Γιατί το φυτικό γάλα είναι τόσο ακριβό στην Ελλάδα

Δεδομένου ότι σχεδόν κάθε εταιρεία έχει κυκλοφορήσει τη δική της εκδοχή φυτικού γάλακτος τα τελευταία πέντε χρόνια, είναι απορίας άξιο γιατί τα “σχετικά” προϊόντα εξακολουθούν να είναι αισθητά πιο ακριβά ανά λίτρο από τα αντίστοιχα ζωικής προέλευσης.

Το φυτικό γάλα έχει πάρει σταθερή θέση στα ράφια των σούπερ μάρκετ και παρά το γεγονός ότι είναι σημαντικά πιο ακριβό από το ζωικό γάλα, έχει κερδίσει την προτίμηση των καταναλωτών τα τελευταία χρόνια. Αντίστοιχα, το ποτό κέρδισε το κοινό του καφέ με φυτικό γάλαπου πουλάει καλά.

Η τρέλα για τον βιγκανισμό και την ωμή διατροφή έχει οδηγήσει σε πολλές επικρίσεις για τα γαλακτοκομικά προϊόντα ζωικής προέλευσης. Οι οπαδοί τέτοιων απόψεων έχουν βρει μια εναλλακτική. Το φυτικό γάλα είναι εκχύλισμα από δημητριακά, σπόρους, ξηρούς καρπούς. Με το θρεπτικό υγρό που παράγουν οι μαστικοί αδένες των θηλαστικών, αυτό το προϊόν δεν έχει τίποτα κοινό, εκτός από την εμφάνιση. Αν και περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες, δεν μπορεί να ονομαστεί απόλυτο υποκατάστατο του αγελαδιού. Έχουν διαφορετικές συνθέσεις, επομένως οι διατροφολόγοι θεωρούν τη σύγκριση τους εσφαλμένη. Ένα άτομο χρειάζεται διαφορετικά μικρο- και μακροθρεπτικά συστατικά και είναι αδύνατο να αντικατασταθεί το ένα με άλλο.

Οι Έλληνες καταναλωτές φαίνεται να έχουν αποδεχτεί την υψηλότερη τιμή αυτού του προϊόντος. Η σήμανση δεν φαίνεται πλέον ως αποτρεπτικός παράγοντας. «Ένας καταναλωτής που θέλει φυτικό και όχι ζωικό γάλα στο ποτό του, είναι διατεθειμένος να πληρώσει λίγο παραπάνω», λέει εκπρόσωπος του καταστήματος γρήγορου φαγητού Γρηγόρης.

Όμως, δεδομένου ότι, ειδικά τα τελευταία πέντε χρόνια, σχεδόν κάθε εταιρεία έχει λανσάρει τη δική της εκδοχή φυτικού γάλακτος, γιαουρτιού, τυριού, παγωτού ή διαφόρων τύπων κρέμας, είναι απορίας άξιο γιατί όλα κοστίζουν αισθητά περισσότερο ανά λίτρο από το αντίστοιχα ζωικά προϊόντα.

Η ζήτηση αυξάνεται
Ας δούμε την κατάσταση από την αρχή. Το 2017, όταν μεγάλος αριθμός ελληνικών επιχειρήσεων μπήκε στο «παιχνίδι» με την παραγωγή φυτικών ποτών, η αγορά αποτιμήθηκε στα 11,7 εκατ. ευρώ και ο όγκος έφτασε τους 4.000 τόνους.

Έκτοτε, η αγορά, αν και ακόμα «νέα», παρουσιάζει σταθερή ανάπτυξη 30% ετησίως, σύμφωνα με στοιχεία της Olympus και της ΔΕΛΤΑ.

Η μόνη εξαίρεση στον κανόνα ήταν το 2022, όταν το κόστος και ο όγκος παραγωγής, σε σύγκριση με το προηγούμενο έτος, μειώθηκαν κατά μέσο όρο κατά 2,9% και 8,1%, αντίστοιχα. Τα έσοδα από φυτικά ποτά ανήλθαν πέρυσι σε 34,7 εκατ. ευρώ, και ο όγκος στους 12.800 τόνους. Πλέον πολλές μεγάλες εταιρείες προσφέρουν περισσότερους από 10 κωδικούς προϊόντων, «υποκατάστατα γάλακτος».

