Υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα – "ωρολογιακή βόμβα"

Σε χώρες όπως το Ηνωμένο Βασίλειο, οι ΗΠΑ και ο Καναδάς, τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα αποτελούν το 50% ή περισσότερο των τροφίμων που καταναλώνουν οι άνθρωποι. Αυτό είναι πολύ πιο ανησυχητικό από ό,τι πίστευαν οι ειδικοί μέχρι να διεξαγάγουν μια μελέτη σε παγκόσμια κλίμακα.

Τα ευρήματα είναι ανησυχητικά, καθώς τα επεξεργασμένα τρόφιμα (που συζητούνται παρακάτω) σχετίζονται με μια σειρά από διαφορετικά προβλήματα υγείας, συμπεριλαμβανομένου του αυξημένου κινδύνου παχυσαρκίας και διαφόρων χρόνιων ασθενειών όπως καρδιαγγειακές παθήσεις και άνοια (νόσος Alzheimer).

Τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα είναι μια μάζα από διάφορα βιομηχανικά πρόσθετα (όπως γαλακτωματοποιητές, πυκνωτικά και τεχνητά αρώματα) που «συντήκονται» με τα τρόφιμα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας παραγωγής.

Πολλά ζαχαρούχα ποτά και πολλά δημητριακά πρωινού εμπίπτουν σε αυτήν την κατηγορία τροφίμων, καθώς και πιο πρόσφατες καινοτομίες που ονομάζονται “veggie” burgers, τα οποία παρασκευάζονται από απομονώσεις πρωτεΐνης* και άλλες χημικές ουσίες που κάνουν τα τρόφιμα πιο νόστιμα αλλά τρομερά ανθυγιεινά.

Το Quorn είναι ένα χορτοφαγικό υποκατάστατο κρέατος που παρασκευάζεται από μυκοπρωτεΐνη, έναν μύκητα που έχει υποστεί ζύμωση που βρίσκεται στο έδαφος. Η πώλησή του ξεκίνησε στο Ηνωμένο Βασίλειο το 1985, αλλά κέρδισε ιδιαίτερη δημοτικότητα το 2017.

Η MorningStar Farms, που ανήκει στην Kellogg (K, NYSE), ισχυρίζεται ότι είναι η μάρκα χορτοφαγικών μπιφτέκι της Αμερικής. Τα vegan burgers της Meat Lovers παρασκευάζονται με ποικιλία φυτικών ελαίων, γλουτένη σίτου, πρωτεΐνη σόγιας και αλεύρι σόγιας.

Το Tempeh είναι ένα άλλο είδος υποκατάστατου κρέατος που παρασκευάζεται από ζύμωση σόγιας. Συχνά προστίθενται εκεί δημητριακά όπως το κριθάρι.

Η Textured Vegetable Protein (TVP), ένα vegan υποκατάστατο κρέατος, αναπτύχθηκε τη δεκαετία του 1960 από τον όμιλο τροφίμων Archer Daniels Midland (ADM, NYSE). Το αλεύρι σόγιας, ένα υποπροϊόν της παραγωγής σογιέλαιου, απολιπαίνεται με τη χρήση διαλυτών. Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και χαμηλό σε λιπαρά (πηγή: ffin.ru/market/review/86/82067/#ixzz7espMxkYv).

Εντατική βιομηχανική επεξεργασία Τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα καταστρέφουν τη φυσική δομή των συστατικών των τροφίμων και αφαιρούν πολλά ευεργετικά συστατικά όπως φυτικές ίνες, βιταμίνες, μέταλλα κ.λπ.

Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν ότι τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα είναι ανθυγιεινά. Ωστόσο, δεν είναι σαφές εάν αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι αυτές οι τροφές έχουν χαμηλή θρεπτική αξία. Δύο νέες μελέτες δείχνουν ότι η χαμηλή θρεπτική αξία από μόνη της δεν είναι αρκετή για να εξηγήσει τον κίνδυνο για την υγεία, σύμφωνα με τον Richard Hoffman, καθηγητή διατροφικής βιοχημείας στο Πανεπιστήμιο του Hertfordshire, σε άρθρο στο The Conversation. news4health.gr.

