Τυρί αντί για χρυσό: πώς η παρμεζάνα έγινε το νέο νόμισμα σε μια ιταλική τράπεζα

Φανταστείτε μια τράπεζα όπου αποθηκεύεται παρμεζάνα αντί για χρυσό και αποθέματα. Η Credito Emiliano στην Ιταλία χρησιμοποιεί ένα μοναδικό σύστημα: οι αγρότες λαμβάνουν δάνεια με τη δέσμευση τροχών Parmigiano-Reggiano. Πώς αυτή η τράπεζα διατηρεί τις παραδόσεις της περιοχής και μετατρέπει το τυρί σε κερδοφόρο περιουσιακό στοιχείο.

Ο χρυσός αυτής της ιταλικής τράπεζας είναι 430.000 κεφάλια παρμεζάνας

Η Τράπεζα Credito Emiliano (Credem), που βρίσκεται στην ιταλική περιοχή Emilia-Romagna, παρέχει δάνεια έναντι μιας μοναδικής ιταλικής εγγύησης: χρυσούς τροχούς τυριού Parmigiano-Reggiano (ή απλά παρμεζάνας).

Αυτή η τράπεζα αποθηκεύει περίπου 430.000 τροχούς Parmigiano-Reggiano που παράγονται από ντόπιους αγρότες. Το τυρί αποθηκεύεται σε ένα φυλασσόμενο συγκρότημα με συρματοπλέγματα και οι στοίβες τυριών ύψους 20 τροχών παρακολουθούνται προσεκτικά. Οι τραπεζικοί υπάλληλοι καθαρίζουν τακτικά, αναποδογυρίζουν, τρυπούν και ακόμη και δοκιμάζουν κάθε τροχό. Η συνολική αξία των περιουσιακών αυτών στοιχείων εκτιμάται σε περίπου 190 εκατ. ευρώ.

Parmigiano-Reggiano ως ενέχυρο

Το Parmigiano-Reggiano, γνωστό εκτός Ιταλίας ως παρμεζάνα, είναι μια λιχουδιά της βορειοανατολικής Ιταλίας. Η πραγματική ιταλική παρμεζάνα έχει Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης (DOC), που σημαίνει ότι πρέπει να παράγεται σε αυστηρά καθορισμένες περιοχές (Μπολόνια, Μάντοβα, Μόντενα ή Πάρμα) και με αυστηρά πρότυπα.

Οι παραγωγοί αντιμετωπίζουν μακρύ κύκλο παραγωγής, καθώς το τυρί πρέπει να ωριμάσει για 18 έως 36 μήνες. Αυτό δημιουργεί οικονομικές δυσκολίες στους αγρότες καθώς τα κεφάλαιά τους παγώνουν για δύο χρόνια. Ο Νικόλαος Τριχάκης, καθηγητής στο Harvard Business School, σημείωσε ότι η αγορά της παρμεζάνας είναι πολύ ευαίσθητη στις διακυμάνσεις της ζήτησης, γεγονός που καθιστά την παραγωγή της επικίνδυνη.

Πώς λειτουργεί το πρόγραμμα δανείου Credem;

Από την ίδρυσή της το 1953, η Credem Bank έχει δεχτεί μεγάλους τροχούς της Parmigiano-Reggiano ως εγγύηση για δάνεια. Αυτή η προσέγγιση βοηθά τους αγρότες να εξοικονομήσουν λειτουργικά έξοδα, καθώς η τράπεζα όχι μόνο αποθηκεύει το τυρί στις ελεγχόμενες από το κλίμα αποθήκες της, αλλά φροντίζει και για τη διαδικασία παλαίωσης. Η τράπεζα αποθηκεύει τυρί σε δύο δικές της αποθήκες, όπου μπορούν να αποθηκευτούν έως και 440.000 τροχοί τυριού βάρους 36 κιλών η καθεμία.

Η Credem αποτιμά το νεαρό τυρί στην αγοραία αξία του ώριμου προϊόντος. Ο τυπικός δείκτης δανεισμού είναι 70-80%, ο οποίος προστατεύει την τράπεζα από διακυμάνσεις τιμών και πιθανή υποβάθμιση της ποιότητας των προϊόντων. Εάν οι αγρότες δεν μπορούν να αποπληρώσουν το δάνειο, η τράπεζα πουλά το τυρί τους μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας παλαίωσης. Συγκεκριμένα, μόνο το 1% του τυριού χαλάει κατά την αποθήκευση ελεγχόμενη από τις τράπεζες, σε σύγκριση με τον μέσο όρο του κλάδου 10%. Έτσι, αυτό το πιστωτικό σχήμα είναι πρακτικά ακίνδυνο για την τράπεζα, αφού παρακολουθεί συνεχώς την ποιότητα και την αξία των εξασφαλίσεων.

Αξία περιοχής

Αν και το πρόγραμμα ενεχυρίασης τυριού αντιπροσωπεύει μόνο το 1% περίπου της συνολικής δραστηριότητας της τράπεζας, διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στην ενίσχυση της φήμης της Credem ως τράπεζας που υποστηρίζει την τοπική κοινωνία. Η Credem επιδεικνύει τη δέσμευσή της στις παραδόσεις της περιοχής και τη φροντίδα για τους αγρότες, γεγονός που δημιουργεί μια θετική εικόνα στον πληθυσμό. Με αυτόν τον τρόπο, η τράπεζα όχι μόνο παρέχει δάνεια, αλλά βοηθά επίσης τους αγρότες να διατηρήσουν τις μοναδικές τους παραδόσεις και να εξασφαλίσουν υψηλής ποιότητας Parmigiano-Reggiano, που είναι τελικά μια καλή επένδυση τόσο για τους αγρότες όσο και για τους καταναλωτές.

Source link