Τα κρασιά παλαιωμένα σε ένα υποβρύχιο κελάρι στον βυθό της θάλασσας στη Χαλκιδική έχουν βρει το δρόμο τους στα τραπέζια εστιατορίων στην Ιαπωνία, όπου είναι πολύ δημοφιλή. Το σούσι + ελληνικό κρασί παλαιωμένο κάτω από το νερό είναι μια νέα τάση στη χώρα.
Τα μπουκάλια που ανασύρθηκαν από το υποβρύχιο κελάρι της Ιερισσού, τα οποία στάλθηκαν υποβρύχια σε βάθος είκοσι μέτρων πριν από ένα χρόνο, έχουν ανασυρθεί από τα βάθη της θάλασσας και έχουν ήδη γίνει δημοφιλή. Η Ιαπωνία μετά την πρώτη γευσιγνωσία έκλεισε όλα τα παρακάτω μπουκάλια.
Αυτή η δεύτερη υποβρύχια παρτίδα που κατέκτησε τους Ιάπωνες κέρδισε τη δημοτικότητά της χάρη στο πιο ευαίσθητο μέρος του μπουκαλιού – τον φελλό. Όταν οι υπεύθυνοι του Domaine Agrovision Underwater Cellar βύθισαν τα μπουκάλια στο νερό, επέλεξαν δύο τύπους πωμάτων: ένα με μεγαλύτερη διαπερατότητα και ένα με λιγότερη.
Σε συνομιλία με το πρακτορείο ειδήσεων Άμνα Ράδιο 104,9 FM Διευθυντής του οινοποιείου Domaine Agrovision Άγγελος Ζαμάνης εξήγησε πώς έγινε η διαδικασία τεχνικά και πώς τελικά μπήκε η θάλασσα στο κρασί.
«Το χλωριούχο νάτριο, δηλαδή το θαλασσινό αλάτι, πέρασε από ένα μεγάλο πορώδες φελλό στα μπουκάλια και το κρασί έγινε λίγο αλμυρό. Η οξύτητα και η αλατότητα συνδυάστηκαν πολύ καλά με τα λευκά κρασιά και έδωσαν μια πολύ ενδιαφέρουσα γεύση. Τα κόκκινα κρασιά, από την άλλη, έχουν διατηρήσει τη φρεσκάδα και το άρωμά τους χάρη στα φρούτα και στον πάτο είναι που «βυθίστηκαν» οι Ιάπωνες. Αυτό είναι λογικό γιατί οι διατροφικές τους συνήθειες και οι διατροφικές τους συνήθειες είναι πλούσιες σε τόνο και πρωτεΐνες, οπότε ανυπομονούν για τον επόμενο τοκετό, μας είπαν», λέει ο Ζαμάνης.
Η ιδέα μιας υποβρύχιας κάβας κρασιού ήρθε στο μυαλό (ακριβέστερα, δανείστηκε από συναδέλφους του εργαστηρίου) από μια ομάδα δυτών Ouranoupolis Scuba. Αυτοδύτες με γνώση του βυθού και των χαρακτηριστικών του τοποθέτησαν τα μπουκάλια σε ειδικά δικτυωτά κουτιά σε βάθος 20 μέτρων. «Οι δύτες συνοδεύουν επίσης πελάτες που θέλουν να επισκεφτούν το υποβρύχιο κελάρι», δήλωσε ο Φώμας Ασλανίδης, επικεφαλής της ομάδας καταδύσεων και διευθυντής ξενοδοχείου που συνεργάζεται με το οινοποιείο.
Κλέβουν και υποβρύχια
Ο Ζαμάνης είπε στους δημοσιογράφους όχι μόνο για τη διαδικασία της υποβρύχιας γήρανσης, αλλά και για τους υποβρύχιους κλέφτες. «Υπήρξε ένα άνευ προηγουμένου περιστατικό: πριν από λίγο καιρό έκλεψαν τέσσερα μπουκάλια κρασιού σε βάθος 20 μέτρων», είπε ο Ζαμάνης. Πρόσθεσε ότι χωρίς εξοπλισμό, λίγοι άνθρωποι μπορούν να φτάσουν σε τέτοιο βάθος. Και υποπτεύεται ότι κάποιος κάνει snorkeling στην περιοχή, τους βρήκε κατά λάθος και αποφάσισε να αρπάξει μερικά μπουκάλια για τον εαυτό του …
Μετά από αυτό το περιστατικό, το οινοποιείο μετέφερε αποθέματα σε άλλη υποθαλάσσια περιοχή και τοποθέτησε επίσης μια κάμερα παρακολούθησης που θα εκπέμπει συναγερμούς μόλις πλησιάσουν οι θαλάσσιοι εισβολείς στο κελάρι.
Κάβα στην Ιερισσό
Από πέρυσι το υποβρύχιο κελάρι εντυπωσιάζει τους τουρίστες στην περιοχή της Ιερισσού. Δεν ήταν λίγοι εκείνοι που ήθελαν να βουτήξουν για να διαλέξουν το δικό τους μπουκάλι και να γευτούν το κρασί που «κουβαλάει» τη μαγεία της πεντακάθαρης θάλασσας κοντά στις ακτές του θρυλικού Άθωνα.
Στο μεταξύ, το οινοποιείο έχει έρθει σε συμφωνία με το Πανεπιστήμιο Λήμνου και το Διεθνές Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης ώστε να γίνει εργαστηριακή ανάλυση του κρασιού και να δούμε πώς έχει αλλάξει η χημική του σύσταση.
More Stories
Ο ιστότοπος Rhodes Week είναι ανοιχτός – ποιος μπορεί να κάνει δωρεάν διακοπές για 7 ημέρες
«Τουρισμός για όλους». Αυτά είναι τα κριτήρια για τους δικαιούχους: ποιοι θα λάβουν 200, 300 και 400 ευρώ
32,7 εκατομμύρια τουρίστες επισκέφτηκαν την Ελλάδα το 2023. Τα έσοδα έφτασαν τα 20,5 δισ. ευρώ