Οι εστιάτορες σε απόγνωση, παρά την «άνοδο» του τουρισμού: οι περισσότεροι τουρίστες περιορίζονται μόνο σε μια σαλάτα

Καθώς το καλοκαίρι μπαίνει στο μήνα αιχμής του, οι ξένοι τουρίστες αναμένεται να κορυφωθούν και τα νησιά είναι σχεδόν 100% γεμάτα, αλλά τα έσοδα από την εστίαση… δεν είναι και τόσο ενθαρρυντικά.

Σύμφωνα με ρεπορτάζ που παρουσίασε το κεντρικό ειδησεογραφικό πρακτορείο του καναλιού Alfa, 1 στους 2 επιχειρηματίες παρατηρεί πτώση του τζίρου και 6 στους 10 βλέπουν τους πελάτες τους να καταναλώνουν όλο και λιγότερο φαγητό λόγω των αναγκαστικών αυξήσεων των τιμών που προκαλούνται από τον πληθωρισμό και την ενεργειακή κρίση. .

Σύμφωνα με τους εστιάτορες, οι τουρίστες πηγαίνουν για φαγητό όχι περισσότερο από μία φορά την εβδομάδα και οι λογαριασμοί τους δεν ξεπερνούν τα 10-13 ευρώ το άτομο.

«Βλέπουμε τεράστια πτώση του τζίρου στα καταστήματά μας, πάνω από 40% σε σχέση με τον περσινό τζίρο. Ενώ περιμέναμε να βελτιωθεί η κατάσταση το καλοκαίρι, καθώς μεγάλος αριθμός ξένων επισκεπτών δεν είχαν πάει διακοπές εκτός της χώρας τους τα δύο προηγούμενα χρόνια λόγω της πανδημίας και προφανώς έκαναν αντίστοιχες οικονομίες για διακοπές στο μέλλον, η πραγματικότητα μιλάει από μόνη της . Βλέπουμε ότι τελείωσε ο Ιούλιος και ενώ προσπαθούμε να μειώσουμε τα λειτουργικά μας έξοδα αποφεύγοντας να προσλάβουμε προσωπικό, τα έσοδα κάποιες μέρες του μήνα δεν ξεπέρασαν τα έξοδά μας», λέει ο ιδιοκτήτης της ταβέρνας.

Και όλα αυτά παρά το γεγονός ότι τα ξενοδοχεία όχι μόνο στα νησιά, αλλά και στην πρωτεύουσα είναι σχεδόν γεμάτα! «Οι ξένοι τουρίστες φέτος, αν και γέμισαν τα ξενοδοχεία της χώρας, αλλά… είναι πολύ σφιχτοδεμένοι στις δαπάνες τους. Κοιτάζουν πολύ προσεκτικά το μενού και συχνά παραγγέλνουν το φθηνότερο, μετρώντας κάθε ευρώ.

Ακόμη και μια οικογενειακή επιχείρηση χωρίς υπαλλήλους μπορεί να χρεοκοπήσει όταν οι πελάτες παραγγέλνουν κυρίως σαλάτα και τζατζίκι για μεσημεριανό γεύμα. Το εστιατόριο σιγά σιγά «πεθαίνει» και χρειάζεται οικονομική στήριξη από το κράτος, καθώς έχει στηρίξει τόσες άλλες βιομηχανίες», λέει ο ιδιοκτήτης του κεντρικού εστιατορίου.

«Εμείς οι επιχειρηματίες εστιατορίων δεν πάμε πολύ καλά. Ενώ καταρχήν υπάρχει πολλή δουλειά, η εναλλαγή προσωπικού είναι πολύ χαμηλή. Δεν υπάρχουν πλέον… ελίτ καταστήματα, των οποίων οι πελάτες παρήγγειλαν μόνο ακριβά πιάτα, αδιαφορώντας για την τιμή τους. Έχουμε χάσει πολλά έσοδα από Ρώσους και Ουκρανούς πελάτες τα προηγούμενα χρόνια.

Μας λείπουν και οι γκουρμέ Έλληνες που παρήγγειλαν ότι καλύτερο είχε η ταβέρνα. Είναι επίσης εκπληκτικό ότι φέτος οι ξένοι πελάτες μας έχουν ξεχάσει τελείως τι συμβουλές. Οι Βρετανοί, οι Γερμανοί και οι Ιταλοί σχεδόν ποτέ δεν φιλοδωρούν σερβιτόρους», λέει ο ιδιοκτήτης του εστιατορίου.

Source link