Αμάρανθος κατά της χοληστερόλης: τι λέει η έρευνα

Αμάραντοςσύμφωνα με διατροφολόγους και διατροφολόγους, ξεπερνά σε θρεπτική αξία και τα δύο καστανό ρύζιέτσι κινόασυνδυάζοντας υψηλή περιεκτικότητα σε μικροστοιχεία, φυτική πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας και αντιοξειδωτικές ιδιότητες.

Αυτή η κουλτούρα ήταν ήδη γνωστή Αζτέκοιπου θεωρούσαν τον αμάρανθο τη βάση της διατροφής τους. Η σύγχρονη έρευνα επιβεβαιώνει την αξία του: μια μερίδα είναι περίπου. 100 γραμμάρια παρέχει τις καθημερινές ανάγκες για μαγγάνιο και καλύπτει περίπου 40–45% συνιστώμενος κανόνας αδένας.

Επιστημονικά στοιχεία δείχνουν ότι η τακτική κατανάλωση αμάρανθου μπορεί να βοηθήσει χαμηλότερα επίπεδα χοληστερόλης, υποστήριξη ελέγχου σωματικού βάρους Και μείωση των φλεγμονωδών διεργασιών στο σώμα. Το προϊόν διατίθεται σε καταστήματα υγιεινής διατροφής και μεγάλες αλυσίδες καταστημάτων και είναι εύκολο να παρασκευαστεί και να χρησιμοποιηθεί σε πιάτα όπως το ρύζι ή η κινόα.

Τροφολόγος Λίντσεϊ Σόνφελντ από το Τέξας σε σχόλιο στο δημοσίευμα Daily Mail σημειώνει ότι ο αμάρανθος είναι πλούσια πηγή ίνα, αδένας, μαγνήσιο Και αντιοξειδωτικάκαι επίσης ξεχωρίζει για την ποιότητα της πρωτεΐνης του. Περιέχει και τα εννέα απαραίτητα αμινοξέακαθιστώντας το ιδιαίτερα πολύτιμο για χορτοφαγικές και φυτικές δίαιτες. Επιπλέον, αμάραντο χωρίς γλουτένη.

Όσον αφορά τη διατροφική αξία, μια μερίδα 100 γραμμαρίων αμάραντου περιέχει περίπου 100 kcal, 3,6 g πρωτεΐνης και περίπου 2 γρ φυτικές ίνες. Συγκριτικά, το καστανό ρύζι έχει 89 θερμίδες, 2 γραμμάρια πρωτεΐνης και 1,4 γραμμάρια φυτικών ινών στην ίδια μερίδα, ενώ η κινόα έχει 96 θερμίδες, 3,5 γραμμάρια πρωτεΐνης και 2,2 γραμμάρια φυτικών ινών.

Ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζουν στοιχεία για την επίδραση του αμάρανθου σε επίπεδο χοληστερόλης. Μια μελέτη του 2003 σε χάμστερ διαπίστωσε ότι η κατανάλωση λάδι αμάραντο μείωσε τη συνολική χοληστερόλη κατά 15%, και το επίπεδο της «κακής» LDL κατά 22%. Παρόμοια πειράματα σε πουλερικά κατέγραψαν μείωση της χοληστερόλης έως και 30%.

Αν και ο ακριβής μηχανισμός δράσης δεν είναι πλήρως κατανοητός, οι επιστήμονες προτείνουν ότι ο αμάρανθος είναι ικανός δεσμεύουν τη χοληστερόλη στα έντεραεμποδίζοντας την επαναπορρόφησή του.

Υψηλό περιεχόμενο διαιτητικές ίνες σχετίζεται επίσης με πιο αποτελεσματικό έλεγχο βάρους λόγω αυξημένου αισθήματος κορεσμού. Σε μια μεγάλη μελέτη του 2023 που αφορούσε περισσότερα από 4.400 άτομα Η κατανάλωση περισσότερων φυτικών ινών έχει αποδειχθεί ότι σχετίζεται με χαμηλότερο κίνδυνο αύξησης βάρους και μάζας λίπους.

Επιπλέον, ο αμάραντος είναι πλούσιος φαινολικά οξέα – ισχυρά αντιοξειδωτικά, τα οποία, σύμφωνα με τους ερευνητές, μπορούν να μειώσουν φλεγμονή και έχουν προστατευτική δράση σε σχέση με καρδιαγγειακές παθήσεις.

Source link