Ο καθηγητής έκανε μια προσπάθεια "άγιος": "Όλη η ιταλική κουζίνα είναι ιταλοαμερικανική".

Ο καθηγητής του Πανεπιστημίου της Πάρμα Αλμπέρτο ​​Γκράντι λέει: «Όλα όσα γνωρίζετε για την ιταλική κουζίνα είναι ψέματα».

Σύμφωνα με τον καθηγητή, η πατρότητα της καρμπονάρας, όπως και πολλών άλλων ιταλικών πιάτων, ανήκει στους Αμερικανούς. Σπαγγέτι με μικρά κομμάτια γκουανσιάλε ή πανσέτα, σάλτσα αυγού και τυρί πεκορίνο – ζυμαρικά καρμπονάρα, δημοφιλή σε όλο τον κόσμο, αποκαλείται το πιο χαρακτηριστικό πιάτο της Ρώμης και της περιοχής του Λάτσιο. Είναι πιθανό να είναι όντως από τις ΗΠΑ; Ο ιστορικός της κουζίνας και ο podcaster μαγειρικής ταυτότητας Alberto Grandi είναι απολύτως πεπεισμένος για αυτό:

«Η πρώτη συνταγή καρμπονάρα δημοσιεύτηκε στο Σικάγο το 1953. Πολλοί Ιταλοί πήγαν στην Αμερική, επομένως σχεδόν όλη η μαγειρική, όλη η ιταλική κουζίνα είναι ιταλοαμερικανική».

Μετά τη συνέντευξή του στους Financial Times, σκάνδαλο ξέσπασε στους δρόμους της ιταλικής πρωτεύουσας και στα κοινωνικά δίκτυα, οι ιδιοσυγκρασιακές Ιταλοί δεν ήταν ντροπαλοί στις εκφράσεις τους. Τα πιο «ντελικάτα» από αυτά ακουγόταν ως εξής:

“Αυτό δεν μπορεί να είναι! Μπορείτε να μου πείτε τι πραγματικά πιστεύω; Αυτό είναι πλήρης ανοησία!”
«Οι Αμερικανοί τρώνε πίτσα με ανανά, αυτή είναι η κουζίνα τους».

Ο Alberto Grandi ισχυρίζεται ότι η ναπολιτάνικη πίτσα τελειοποιήθηκε στη Νέα Υόρκη και η πιο αυθεντική γεύση παρμεζάνας μπορεί να βρεθεί μόνο στο Wisconsin. Και, μετά την αντίδραση των Ιταλών, αστειεύεται ότι πλέον πρέπει να βγαίνει από το σπίτι μόνο «με σωματοφύλακες, όπως ο συγγραφέας Σαλμάν Ρούσντι».

Source link