Στην πρώτη μελέτη που διεξήχθη, περισσότεροι από 20.000 υγιείς ενήλικες Ιταλοί συμμετείχαν και διαπίστωσαν ότι Οι συμμετέχοντες που κατανάλωναν τα περισσότερα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα είχαν αυξημένο κίνδυνο πρόωρου θανάτου από διάφορες αιτίες.

Η δεύτερη μελέτη, η οποία περιελάμβανε περισσότερους από 50.000 υγιείς άνδρες από τις ΗΠΑ έδειξε ότι η υψηλή κατανάλωση τροφών υψηλής επεξεργασίας συσχετίστηκε με αυξημένο κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου.

Αυτές οι μελέτες αναφέρουν ότι οι κίνδυνοι για την υγεία που συνδέονται με την κατανάλωση τροφών υψηλής επεξεργασίας εξακολουθούν να υφίστανται, ακόμη και αν το γεγονός ότι έχουν χαμηλή θρεπτική αξία δεν έχει τόσο μεγάλη σημασία. Αυτό σημαίνει ότι άλλοι παράγοντες συμβάλλουν επίσης σε βλάβες στην υγεία.

Επιπλέον, αυτή η μελέτη δείχνει ότι Η λήψη των σωστών θρεπτικών συστατικών από άλλα τρόφιμα μπορεί να μην είναι αρκετή, για τη μείωση του κινδύνου εμφάνισης της νόσουεάν ένα άτομο συνεχίζει να καταναλώνει υπερβολικά επεξεργασμένα τρόφιμα.

Οι προσπάθειες της βιομηχανίας τροφίμων να αυξήσει τη θρεπτική αξία των υπερβολικά επεξεργασμένων τροφίμων με την προσθήκη κάποιων βιταμινών μπορεί να είναι ένα επιπλέον πρόβλημα.

Ωστόσο, μια μελέτη στην Ιταλία αναφέρει ότι οι βιοδείκτες της φλεγμονής, όπως ο υψηλότερος αριθμός λευκών αιμοσφαιρίων, ήταν υψηλότεροι στις ομάδες που κατανάλωναν τα περισσότερα επεξεργασμένα τρόφιμα. Το σώμα μας μπορεί να προκαλέσει μια φλεγμονώδη απόκριση για πολλούς λόγους. Το σώμα αντιδρά με παρόμοιο τρόπο δίνοντας σήμα στα κύτταρα του ανοσοποιητικού (όπως τα λευκά αιμοσφαίρια) να «επιτεθούν».

Συνήθως, η φλεγμονή που εμφανίζεται ως απόκριση υποχωρεί σχετικά γρήγορα, αλλά μερικοί άνθρωποι μπορεί να αναπτύξουν χρόνια φλεγμονή. Αυτό μπορεί στο μέλλον οδηγούν σε ιστική βλάβη που σχετίζεται με πολλές χρόνιες ασθένειες όπως ο καρκίνος και οι καρδιαγγειακές παθήσεις. Ορισμένα συμπληρώματα διατροφής σε εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα μπορούν να αυξήσουν τη φλεγμονή στο έντερο και να αλλάξουν τη μικροχλωρίδα του.

Η μελέτη λέει ότι άλλοι μηχανισμοί, όπως η μειωμένη νεφρική λειτουργία και η συσσώρευση τοξινών, μπορεί επίσης να εξηγήσουν γιατί τα υπερβολικά επεξεργασμένα τρόφιμα προκαλούν τόσο σοβαρά προβλήματα υγείας. Δεδομένου ότι το σώμα μας αντιδρά με τη φλεγμονή και είναι πλήρως συνδεδεμένο με αυτή τη διαδικασία, Ο καλύτερος τρόπος για να εμποδίσετε αυτόν τον «μηχανισμό» είναι να σταματήσετε να καταναλώνετε υπερβολικά επεξεργασμένα τρόφιμα.

