Οι νέοι ψηφίζουν έτοιμα γεύματα

DALL E 3

Η νέα γενιά έτοιμων γευμάτων έχει ήδη εμφανιστεί στα ράφια των σούπερ μάρκετ. Αυτά είναι τα λεγόμενα «φρέσκα κουτιά», τα οποία βοηθούν στην αποφυγή σπατάλης και έχουν προσιτή τιμή.

Πρόκειται για μια νέα τάση που κυριαρχεί τόσο στην Ελλάδα όσο και στο εξωτερικό. Στο καταναλωτικό καλάθι εντάσσονται τα έτοιμα και ημικατεργασμένα προϊόντα, ο τζίρος των οποίων στη χώρα μας ξεπερνά τα 500 εκατ. ευρώ ετησίως.

Τα φρέσκα, κατεψυγμένα, κονσερβοποιημένα, ακόμη και αποξηραμένα τρόφιμα είναι μια λύση που πολλοί θεωρούν ακόμη και ως τρόπο εξοικονόμησης χρημάτων καθώς αγοράζουν μόνο όσο χρειάζονται. Ο καταναλωτής χρειάζεται λιγότερο χρόνο και ενέργεια για να προετοιμάσει ημικατεργασμένα προϊόντα και ταυτόχρονα, φρέσκα κουτιά (για παράδειγμα, σαλάτες) προετοιμάζονται ήδη σύμφωνα με ειδική συνταγή και έχουν όλα τα απαραίτητα συστατικά σε μια συσκευασία.

Πλέον κάθε δεύτερος καταναλωτής (49%) χτίζει την εβδομαδιαία διατροφή του αγοράζοντας έτοιμα γεύματα και ημικατεργασμένα προϊόντα και έχοντας τη δυνατότητα να επιλέξει από μια μεγάλη ομάδα προϊόντων. Στη δομή της αγοράς έτοιμων τροφίμων κατά κύριες ομάδες προϊόντων, σύμφωνα με εκτιμήσεις της αγοράς και της ICAP, η κατηγορία κατεψυγμένων τροφίμων καταλαμβάνει περίπου το 47–50% του συνολικού όγκου, οι κονσέρβες – 25%, τα παγωμένα τρόφιμα, τα έτοιμα παρασκευασμένα ή ημικατεργασμένα προϊόντα, με ανοδική τάση – 16 %, ξηρές τροφές (σούπες, πουρές, χυλοπίτες κ.λπ.) – 3% και έτοιμα ζεστά πιάτα (κοτόπουλο σχάρας, έτοιμα συνοδευτικά) – 9,6%.

Το γεγονός ότι η πανδημία ανάγκασε τους ανθρώπους να επαναξιολογήσουν το μαγείρεμα στο σπίτι έχει ανοίξει το δρόμο για αυτήν την κατηγορία προϊόντων. Και ο πληθωρισμός και η μείωση των παραγγελιών σε πακέτο έχουν παρακινήσει τις επιχειρήσεις της βιομηχανίας τροφίμων να επεκτείνουν τη γκάμα των προϊόντων τους (από παραδοσιακές ελληνικές συνταγές μέχρι ιταλική και ασιατική κουζίνα).

Σύμφωνα με έρευνα του ELTRUN, το 27% των Ελλήνων δηλώνει ότι μαγειρεύει περισσότερο στο σπίτι σε σύγκριση με πριν από την πανδημία και την ενεργειακή κρίση, τροφοδοτώντας την έντονη ζήτηση για την κατηγορία των παρασκευασμένων τροφίμων.

Κατηγορία Τα έτοιμα γεύματα είναι σήμερα ένας δυναμικός τομέας, στην οποία επενδύουν όλο και περισσότερες εταιρείες. Ο κλάδος των τυποποιημένων τροφίμων που διατίθενται στα σούπερ μάρκετ χωρίζεται σε τέσσερις βασικές κατηγορίες: κατεψυγμένα, κατεψυγμένα και ξηρά (πακέτα σούπες, noodles κ.λπ., τα οποία απλά πρέπει να γεμίσουν με ζεστό νερό).

Η κατηγορία κατεψυγμένων παρασκευασμένων γευμάτων αυξήθηκε σχεδόν 8% σε τρία χρόνια (2019-2021) και 1,1% την περίοδο 2021-2022, σύμφωνα με την ICAP. Το κατεψυγμένο κρέας, το τυρί και οι πίτες κοτόπουλου αποτελούν το μεγαλύτερο ποσοστό πωλήσεων σε αυτή την κατηγορία, με άλλα είδη κατεψυγμένων γευμάτων να ακολουθούν πολύ πίσω.

Το 2020, οι συνολικές πωλήσεις παρασκευασμένων γευμάτων σε κονσέρβες αυξήθηκαν κατά 6,3%, το οποίο συνεχίστηκε το 2021 κατά 3%, και η ανάπτυξη εκτιμάται ότι θα συνεχιστεί.

Τα έτοιμα γεύματα και τα ημικατεργασμένα προϊόντα είναι πολύ δημοφιλή στους millennials και, γενικά, σε όλους τους «προχωρημένους» νέους, γιατί βοηθούν στην εξοικονόμηση χρόνου στη μαγειρική. Δηλαδή το αγόρασα, το άνοιξα, το έφαγα και πέταξα τη συσκευασία. Δεν χρειάζεται να καίτε ρεύμα, καμία σπατάλη νερού στο πλύσιμο των πιάτων… Χωρίς ανησυχίες, χωρίς ταλαιπωρία!

Source link