Νέα μελέτη: πατάτες τηγανιτές και κατάθλιψη

Πολλοί λατρεύουν τις τηγανιτές πατάτες, αλλά αποδείχθηκε ότι αυτό το πάθος μπορεί να οδηγήσει σε… κατάθλιψη.

Μπορεί να έχει τις πιο αρνητικές επιπτώσεις στην ψυχική υγεία, γράφει CNni, μιλώντας για τα αποτελέσματα μιας μελέτης μιας ομάδας επιστημόνων από το Hangzhou της Κίνας. Το βρήκαν Η συχνή κατανάλωση τηγανητών, ιδιαίτερα τηγανητών πατατών, αυξάνει τον κίνδυνο άγχους κατά 12% και τον κίνδυνο κατάθλιψης κατά 7%., σε σύγκριση με άτομα που δεν προτιμούν τα τηγανητά. Ο κίνδυνος είναι υψηλότερος στους νέους καταναλωτές.

Τα τηγανητά τρόφιμα είναι γνωστό ότι αποτελούν παράγοντα κινδύνου για παχυσαρκία, υψηλή αρτηριακή πίεση και άλλα προβλήματα υγείας. Στην μελέτη, δημοσίευσε στο περιοδικό PNAS, τα αποτελέσματα «ανοίγουν το δρόμο για τη μείωση της κατανάλωσης τηγανητών τροφίμων προς όφελος της ψυχικής υγείας».

Ωστόσο, οι ειδικοί που μελετούν τη διατροφή σημειώνουν ότι τα αποτελέσματα είναι προσωρινά και δεν είναι ακόμη σαφές εάν τα τηγανητά προκαλούν προβλήματα ψυχικής υγείας ή τα άτομα που έχουν κατάθλιψη ή άγχος στρέφονται στα τηγανητά για άνεση. Μια άλλη μελέτη είναι επίσης ενδιαφέρουσα – ότι η κατανάλωση τροφών υψηλής επεξεργασίας αυξάνει τον κίνδυνο όχι μόνο εμφάνισης καρκίνου, ειδικά των ωοθηκών, αλλά και θνησιμότητας.

Κατά τη διάρκεια μιας μεγάλης κλίμακας μελέτης αυτού του παράγοντα, η οποία διήρκεσε περισσότερα από 11 χρόνια, 140.728 άνθρωποι βρέθηκαν «στο μικροσκόπιο». Μετά τον αποκλεισμό των συμμετεχόντων που διαγνώστηκαν με κατάθλιψη, αναφέρθηκαν 8.294 περιπτώσεις άγχους και 12.735 περιπτώσεις κατάθλιψης τα δύο πρώτα χρόνια σε όσους έτρωγαν τηγανητό φαγητό με τηγανητές πατάτες, γεγονός που αυξάνει τον κίνδυνο κατάθλιψης κατά 2% σε σύγκριση με το τηγανητό λευκό κρέας.

Μια νέα μελέτη διαπίστωσε ότι Το ακρυλαμίδιο είναι υπεύθυνο για τον αυξημένο κίνδυνο άγχους και κατάθλιψης*, η οποία είναι μια χημική ουσία που παράγεται κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, ειδικά στις τηγανητές πατάτες. Οι συμμετέχοντες που κατανάλωναν τακτικά περισσότερες από μία μερίδες τηγανητών φαγητών ήταν πιο πιθανό να είναι νεαροί άνδρες. Ο ειδικός της ιατρικής στον τρόπο ζωής, Δρ David Katz, ιδρυτής της μη κερδοσκοπικής οργάνωσης True Health Initiative, ο οποίος δεν συμμετείχε στη μελέτη, είπε:

«Το ανθρώπινο συστατικό αυτής της μελέτης μπορεί να υποδεικνύει ακριβώς σε τι στοχεύει: η υψηλότερη κατανάλωση τηγανητών τροφίμων αυξάνει τον κίνδυνο άγχους και κατάθλιψης. Ωστόσο, η αιτιώδης συνάφεια θα μπορούσε εξίσου εύκολα να ακολουθήσει τον άλλο τρόπο: τα άτομα με άγχος/κατάθλιψη στρέφονται ολοένα και περισσότερο στην «τροφή άνεσης» για κάποια φαινομενική ανακούφιση».

Το πρόχειρο φαγητό και η κακή διατροφή μπορεί να επιδεινώσουν τη διάθεση και να επιδεινώσουν τις καταστάσεις ψυχικής υγείας. Ο Δρ. Ο Walter Willett, καθηγητής επιδημιολογίας και διατροφής στη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ, σημειώνει ότι «οι επιπτώσεις στην υγεία των τηγανητών τροφών εξαρτώνται από τα τρόφιμα που τηγανίζονται και από το είδος του λίπους που χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα:

«Οι πατάτες είναι ο ένοχος γιατί προκαλούν αύξηση της ζάχαρης επηρεάζοντας τις ορμόνες, αλλά στις περισσότερες περιπτώσεις το λίπος είναι ο ένοχος».

*Ακρυλαμίδιο – μια χημική ένωση που σχηματίζεται φυσικά σε αμυλούχα τρόφιμα όταν μαγειρεύονται σε υψηλές θερμοκρασίες – συμπεριλαμβανομένου του τηγανίσματος, του ψησίματος, του ψησίματος και της βιομηχανικής επεξεργασίας – στους +120 ° C και χαμηλή υγρασία.

Source link