Γεύσεις από όλη την Ελλάδα στο τραπέζι του Δεκαπενταύγουστου, ημέρα "καλοκαιρινό Πάσχα"

Στις 15 Αυγούστου, ημέρα της Κοιμήσεως της Θεοτόκου της Θεοτόκου, στην Ελλάδα πραγματοποιούνται διάφορες θεματικές εκδηλώσεις με πλούσια γλέντια.

Μετά τις δεκαπενταήμερες νηστείες που επιβάλλει η ορθόδοξη πίστη, το πρώτο πράγμα που εμφανίζεται στο τραπέζι είναι το κρέας, το οποίο συμπληρώνουν πολλά άλλα ελληνικά παραδοσιακά εδέσματα.

Στις περισσότερες περιοχές της χώρας το κρέας σε όλες του τις μορφές είναι ο κύριος χαρακτήρας του τραπεζιού της Παναγίας. Το παραδοσιακό πιλάφι με βραστό κατσικίσιο κρέας είναι ένα από τα πιάτα που σίγουρα θα εμφανιστούν στο χανιώτικο τραπέζι τον Δεκαπενταύγουστο. Συνήθως μαγειρεύεται σε μεγάλα καζάνια. Στα Χανιά μαζί με το κόκκινο κρέας μπαίνει στην κατσαρόλα και το κοτόπουλο. Αυτή η απλή συνταγή οφείλει τη γεύση της στην καλή ποιότητα του κρέατος. Ο πλούσιος ζωμός και το βραστό ρύζι είναι παραδοσιακές λιχουδιές.

Στα Χανιά, αυτές τις μέρες ο κόσμος τρώει και κρέας μαγειρεμένο είτε στο φούρνο είτε στη σχάρα. Σε μερικά χωριά παρασκευάζουν αντίκριστο (ένας ιδιαίτερος τρόπος – σταυρός – μαγειρέματος αρνιού).

Τα χόρτα, που υπάρχουν άφθονα στην κρητική γη, είναι βασικό συστατικό στο τραπέζι του Δεκαπενταύγουστου, όπως και τα παραδοσιακά καλτζούνια με τυρί (κάτι σαν μικρές πίτες). Από το τραπέζι φυσικά δεν λείπουν ποτέ το κρασί, η τσικουδιά και το ρακόμελο.

Όλα τα πιάτα είναι στρωμένα σε τραπέζια καλυμμένα με τραγανά λευκά τραπεζομάντιλα και είναι απλά αδύνατο να μεταδώσεις το πνεύμα όλων αυτών των πιάτων που αξίζει να δοκιμάσεις αν βρεθείς στην Ελλάδα το «καλοκαιρινό Πάσχα».

Source link