τα τρώμε όταν είναι στην εποχή τους. Έτσι μας προσφέρουν όλα τα θρεπτικά τους συστατικά και την πλούσια γεύση τους.

Ανοιξη
Αν αγαπάτε τα σπαράγγια, η άνοιξη είναι η εποχή για να τα απολαύσετε στο έπακρο. Αγκινάρες, αβοκάντο, άνηθος, αντίδι, μπιζέλια, καρότα, κουνουπίδι, λάχανο, λαχανάκια Βρυξελλών, μαϊντανός, μαρούλι, μπρόκολο, παντζάρια, πράσα, ραπανάκια, σέλινο, σπανάκι, μάραθο, παντζάρια – θα βρείτε τα πάντα σε αφθονία για να δημιουργήσετε νόστιμες συνταγές . Μην ξεχνάτε ότι ο Μάιος είναι ο μήνας των υγιεινών φραουλών.

Καλοκαίρι
Το καλοκαίρι βρίσκουμε τα περισσότερα φρούτα και τα πιο γευστικά λαχανικά. Αχλάδι, βερίκοκο, κεράσι, γλυκό κεράσι, καρπούζι, μούσμουλα, πεπόνι, ροδάκινο, φράουλα, σύκο,
αγγούρι, αβοκάντο, μπιζέλια, φασόλια, κολοκύθα, μπάμιες, κρεμμύδια, μελιτζάνα, μαϊντανός, ντομάτες, πιπεριές, πατάτες, ραπανάκια, σκόρδο, σπανάκι, πράσινα φασόλια, μελιτζάνες, καλαμπόκι είναι μερικά μόνο από τη μακρά λίστα των καλοκαιρινών λαχανικών και φρούτων .

Φθινόπωρο
Από τον Σεπτέμβριο έως τον Νοέμβριο, αν και υπάρχουν ακόμα πολλά καλοκαιρινά φρούτα και λαχανικά, δοκιμάστε οπωσδήποτε σταφύλια, καρύδια και φιστίκια που αναδύονται πρόσφατα. Τα ώριμα αχλάδια, το ακτινίδιο, το κυδώνι, ο λωτός, το μήλο, το ρόδι, τα τρυφερά πράσινα φασόλια και τα λεμόνια είναι ευχάριστα στο μάτι και στο στομάχι.

Χειμώνας
Με τις πρώτες κρύες μέρες του Δεκέμβρη εμφανίζονται φρούτα και λαχανικά από τα οποία (και με τη χρήση τους) θα στηθεί το εορταστικό τραπέζι για τα Χριστούγεννα και την Πρωτοχρονιά. Αντίδι, αβοκάντο, άνηθος, καρότα, κουνουπίδι και λευκό λάχανο, λαχανάκια Βρυξελλών, μαρούλι, μαϊντανός, μπρόκολο, παντζάρια, πατάτες, πράσα, ραπανάκια, σέλινο, σπανάκι, μάραθο, γκρέιπφρουτ, λεμόνια, μήλα, μανταρίνια, πορτοκάλια, αμύγδαλα, καρύδια Τα ξερά σύκα, οι σταφίδες, τα φουντούκια είναι τα πιο γνωστά φρούτα και λαχανικά του χειμώνα.

Source link