Οι Έλληνες αρτοποιοί σε απόγνωση: διπλασιάστηκε η τιμή ανά κιλό ψωμιού

Η τιμή ανά κιλό ψωμιού αγγίζει τα 6-8 ευρώ στην Ελλάδα και υποδηλώνει επικείμενη κρίση στις τιμές των τροφίμων. Αυτό που συμβαίνει στον κλάδο της αρτοποιίας επηρεάζει οτιδήποτε σχετίζεται με τα τρόφιμα.

Γιατί το ψωμί είναι το «βαρόμετρο» της εστίασης. Δεν υπάρχει ούτε μία χώρα στον πλανήτη (ούτε οι ΗΠΑ) που να μην καταναλώνει το ψωμί ως βασική τροφή. Όλες οι άλλες τιμές προέρχονται από την τιμή του ψωμιού.

Στην Ελλάδα, τα αρτοποιεία βρίσκονται σε καθημερινή μάχη επιβίωσης λόγω του τεράστιου κόστους πρώτων υλών και ενέργειας, που δεν είναι ανάλογο με τις τιμές πώλησης και τα κέρδη των επιχειρήσεων. Τα αρτοποιεία που έκλεισαν για το καλοκαίρι δεν μπορούσαν να ανοίξουν ξανά! Η ενεργειακή κρίση έχει αποξενώσει τους πελάτες και πλέον τα έσοδα δεν καλύπτουν το κόστος των επιχειρήσεων.

Οι αρτοποιοί δηλώνουν αναγκασμένοι να πουλάνε ψωμί στο κόστος, ενώ επαγγελματίες του κλάδου τονίζουν ότι με τις σημερινές συνθήκες για να είναι βιώσιμο το ψωμί πρέπει να πωλείται τουλάχιστον 2 ευρώ και κάποιοι κάνουν λόγο ακόμη και για 3 ευρώ το κιλό! Φυσικά, αυτό θα ήταν αδύνατο, αφού κανείς δεν θα αγόραζε, αλλά όλα αυτά προς το παρόν …

Οι αρτοποιοί ανησυχούν επίσης για ένα άλλο φαινόμενο: την εξαφάνιση των τακτικών πελατών τους. Πολλοί από τους «παλιούς» πηγαίνουν σε φούρνους όλο και λιγότερο γιατί δεν έχουν διαθέσιμο εισόδημα.

Ο αριθμός των επαιτών στους δρόμους της Αθήνας αυξάνεται καθημερινά.

Τρελοί λογαριασμοί ρεύματος και άλλα έξοδα του νοικοκυριού αδειάζουν το πορτοφόλι των καταναλωτών. Ως αποτέλεσμα, μέχρι τα μέσα του μήνα δεν έχουν χρήματα ούτε για τα πιο απαραίτητα, για παράδειγμα, για είδη πρώτης ανάγκης.

Ο φούρναρης λέει: «Πολλοί πελάτες που δεν έχουν λεφτά τις τελευταίες 10 μέρες του μήνα έρχονται σε εμάς και λένε: δώστε μου ψωμί και θα σας πληρώσω στο τέλος του μήνα ή στην αρχή του επόμενου. Τι να κάνουμε; Μπορείτε Πολλοί από αυτούς είναι μακροχρόνιοι πελάτες, μας υποστήριξαν και προσπαθούμε να τους πληρώσουμεζ», λέει. Αν και υπάρχει μια άλλη κατηγορία ανθρώπων που δεν θα επιστρέψουν για να πληρώσουν: “Υπάρχουν πολλά αρτοποιεία που δίνουν ψωμί στον κόσμο ακόμα και δωρεάν! Υπάρχουν οικογένειες που αντιμετωπίζουν μεγάλη οικονομική δυσπραγία και δεν μπορούν να αγοράσουν ούτε ψωμί! Αυτό είναι το λιγότερο που μπορούμε να κάνουμε για να τις βοηθήσουμε”λένε οι γείτονες φούρναρης, αφού αυτά τα παραδείγματα αφορούν περισσότερο σε περιπτώσεις που υπάρχουν και διαπροσωπικές σχέσεις.

