Δεν υπάρχει τίποτα πιο ανησυχητικό από μια μεγάλη διακοπή ρεύματος το καλοκαίρι, όταν το ψυγείο είναι γεμάτο φαγητό. Το μεγάλο ερώτημα είναι πόσο θα διαρκέσει αυτό και ποια προϊόντα θα αντέχουν αρκετές ώρες χωρίς ρεύμα.
Το κλειδί, σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA), είναι πόσο καιρό θα παραμείνουν τα τρόφιμα σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία. Η εταιρεία έχει μια λίστα με ευάλωτα προϊόντα στον ιστότοπό της που θα πρέπει να πεταχτούν αν μείνουν για περισσότερες από 2 ώρες σε θερμοκρασίες άνω των 4 βαθμών.
Όπως γνωρίζετε, αυτή η θερμοκρασία συνιστάται για ένα ψυγείο. Εάν το καθεστώς θερμοκρασίας διαταραχθεί, τα μικρόβια πολλαπλασιάζονται γρήγορα στα τρόφιμα, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε τροφική δηλητηρίαση. Τυπικά τρόφιμα που πρέπει να πεταχτούν μετά από 2 ώρες είναι η μαγειρεμένη πίτσα, το ωμό κρέας (καθώς και τα πουλερικά, τα ψάρια, τα θαλασσινά), τα μαλακά τυριά (τυρί κότατζ), το γάλα, τα γιαούρτια κ.λπ.
Πότε όμως η θερμοκρασία στο ψυγείο θα αρχίσει να ξεπερνά τους 4 βαθμούς; Το USDA σημειώνει ότι αυτό συμβαίνει συνήθως σε ψυγεία που λειτουργούν καλά. μετά από 4 ώρες χωρίς ρεύμα.
Τα προϊόντα αποθηκεύονται σε καταψύκτης 24 έως 48 ώρες, ανάλογα με το πόσο γεμάτο είναι και πόσο συχνά ανοίγετε την πόρτα. Στην πραγματικότητα, η «φρεσκάδα» τους θα διαρκέσει για 48 ώρες, εάν η κατάψυξη γεμίσει πλήρως. Αλλά αν είναι μισό, είναι μόνο 24 ώρες.
Ωστόσο, μόνο και μόνο επειδή ορισμένα τρόφιμα είναι κατεψυγμένα δεν σημαίνει ότι είναι απολύτως ασφαλή. “Η κατάψυξη δεν σκοτώνει τους παθογόνους μικροοργανισμούς, απλώς τους εμποδίζει να αναπτυχθούν. Ως εκ τούτου οποιαδήποτε μικροβιακή μόλυνση που προέκυψε πριν τα καταψύξετε θα παραμείνει όσο το φαγητό είναι κατεψυγμένο“λέει ο Δρ. Brian Kuok Lee, ερευνητής στο Τμήμα Χημείας στο Λουθηρανικό Πανεπιστήμιο του Ειρηνικού.
Κατά γενικό κανόνα, τα τρόφιμα που θα αποψυχθούν πριν ενεργοποιηθεί η τροφοδοσία δεν πρέπει να βρίσκονται στο ψυγείο/κατεψυγμένα. Το USDA δημοσιεύει επίσης οδηγίες στον ιστότοπό του σχετικά με τα κατεψυγμένα τρόφιμα που πρέπει να πετιούνται όταν σβήσει το ρεύμα στο σπίτι σας. Ο γενικός κανόνας είναι ότι οτιδήποτε έχει κρυστάλλους πάγου και είναι παγωμένο/σκληρό στην αφή πρέπει να φυλάσσεται και οτιδήποτε έχει αποψυχθεί πρέπει να πετιέται. Σύμφωνα με τον ειδικό, τα πρώτα τρόφιμα που συνήθως χαλάνε μετά από πολύωρη παραμονή στο ψυγείο χωρίς ρεύμα είναι το κρέας, τα πουλερικά, τα ψάρια, τα αυγά και τα υπολείμματα φαγητού.
Η φρεσκάδα των σκληρών τυριών διαρκεί περισσότερο, των τριμμένων τυριών – λιγότερο. Το γάλα και το γιαούρτι είναι δύο τροφές που δεν πρέπει να καταναλώνετε αν το σπίτι σας έχει μείνει χωρίς ρεύμα για αρκετές ώρες. ΤΕΛΟΣ παντων, μην τα ελέγχετε για φρεσκάδα. Πολλά βακτήρια προκαλούν δηλητηρίαση χωρίς να αλλάζουν τη γεύση, τη μυρωδιά ή την εμφάνιση του φαγητού.
Άλλα τρόφιμα που μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς ρεύμα είναι οτιδήποτε περιέχει ζάχαρη, οξέα και αλάτι ή έχει λίγη υγρασία. Παραδείγματα περιλαμβάνουν μαρμελάδες, βούτυρο, σκληρά τυριά, ψωμιά, φυστικοβούτυρο, σάλτσα σόγιας και dressings με βάση το ξύδι. Ολόκληρα φρούτα και λαχανικά είναι επίσης ανθεκτικά: μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετές ημέρες σε ειδικό δίσκο.
Εάν έχετε αμφιβολίες για τη φρεσκάδα, είναι προτιμότερο να πετάξετε το φαγητό παρά να το μετανιώσετε αργότερα και να αντιμετωπίσετε προβλήματα με το γαστρεντερικό σύστημα, τονίζουν οι ειδικοί.
More Stories
Καρπούζι vs Πεπόνι: Εποχική Σύγκριση "δώρα της φύσης"
Μια γάτα στην Τουρκία έκανε πλαστική στη μύτη της
Είναι επιβλαβής ο φούρνος μικροκυμάτων;