Μυστικά ψησίματος πατάτας – πώς να αποφύγετε τις αποτυχίες

Οι ψητές πατάτες είναι υπέροχες ως συνοδευτικό ή ως ξεχωριστό πιάτο. Αλλά τι κρίμα όταν αποδεικνύεται δύσκολο!

Οι ειδικοί συμβουλεύουν ποια λάθη πρέπει να αποφεύγονται ώστε να αποδειχθεί τέλειο – με μαλακό κέντρο και χρυσή κρούστα.

Συνιστάται να ψήνετε τις πατάτες όχι σε ταψί, αλλά σε ταψί. Μπορεί να είναι κεραμικό ή κατασκευασμένο από άλλο υλικό. Το πρόβλημα προκύπτει όταν τοποθετείτε τις πατάτες σε μια στρώση σε ένα ταψί – σε αυτή την περίπτωση είναι πιο πιθανό να στεγνώσουν.

Για να γίνει η κρούστα τραγανή, μαρινάρετε τις πατάτες σε βούτυρο. Θα εκπλαγείτε από το λαχταριστό αποτέλεσμα. Απλώς μην ξεχνάτε τα μπαχαρικά – χρησιμοποιήστε τζίντζερ, βότανα, σκόρδο, μαύρο και κόκκινο πιπέρι, τριγωνόφυλλο και άλλα σύμφωνα με το γούστο σας. Μία από τις επιλογές για μια κρεμώδη μαρινάδα:

• 100 γρ βούτυρο
• 4 εκ. φρέσκια ρίζα τζίντζερ
• 4-6 σκελίδες σκόρδο
• 1 κουτ. κόκκους πράσινης πιπεριάς
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Μην βάζετε ωμές πατάτες στο φούρνο. Αφιερώστε λίγο χρόνο και βράστε το πρώτα – μέσα σε 3-5 λεπτά από τη στιγμή που το νερό βράσει. Μετά από αυτό, αλατοπιπερώστε και τοποθετήστε το στο φούρνο, σε αυτή την περίπτωση σίγουρα δεν θα δείτε ωμό κέντρο. Οι έτοιμες πατάτες θα είναι τέλειες – τραγανές εξωτερικά και μαλακές εσωτερικά.

Source link