Για τους λάτρεις ενός αναζωογονητικού ροφήματος, η επιλογή είναι αρκετά μεγάλη: στιγμιαίος, αλεσμένος, φακελλίσκος, καφές κάψουλας… Καθένα από αυτά έχει μοναδικά χαρακτηριστικά και έναν βαθμό χρησιμότητας. Πώς να μην κάνετε λάθος και να επιλέξετε όχι μόνο τον πιο αρωματικό και νόστιμο καφέ, αλλά και ασφαλή για την υγεία, λέει ένας αρμόδιος ειδικός.
Η ιδρύτρια του International Institute of Integrative Nutrition Nata Gonchar είναι έτοιμη να μοιραστεί τις γνώσεις της και να δώσει μερικές σημαντικές συστάσεις λάτρεις του καφέ. Ποιο είδος καφέ είναι πιο υγιεινό και πώς διαφέρουν τα διαφορετικά είδη και οι ποικιλίες του μεταξύ τους; Το καθένα έχει και πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα. Ας ξεκινήσουμε με το πιο κοινό, αλεσμένο.
Τα οφέλη και οι βλάβες του αλεσμένου καφέ
Το άρωμα του φρεσκοαλεσμένου καφέ, που παρασκευάζεται σε καφετιέρα ή παραδοσιακό τούρκικο καφέ, σας κάνει να αφήσετε στην άκρη κάθε δουλειά, να ξεχάσετε τα προβλήματα και να καθίσετε άνετα με ένα φλιτζάνι ζεστό ρόφημα, απολαμβάνοντας την απόλαυση. Επιπλέον, η επιλογή των ποικιλιών είναι τεράστια και ο καθένας μπορεί να επιλέξει για τον εαυτό του το καλύτερο.
Αλλά το να κάθεσαι σε αδράνεια με ένα φλιτζάνι καφέ δεν είναι καθόλου άχρηστο, όπως φαίνεται με την πρώτη ματιά – η καφεΐνη που περιέχεται στο ποτό (70-140 mg ανά φλιτζάνι) διεγείρει την εγκεφαλική δραστηριότητα, βελτιώνει την ευεξία και βελτιώνει τη διάθεση. Έτσι, η εργασιακή δραστηριότητα μετά το διάλειμμα για καφέ θα επιταχυνθεί ενεργά. Και η θεοφυλλίνη και η θεοβρωμίνη που περιέχονται στον φυσικό καφέ επιταχύνουν τη ροή των ηλεκτρικών ερεθισμάτων στον εγκέφαλο, διεγείροντας ενεργά την ικανότητα να θυμόμαστε πληροφορίες και την ταχύτητα των διαδικασιών σκέψης.
Και δεν είναι μόνο αυτό. Ο καφές περιέχει ισχυρά αντιοξειδωτικά – χλωρογονικά και καφεϊκά οξέα. Καθαρίζουν επιμελώς το σώμα εξουδετερώνοντας τις ελεύθερες ρίζες οξυγόνου. Μελέτες έχουν αποδείξει πειστικά ότι η μέτρια κατανάλωση καφέ μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης Πάρκινσον και Αλτσχάιμερ κατά τουλάχιστον 20% και προστατεύει επίσης από τον διαβήτη τύπου ΙΙ.
Και τώρα για τα μειονεκτήματα που πρέπει να γνωρίζουν οι λάτρεις του αλεσμένου καφέ. Η υπερβολική χρήση του προκαλεί έκπλυση της βιταμίνης Β1 από τον οργανισμό. Αν κάνετε κανόνα να πίνετε καφέ με άδειο στομάχι, τότε μπορείτε γρήγορα να «κερδίσετε» γαστρίτιδα, ακόμα και έλκος στομάχου. Μια απότομη απόρριψη του καφέ επίσης δεν είναι χρήσιμη, είναι γεμάτη υπνηλία, ευερεθιστότητα, πονοκεφάλους.
Στιγμιαίος καφές – για τεμπέληδες
Όσοι είναι πολύ τεμπέληδες να παρασκευάσουν αλεσμένο καφέ μπορούν να χρησιμοποιήσουν τη γρήγορη επιλογή – η παρασκευή στιγμιαίου καφέ είναι πολύ πιο εύκολη. Ωστόσο, τα οφέλη του είναι τουλάχιστον δύο φορές λιγότερα. Για την κατασκευή διαλυτών τύπων, χρησιμοποιείται υψηλός βαθμός επεξεργασίας κόκκων καφέ, κατά κανόνα, λαμβάνονται πρώτες ύλες χαμηλότερης ποιότητας.
Ως αποτέλεσμα πολύπλοκων τεχνολογικών διεργασιών στον στιγμιαίο καφέ, η περιεκτικότητα σε μέταλλα, αντιοξειδωτικά, ακόμη και καφεΐνη μειώνεται σημαντικά. Εάν σε ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένου καφέ υπάρχουν περίπου 90 mg καφεΐνης, τότε στον στιγμιαίο καφέ – 25 mg.