Ορισμένες δίαιτες βασισμένες σε φυσικές, μη επεξεργασμένες τροφές, όπως π.χ Μεσογειακή διατροφή, έχουν αντιφλεγμονώδη δράση. Αυτό μπορεί επίσης να εξηγήσει γιατί όσοι ακολουθούν μια δίαιτα χωρίς ωμές τροφές μπορούν να βοηθήσουν στην καταπολέμηση χρόνιων ασθενειών. Δεν είναι ακόμη γνωστό σε ποιο σημείο μια αντιφλεγμονώδης δίαιτα μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της έκθεσης σε υπερβολικά επεξεργασμένα τρόφιμα.

Επίσης, αυτά τα «τρομερά» προϊόντα με τα οποία προσπαθούν να μας ταΐσουν τεράστιες ανησυχίες (για τα οποία η παραγωγή υπερεπεξεργασμένων τροφίμων είναι απλώς μια επιχείρηση, «τίποτα προσωπικό»), δεν έχουν ειδική σήμανση. (Ω, πόσο ξεχασιάρηδες. Μάλλον τρώνε ό,τι απελευθερώνουν, οπότε εμφάνισαν Αλτσχάιμερ…).

Σύμφωνα με τους ειδικούς, ο καλύτερος τρόπος για να τα αναγνωρίσετε είναι να διαβάσετε τη σύνθεση του προϊόντος. Γενικά, τα τρόφιμα που περιέχουν διογκωτικούς παράγοντες, γαλακτωματοποιητές, παχυντικά και απομονώσεις πρωτεΐνης θεωρούνται εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα.

Παρεμπιπτόντως, τα λουκάνικα, το αγαπημένο φαγητό των φτωχών, περιέχουν καραγενάνη. Αυτή η ουσία που μοιάζει με gel κάνει τα λουκάνικα και τα λουκάνικα τόσο ελαστικά (αν ενδιαφέρεστε, βρείτε πληροφορίες στο Διαδίκτυο). Και η είσοδος στο σώμα μας… προκαλεί καρδιακή ανακοπή. Όχι βέβαια αμέσως…. Και τότε κάποιος θα το πιάσει κάτω… Λοιπόν, λάτρευε τα λουκάνικα, τα έτρωγε κάθε μέρα, όπως συνηθίζουν όλοι… Και η καρδιακή ανακοπή είναι από “προβλήματα”, και τι σχέση έχουν τα λουκάνικα;!

Γενικά, εδώ είναι μια τόσο θλιβερή ιστορία … Φροντίστε τον εαυτό σας, τους αγαπημένους σας και φροντίστε προσεκτικά την υγεία σας – διαβάστε προσεκτικά την ετικέτα πριν βάλετε οτιδήποτε στο στόμα σας. Ακόμα καλύτερα, μεταβείτε στα αγροτικά προϊόντα. Αν και υπάρχουν πολλά από όλα – ζιζανιοκτόνα, λιπάσματα, αυξητικές ορμόνες, ΓΤΟ και άλλα πράγματα (και όχι μόνο σε προϊόντα, αλλά και σε ζωοτροφές, ψάρια, πουλερικά).

Αυτό είναι. Η ζωή είναι γενικά κακό πράγμα. Πεθαίνουν από αυτό.

Υ.Γ Η ιδέα να γραφτεί αυτό το κείμενο γεννήθηκε με φόντο τη μετάβαση των Ελλήνων από τη μεσογειακή διατροφή στη «βοσκή», λόγω της κρίσης και του υψηλού κόστους. Και για να ταΐσει την οικογένεια … δεν υπάρχει χρόνος για οικολογικά προϊόντα (αν το συνηθισμένο κοτόπουλο, 1 κιλό, κοστίζει 3 ευρώ σε ένα σούπερ μάρκετ, τότε σε ένα οικολογικό – 28-30 ευρώ). Αν δεν με πιστεύετε, ελάτε να το δείτε. Συμβουλεύω. Συγγραφέας.

Source link