4 τροφές που δεν μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για περισσότερο από μια μέρα

Πόσες φορές έχετε βάλει φαγητό στο ψυγείο και το έχετε ξεχάσει για αρκετές μέρες, ή ακόμα και μια εβδομάδα; Αυτό το φαινόμενο είναι αρκετά συχνό, αλλά μερικές φορές μπορεί να είναι εξαιρετικά επικίνδυνο για την υγεία.

«Τα περισσότερα παρασκευασμένα φαγητά είναι ασφαλή για κατανάλωση μέσα σε 3-4 ημέρες εάν διατηρηθούν στο ψυγείο αμέσως μόλις κρυώσουν, δηλ. μέσα σε 2 ώρες από την ολοκλήρωση του μαγειρέματος», λέει η Δρ Tracy Brigman, επίκουρη καθηγήτρια διατροφής στο Πανεπιστήμιο της Τζόρτζια.

Αυτό όμως δεν ισχύει για όλα και όχι για όλα τα συστατικά. Σύμφωνα με τον ίδιο, ορισμένα έτοιμα και παρασκευασμένα τρόφιμα είναι ιδιαίτερα ευάλωτα στην ανάπτυξη βακτηρίων και πρέπει να πουληθούν/καταναλωθούν πολύ νωρίτερα. Εδώ είναι τέσσερα προϊόντα που πρέπει να καταναλωθεί την ίδια μέρα μετά την αγορά ή την επόμενη μέρα (όχι περισσότερο!).

1. Ωμό κοτόπουλο. Αν αγοράσατε κοτόπουλο και το αφήσετε στο ψυγείο για περισσότερες από 24 ώρες, πιθανότατα θα αρχίσει να χαλάει (εμφανίζεται μια χαρακτηριστική μυρωδιά που δεν πρέπει να έχει ένα φρέσκο ​​προϊόν). Κατά τη διάρκεια της ημέρας, το κρέας πουλερικών δεν θα χάσει την ποιότητά του.

Ωστόσο, εάν έχετε οποιεσδήποτε αμφιβολίες σχετικά με το εάν τα ωμά πουλερικά είναι ασφαλή για κατανάλωση ή εάν έχουν λήξει, υπάρχουν μερικά ενδεικτικά σημάδια που θα σας ενημερώσουν. Η απλούστερη προσέγγιση είναι να δώσετε προσοχή στην ημερομηνία λήξης που αναγράφεται στη συσκευασία και, εάν αγοράσατε το σφάγιο κατά βάρος, στα οπτικά σημάδια φθοράς.

• Συνήθως, το φρέσκο ​​ωμό κοτόπουλο είναι ανοιχτό ροζ, ανοιχτό γαλαζωπό-λευκό ή ακόμα κιτρινωπό χρώμα με λευκό λίπος. Εάν, μετά από έλεγχο, παρατηρήσετε ευδιάκριτα κίτρινο λίπος ή πρασινωπές και γκριζωπές κηλίδες στο κρέας, πετάξτε το πουλί!
• Το χαλασμένο κοτόπουλο θα βρωμάει. Όχι, δεν κάναμε λάθος. Το σάπιο ωμό κοτόπουλο εκπέμπει κάτι περισσότερο από μια δυσάρεστη οσμή. Ακόμη και στο ψυγείο, τα πουλερικά που αποσυντίθενται θα αναδώσουν μια σάπια δυσωδία που μπορεί να εξαπλωθεί σε όλο το σπίτι. Για να ελέγξετε αν λείπει ωμό κοτόπουλο, αφαιρέστε το από το ψυγείο και μυρίστε το. Εάν εντοπίσετε ξινές, ψαρώδεις ή θειούχες νότες, πετάξτε το πουλί.
• Ελέγξτε την υφή του κρέατος. Εάν το ωμό κοτόπουλο σας περάσει την οπτική επιθεώρηση και τη δοκιμή μυρωδιάς, ελέγξτε την υφή του. Αυτή είναι μια άλλη σημαντική κόκκινη σημαία που πρέπει να προσέξετε πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Εάν το ωμό κοτόπουλο είναι ακόμα φρέσκο, το κρέας θα είναι γυαλιστερό, υγρό στην αφή και ακόμη και λίγο γλιστερό. Αν γίνει κολλώδες, μαλακό και σαν να είναι καλυμμένο με βλέννα, το κοτόπουλο σας έχει χαλάσει. Αν ναι, πετάξτε το το συντομότερο δυνατό.

