Πώς η έλλειψη εργατών επηρέασε την τιμή του σουβλακιού

Οι επαγγελματίες του κλάδου αντιμετωπίζουν μια μεγάλη πρόκληση στο να βρουν εργάτες που γνωρίζουν την «τέχνη» της παρασκευής του παραδοσιακού ελληνικού σουβλακιού.

«Βάλαμε αγγελία αλλά το τηλέφωνο είναι αθόρυβο», είπε στο CNN ο Νίκος Αγγελουσούλης, πρόεδρος του Συνδέσμου Ψητοπωλείων Αττικής.

Αν και ο κλάδος της εστίασης στο σύνολό του αντιμετωπίζει παρόμοιο πρόβλημα, στην περίπτωση των ψητοπωλείων και των κεμπάπ (φαστ φουντ), υπάρχουν πρόσθετες δυσκολίες και έλλειψη κινήτρων λόγω της φύσης της εργασίας και των συνθηκών στις οποίες πρέπει να εργαστούν οι εργαζόμενοι (ψήστες και τυλιχτές). Το εξηγεί ο κ. Αγγελουσούλης Αυτή είναι μια ιδιαίτερα δύσκολη δουλειά, ειδικά τους καλοκαιρινούς μήνες που πρέπει να περάσετε πολλές ώρες στο μαγκάλι (στις υψηλότερες θερμοκρασίες περιβάλλοντος).

«Το ανώτερο προσωπικό του σουβλατζίδικο, οι τύποι που το έχουν ήδη πιάσει στα χέρια τους, τώρα πηγαίνουν σε άλλες δουλειές, πιο εύκολα, ή επιλέγουν μέρη όπου αμείβονται περισσότερο. Και δεν υπάρχει σημαντικό ενδιαφέρον από την πλευρά των νέων», σημειώνει σε συνομιλία του με το CNN Greece.

Οι επαγγελματίες, για να «μπαλώσουν» τις τρύπες που προκαλούνται από την έλλειψη προσωπικού, είτε κάνουν υπερωρίες οι ίδιοι, είτε παίρνουν άδεια μια μέρα την εβδομάδα, είτε «μειώνουν» μία από τις ημερήσιες βάρδιες. Οι αυξήσεις των μισθών θα μπορούσαν ενδεχομένως να αποτελέσουν κίνητρο για εύρεση εργαζομένων, αλλά ο κ. Αγγελουσούλης σημειώνει ότι δεν υπάρχουν προς το παρόν περιθώρια για περαιτέρω αυξήσεις στο λειτουργικό κόστος για επιχειρήσεις που έχουν ήδη στραγγαλιστεί από τις τιμές του ηλεκτρικού ρεύματος και την αύξηση των τιμών ήδη από πέρυσι. .

Τελικά μέρος αυτής της αύξησης «έπεσε στους ώμους» του τελικού καταναλωτή, ο οποίος πλέον καλείται να πληρώσει εξωφρενικές τιμές για το σουβλάκι. «Η τιμή μετά την αύξηση έφτασε κατά μέσο όρο τα 3-3,50 ευρώ ανά γύρο στην Αττική. Ωστόσο, το τελευταίο εξάμηνο του έτους, οι τιμές παρέμειναν σε αυτά τα σταθερά επίπεδα χωρίς νέες αυξήσεις τιμών. Θέλουμε το σουβλάκι να παραμείνει ένα προσιτό προϊόν για τους καταναλωτές», λέει ο κ. Αγγελουσούλης.

Μέχρι να υπάρξει αποκλιμάκωση στις τιμές των εμπορευμάτων και να μειωθεί η πίεση στις επιχειρήσεις από το κόστος της ενέργειας, αναμένεται ότι Ποια είναι η τιμή του σουβλακιού, του αγαπημένου street food των Ελλήνων; θα διατηρηθεί σε αυτά τα επίπεδα, δηλ. άνω των 3 ευρώ.

Σύμφωνα με τον ειδικό, οι καταναλωτές δεν είναι έτοιμοι να εγκαταλείψουν τη συνήθεια να παραγγέλνουν σουβλάκι, αλλά έχουν περιορίσει τη συχνότητα και την ποσότητα των παραγγελιών τους.

Source link