Μείωση κατανάλωσης 20%.

Συνέπεια όλων των παραπάνω δεν μπορεί παρά να είναι η μείωση της κατανάλωσης και των πωλήσεων. Έτσι, σύμφωνα με πρόσφατη δήλωση του προέδρου της Ομοσπονδίας Αρτοποιών Ελλάδος, Μιχάλη Μούσιου, η τιμή του ψωμιού φέτος αυξήθηκε κατά μέσο όρο 15% σε σχέση με πέρυσι. Ωστόσο, δεδομένου ότι η τιμή είναι ελεύθερα προσαρμόσιμη, οι αρτοποιοί προτιμούν να παράγουν μικρότερη μερίδα φθηνού ψωμιού, η οποία τελειώνει 15 λεπτά μετά το άνοιγμα του φούρνου, και πιο ακριβό ψωμί, ξεκινώντας από 1 ευρώ το καρβέλι.

Ο Μούσιος είπε επίσης ότι η κατανάλωση ψωμιού στα αρτοποιεία είναι μειωμένη κατά 20% φέτος σε σύγκριση με πέρυσι. Ωστόσο, σημείωσε ότι ο αριθμός αυτός περιλαμβάνει όλα τα προϊόντα αρτοποιίας. Δηλαδή, ο τζίρος των αρτοποιείων μειώθηκε κατά 20%.

Ποιες είναι όμως οι προβλέψεις για το επόμενο διάστημα;

Ο κ. Μούσιος είπε: «Για το επόμενο διάστημα έχουμε αρκετά δημητριακά, αλεύρι και ό,τι είναι απαραίτητο για το ψήσιμο του ψωμιού και δεν θα αντιμετωπίσουμε κανένα πρόβλημα, αλλά αυτό είναι αν δεν συμβεί κάτι απρόβλεπτο.

Φέτος, η παγκόσμια παραγωγή δημητριακών ήταν ικανοποιητική. Υπάρχουν παγκόσμιες τάσεις. Στη Ρωσία φέτος σημειώθηκε υπερπαραγωγή… Η χώρα έλαβε ρεκόρ – 90 εκατομμύρια τόνους. Η συγκομιδή της Ουκρανίας φαίνεται να είναι 50 εκατομμύρια τόνοι (έτσι, τουλάχιστον διαβεβαιώνει η διοίκηση Zelensky), αλλά λόγω της μείωσης της καλλιεργούμενης έκτασης κατά 2 φορές, υπάρχουν μεγάλες αμφιβολίες σχετικά με αυτά τα στοιχεία, σε σύγκριση με 80 εκατομμύρια τόνους πέρυσι . Ωστόσο, τα ουκρανικά σιτηρά εισέρχονται σιγά σιγά στην παγκόσμια αγορά.

Πληθωρισμός που… κλείνει φούρνους

Την ίδια ώρα, η Ελλάδα δεν ανησυχεί μόνο για έναν δύσκολο χειμώνα λόγω της ενεργειακής κρίσης και της έλλειψης φυσικού αερίου. Η εκτίμηση της Ομοσπονδιακής Στατιστικής Υπηρεσίας έχει πλέον επιβεβαιωθεί: ο πληθωρισμός αυξήθηκε στο 11,1% τον Αύγουστο. Οι τιμές των τροφίμων σύμφωνα με στοιχεία Η Elstat αυξήθηκε κατά 30% και συνεχίζουν να αναπτύσσονται για έκτο συνεχόμενο μήνα.

Σημαντική άνοδο ανέβηκαν οι τιμές του βουτύρου (+44,5%), καθώς και των γαλακτοκομικών προϊόντων και των αυγών (+26,8%). Σημαντική άνοδο σημείωσαν επίσης οι τιμές για το κρέας και τα προϊόντα με βάση το κρέας (+18,6%), τα προϊόντα σιτηρών (+17,1), ενώ το ψωμί έχει φτάσει στο σημείο να γίνεται είδος πολυτελείας για τους καταναλωτές.

Source link