Ωστόσο, οι συμμετέχοντες στην αγορά φαίνεται να συμφωνούν ότι η οπισθοδρόμηση του 2022 ήταν προσωρινή καθώς μερικοί από τους μεγαλύτερους παίκτες της βιομηχανίας τροφίμων σκοπεύουν να επενδύσουν σε περαιτέρω επέκταση της κατηγορίας των ποτών φυτικής προέλευσης. «Δεδομένων των τάσεων που αναδύονται τόσο στην ελληνική όσο και στην παγκόσμια αγορά, έχουμε βάσιμους λόγους να πιστεύουμε ότι η ανάπτυξή της στην Ελλάδα είναι μόνο η αρχή», λέει εκπρόσωπος της Alpro.

Από την πλευρά της, εκπρόσωπος της ΔΕΛΤΑ δήλωσε:Η κατηγορία των ποτών φυτικής προέλευσης στην Ελλάδα βρίσκεται ακόμη στα σπάργανααλλά το εκτιμούμε μελλοντικές προοπτικές ως θετικέςσε σύγκριση με τις αγορές της Ιταλίας, της Αγγλίας και της Γερμανίας.

Αυτό οφείλεται στις ραγδαίες αλλαγές στις προτιμήσεις των καταναλωτών, αφού δεν υπάρχει μόνο η τάση να στραφεί στην «υγιεινή διατροφή», αλλά ο πληθυσμός λαμβάνει υπόψη και τα «περιβαλλοντικά προβλήματα» στη γεωργία. Επιπλέον, οι καταναλωτές αναζητούν και άλλες προσφορές όπως π.χ εναλλακτικές τροφές για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη ή ποτά με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη.

Ωστόσο, την τρέχουσα περίοδο οι Έλληνες προτιμούν πρώτα το ρόφημα αμυγδάλου και στο πλαίσιο της μετάβασης σε πιο υγιεινές τροφές, την εκδοχή του χωρίς ζάχαρη και ακολουθεί το γάλα καρύδας και σόγιας.

Γιατί το φυτικό γάλα είναι τόσο ακριβό

Παράλληλα, σημαντικός παράγοντας που καθορίζει τις τιμές του φυτικού γάλακτος είναι η αλλαγή των καιρικών συνθηκών, καθώς επηρεάζουν τη συγκομιδή φρούτων και δημητριακών, γεγονός που πολλές φορές οδηγεί σε έλλειψη πρώτων υλών. Επιπλέον, η «απειρία» της ελληνικής αγοράς οδηγεί σε υψηλότερες τιμές. Όπως εξηγεί εκπρόσωπος της ΔΕΛΤΑ, Οι εταιρείες πρέπει να επενδύσουν στην έρευνα και ανάπτυξη (R&D) για να αναπτύξουν νέες συνταγές, καθώς και να αγοράσουν κατάλληλο εξοπλισμό. Από την άλλη, βέβαια, χρειάζεται σωστή εκπαίδευση και ενημέρωση του καταναλωτικού κοινού. Η διαφήμιση συνεπάγεται επίσης πρόσθετο κόστος.

«Τα φυτικά ποτά έχουν υψηλότερη τιμή ανά λίτρο από τα ποτά με βάση τα ζώα. Επίσης, οι vegan συνταγές χρησιμοποιούν περισσότερο προϊόν από το ζωικό γάλα για να πάρουν το σωστό επίπεδο αφρού γάλακτος», σημειώνει εκπρόσωπος του Γρηγόρης.

Ωστόσο, υπάρχει ακόμη ελπίδα για ένα «λαμπρό μέλλον» (όσον αφορά τις χαμηλότερες τιμές), εφόσον αυτό η αγορά και οι όγκοι παραγωγής φυτικού γάλακτος θα επεκταθούν. Όπως εξηγεί εκπρόσωπος της Olympus:Όσο περισσότερο το προϊόν αναπτύσσεται και γίνεται πιο διαδεδομένο, τόσο περισσότερο η αύξηση του όγκου οδηγεί σε συνέργεια, η οποία συμβάλλει στη μείωση του κόστους παραγωγής και διανομής του. Ωστόσο, εφόσον το προϊόν είναι καινοτόμο και premium, το κόστος του είναι φυσικά υψηλότερο σε σύγκριση με άλλα, πιο κοινά και γνωστά προϊόντα».

Source link