Εάν έχετε την παραμικρή υποψία για τη φρεσκάδα του προϊόντος, δεν πρέπει να το φάτε, καθώς μπορεί να δηλητηριαστείτε. Μόνο στις Ηνωμένες Πολιτείες, σχεδόν 1 εκατομμύριο άνθρωποι αρρωσταίνουν κάθε χρόνο μετά την κατανάλωση μολυσμένων πουλερικών. Ακόμη και στο πιο φρέσκο ​​του, το ωμό κοτόπουλο είναι συχνά μολυσμένο με πολλά βακτήρια, όπως το Campylobacter, η Salmonella και το Clostridium perfringens.

Τυλίξτε καλά το ωμό κοτόπουλο πριν το φυλάξετε στο ψυγείο. Μόλις προετοιμαστεί, καταναλώστε το εντός τεσσάρων ημερών το πολύ.

Όσο περισσότερο το κοτόπουλο σας φυλάσσεται στο ψυγείο, τόσο περισσότερο χρόνο έχουν τα παθογόνα βακτήρια και τα βακτήρια για να αναπτυχθούν και να πολλαπλασιαστούν. Αξίζει τον κόπο να δελεάσεις τη μοίρα και να αρχίσεις να μαγειρεύεις κοτόπουλο, αν έχει μείνει στο ράφι του ψυγείου για μια ολόκληρη εβδομάδα;

2. Βραστό ρύζι: Παρά το γεγονός ότι όταν είναι ωμό αποθηκεύεται στο ντουλάπι για αρκετούς μήνες, όταν μαγειρεύεται το προϊόν είναι κατάλληλο μόνο για λίγες ημέρες. Είναι ευαίσθητο σε μόλυνση από ένα βακτήριο που ονομάζεται βάκιλος του κεριού. Υπάρχει στο έδαφος ως σαπρόφυτο και μπορεί εύκολα να μολύνει ρύζι, όσπρια, λαχανικά κ.λπ.

«Το μαγείρεμα δεν σκοτώνει τα σπόρια αυτού του βακίλλου. Μέσα σε λίγες μέρες πολλαπλασιάζονται και παράγουν μια τοξίνη που προκαλεί τροφική δηλητηρίαση, εξηγεί ο δρ Μπρίγκμαν. «Αυτό συμβαίνει ακόμα πιο γρήγορα εάν το μαγειρεμένο ρύζι ή άλλο φαγητό που περιέχει τα σπόρια αφεθεί σε θερμοκρασία δωματίου ή σε ζεστό μέρος». Οι ηλικιωμένοι και οι ανοσοκατεσταλμένοι ασθενείς είναι ιδιαίτερα ευάλωτοι στη μόλυνση από αυτόν τον βάκιλο. Να γιατί Καταναλώστε μαγειρεμένο ρύζι όλη την ημέρα.

3. Αυγά καθαρισμένα, βραστά: Τα τσόφλια αυγών λειτουργούν ως προστατευτικό στρώμα ενάντια στα βακτήρια, λέει το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών (USDA). Όταν αφαιρεθεί αυτό το στρώμα, τα βακτήρια εισέρχονται γρήγορα στο αυγό και το μολύνουν.

Μεγάλο ρίσκο μόλυνση αποφλοιωμένου αυγού με λιστέρια – ένα βακτήριο που μπορεί να προκαλέσει σοβαρή μόλυνση σε ανοσοκατεσταλμένους ενήλικες, νεογνά και σοβαρές επιπλοκές στο έμβρυο.

USDA συνιστά την αποθήκευση των βρασμένων αυγών στο ψυγείο για 2 ώρες μετά το μαγείρεμα. Μην αφήνετε ποτέ βραστά αυγά ή πιάτα που περιέχουν αυγά εκτός ψυγείου για πολύ ώρα. Μην τα ξεφλουδίσετε εκτός αν σκοπεύετε να τα φάτε αμέσως. Τα βραστά αυγά με το κέλυφός τους είναι ασφαλή για κατανάλωση έως και μια εβδομάδα εάν φυλάσσονται στο ψυγείο.

4. Ωμός κιμάς αποθηκεύεται στο ψυγείο μία ή δύο μέρεςπριν αρχίσει να φθείρεται. Αυτό οφείλεται στο υψηλό επίπεδο υγρασίας, που το καθιστά «μαγνήτη» για τα βακτήρια, λέει ο Δρ Μπρίγκμαν. Επιπλέον, μπορεί να έχουν ήδη εισχωρήσει βακτήρια στο κρέας κατά το άλεσμα.

Ο κιμάς μπορεί να περιέχει Escherichia coli (e.coli) και σαλμονέλα. Και τα δύο προκαλούν σοβαρή τροφική δηλητηρίαση.

Source link