Καφές σε κάψουλα – υπέρ και κατά
Οι κάψουλες καφέ για μια καφετιέρα είναι μια ευκαιρία να ετοιμάσετε γρήγορα και εύκολα το αγαπημένο σας ρόφημα – latte, espresso, macchiato, cappuccino. Και όλα δείχνουν να είναι καλά… Αλλά οι αδίστακτοι κατασκευαστές, σε μια προσπάθεια να εξοικονομήσουν χρήματα, προσθέτουν ένα μηχανικά επεξεργασμένο εκχύλισμα στις κάψουλες.
Υπάρχει ένα πιο σοβαρό μειονέκτημα που αποτελεί πραγματική απειλή για την υγεία. Κατά τη διαδικασία συσκευασίας σε κενό των καψουλών, σχηματίζεται τοξικό φουράνιο – μια καρκινογόνος ουσία που μπορεί να προκαλέσει ογκολογική ασθένεια. Η επίδρασή του είναι σταδιακή – συσσωρεύεται στο συκώτι και τα νεφρά, καταστρέφοντας τα κύτταρα. Και από αυτή την άποψη, ακόμη και ο στιγμιαίος καφές φαίνεται ακίνδυνος – περιέχει 10 φορές λιγότερο φουράνιο από ό,τι στον καφέ κάψουλας. Παρεμπιπτόντως, το φουράνιο περιέχεται σε οποιονδήποτε καφέ, αλλά το ποσοστό της περιεκτικότητάς του σε διαφορετικούς τύπους δεν είναι το ίδιο.
Καφές σε σακούλες – η πιο επιβλαβής επιλογή
Η επιγραφή σε φακελάκια καφέ υπόσχεται φιλόξενα στους καταναλωτές ένα είδος «μπόνους». Μάλιστα, οι επιγραφές πάνω τους έγραφαν: «2 σε 1», «3 σε 1». Αλλά μην κολακεύετε τον εαυτό σας, μάλιστα, σε πολύχρωμες τσάντες, ένα συνηθισμένο ρόφημα καφέ. Και αυτή είναι η χειρότερη επιλογή. Κρίνετε μόνοι σας – στη σύνθεσή του, κατά κανόνα:
- περίπου 10% στιγμιαίος καφές.
- σιρόπι ζάχαρης και γλυκόζης.
- γεύσεις και πρωτεΐνη γάλακτος?
- Υδρογονωμένο φυτικό λίπος και αποβουτυρωμένο γάλα σε σκόνη.
- ρυθμιστές οξύτητας και γαλακτωματοποιητές.
Και εδώ το κύριο κακό προκαλείται από τη ζάχαρη. Εάν σε ένα φλιτζάνι καφέ χωρίς γάλα και ζάχαρη υπάρχουν μόνο 0,5 kcal ανά 100 g, τότε στον στιγμιαίο καφέ υπάρχουν περίπου 420 kcal ανά 100 g (περίπου 69 kcal ανά φακελάκι). Όλα τα συστατικά που αναφέρονται σε ένα φακελάκι «καφέ» σίγουρα θα οδηγήσουν, αργά ή γρήγορα, σε δυσάρεστες συνέπειες (φυσικά με τακτική χρήση):
- άλματα στην ινσουλίνη στο αίμα λόγω της αφθονίας του σακχάρου και της ανάπτυξης αντίστασης στην ινσουλίνη.
- αυξημένο σωματικό βάρος?
- γήρανση του δέρματος?
- αποδυνάμωση των οστών?
- καταστροφή του σμάλτου των δοντιών.
- προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα.
- εθισμός στο ποτό.
Τι να κάνω? Να εγκαταλείψεις το αγαπημένο σου ποτό;
Το αν θα παρατήσουμε τον καφέ είναι μια απόφαση που πρέπει να πάρει ο καθένας μόνος του. Ναι, αυτό δεν είναι καθόλου απαραίτητο. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε την πιο ασφαλή επιλογή και να πίνετε καφέ με μέτρο. Οι ειδικοί προτείνουν την καλύτερη ώρα για ένα φλιτζάνι καφέ – από τις 10:00 έως τις 11:00 και από τις 14:00 έως τις 16:00. Αυτή τη στιγμή, το αγαπημένο σας ποτό θα σας βοηθήσει να φτιάξετε τη διάθεση και να αυξήσετε την αποτελεσματικότητα. Μην παρασυρθείτε όμως: η βέλτιστη ποσότητα καφέ είναι μερικά φλιτζάνια την εβδομάδα. Κι όμως – είναι καλύτερα να το πίνετε σε συνδυασμό με κάρδαμο και άλλα πικάντικα μπαχαρικά, αλλά χωρίς ζάχαρη, κάθε είδους σιρόπια και γλυκό επιδόρπιο.
Είναι καλύτερα για τα άτομα που είναι επιρρεπή στο άγχος να εγκαταλείψουν τον καφέ – ένα αρωματικό ρόφημα μπορεί να προκαλέσει αϋπνία και να επιδεινώσει την ποιότητα του ύπνου.
More Stories
ΙΟΒΕ: Η φτώχεια απειλεί την Ελλάδα
Σε ποια ηλικία ξεκινά "τρίτη ηλικία"
Μετά το 2027, η ηλικία συνταξιοδότησης θα αυξηθεί κατά 1,5 χρόνο ακόμη