Γιατί το ελληνικό γιαούρτι είναι καλύτερο από άλλα

Δεδομένου ότι οι κάτοικοι του πλανήτη παρακολουθούν επιμελώς τη διατροφή τους τον τελευταίο καιρό, η έμφαση δίνεται στο ελληνικό γιαούρτι.

Όπου κι αν πάτε, το πιθανότερο είναι ότι θα βρείτε ελληνικό γιαούρτι στο ψυγείο του σούπερ μάρκετ. Πιθανότατα θα το δείτε ανάμεσα στις επιλογές πρωινού σας σε μεγαλύτερες, καλύτερες αλυσίδες καφέ, ειδικά σε αυτές που έχουν λίστες τροφίμων που προάγουν την υγεία. Θα βρείτε επίσης πολλά βίντεο στο YouTube με εκατομμύρια προβολές για το πώς μπορείτε να φτιάξετε ελληνικό γιαούρτι στο σπίτι.

Η διατροφική προτίμηση για το ελληνικό γιαούρτι αντανακλάται στα 3,23 δισεκατομμύρια ευρώ σε έσοδα που δημιούργησε η αγορά το 2022 στις ΗΠΑ. Σύμφωνα με τη Statista, το γιαούρτι μας αντιπροσωπεύει περισσότερο από το 50% των συνολικών εσόδων από γιαούρτι σε αυτή τη χώρα.

Οι ειδικοί εκτιμούν ότι η αξία της παγκόσμιας ελληνικής αγοράς γιαουρτιού θα φτάσει τα 45,18 δισ. ευρώ έως το 2030. Σήμερα είναι 25.780.000.000 ευρώ.

Οι ελληνικές εταιρείες συγκαταλέγονται επίσης μεταξύ των μεγαλύτερων παικτών και η εταιρεία που ιδρύθηκε από τον Turkos (Τούρκος) ηγείται της αγοράς συναφών προϊόντων στις Ηνωμένες Πολιτείες.

Όπως όλα τα γιαούρτια, έτσι και το ελληνικό γιαούρτι παρασκευάζεται από ζυμωμένο αγελαδινό γάλα. Είναι λιγότερο νερουλό και πιο πηχτό από άλλα γιατί έχει αφαιρεθεί ο ορός γάλακτος (αυτό το κίτρινο υγρό που μένει αφού πήξει το γιαούρτι).

Η καζεΐνη (δείτε μια άλλη βασική πρωτεΐνη που περιέχει αμινοξέα, υδατάνθρακες και δύο βασικά στοιχεία: ασβέστιο και φώσφορο) παραμένει. Σε αυτόν οφείλουμε τα γραμμάρια πρωτεΐνης που έχει το ελληνικό γιαούρτι (σε ​​ένα φλιτζάνι με 2% περιεκτικότητα σε λιπαρά – 19 γραμμάρια. Αυτό είναι διπλάσιο από το κανονικό γιαούρτι σε μια μερίδα).

Υπάρχει υψηλή συγκέντρωση γαλακτικού οξέος που παράγεται όταν τα βακτήρια ζυμώνουν φυσικά σάκχαρα (λακτόζη). Η ζύμωση κάνει το ελληνικό γιαούρτι ένα εξαιρετικό προβιοτικό προϊόν, ένα «δώρο» στο έντερό μας και τη μοναδική λύση για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη. Παρεμπιπτόντως, τα προβιοτικά είναι που δίνουν Το ελληνικό γιαούρτι έχει ξινή γεύση. Το προϊόν είναι μια καλή πηγή μικροστοιχείων: από βιταμίνες Α και Β12 έως ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο και άλλα μέταλλα. Δυσκολευόμαστε να τα βρούμε στην καθημερινή μας διατροφή, ειδικά σε τροφές που έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη ή νάτριο.

Source link