Η άνοδος των τιμών απειλεί το αγαπημένο πασχαλινό αρνί των Ελλήνων στη σούβλα

Οι Έλληνες προβληματίζονται για το τι να σερβίρουν στο πασχαλινό τραπέζι, κοιτούν το πορτοφόλι και σκέφτονται αρκετή ώρα πριν ξεκινήσουν τις αγορές τους.

Οι παραδόσεις απαιτούν το σερβίρισμα ενός αρνιού ή κατσικιού, κατά προτίμηση ολόκληρο και όμορφα ψητό σε ανοιχτή φωτιά στη σούβλα. Νόστιμο κοκορέτσι, χρωματιστά αυγά, μεγάλη ποικιλία από σαλάτες, τυριά, πίτες και συνοδευτικά, βουνά κουλουράκια και γλυκά πασχαλινά τσουρέκια, σοκολατένια λαγουδάκια, κρασί, μπύρα, ούζο κ.λπ.

Η παράδοση απαιτεί επίσης να συγκεντρώνονται όλα τα μέλη της οικογένειας, ηλικιωμένοι και παιδιά, πολλοί συγγενείς και φίλοι από τις 11 το πρωί και να περνούν όλη την ημέρα στο τραπέζι: τρώγοντας, τραγουδώντας και διασκεδάζοντας μέχρι νωρίς το βράδυ.

Αλλά τα πράγματα είναι διαφορετικά φέτος λόγω της εκτίναξης της τιμής που έχει δει το κόστος ενός ολόκληρου αρνιού, βάρους μόλις 10 κιλών, συμπεριλαμβανομένων των οστών, να εκτοξεύεται στα 150 ευρώ.

Δεν υπάρχει ούτε ένα τηλεοπτικό κανάλι, έντυπο ή διαδικτυακό μέσο που να μην έχει κάνει ρεπορτάζ για το ακριβό πασχαλινό τραπέζι και να μην αναφέρει ότι οι Έλληνες διαμαρτύρονται για τις τιμές. Σύμφωνα με ορισμένα δημοσιεύματα, το παραδοσιακό πασχαλινό τραπέζι θα είναι 20-39% πιο ακριβό από το 2021.

Κάποιοι ανέφεραν ότι μια 6μελής οικογένεια θα έπρεπε να ξοδέψει τουλάχιστον 300 ευρώ για ένα πασχαλινό γεύμα, ανεβάζοντας το κόστος στα 50 ευρώ ανά άτομο.

Οι τιμές των τροφίμων αυξήθηκαν κατά 77% σε σχέση με το Πάσχα του 2021, σύμφωνα με μελέτη του Ινστιτούτου Ερευνών Καταναλωτικών Αγαθών ΙΕΛΚΑ (τι είπαν οι αρχές για τον πληθωρισμό 8%; Έχετε ακούσει τυχαία;).

Συνολικός μέσος όρος τυπικό καλάθι καταναλωτών το 2022 στις μεγάλες αλυσίδες σούπερ μάρκετ, εκτός του αρνιού, αποτιμάται στα 45,35 ευρώ, αύξηση 9% από 41,70 ευρώ το 2021.

Ταυτόχρονα, το μέσο εύρος τιμών (η διαφορά μεταξύ της χαμηλότερης και της υψηλότερης τιμής ενός τυπικού καλαθιού) στις υπό εξέταση κατηγορίες παραμένει υψηλό, στο 35%, γεγονός που δείχνει ότι οι καταναλωτές έχουν πρόσβαση σε ένα ευρύ φάσμα εναλλακτικών λύσεων για άλλη έτος (διαφορετικές ποικιλίες, ποιότητα, προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας, προσφορές χρήσης και εκπτώσεις.)

Σημαντικές αυξήσεις σημειώθηκαν επίσης στο μαρούλι και το αλεύρι και ακολούθησαν το βούτυρο, η μουστάρδα και η ζύμη για πίτα. Σύμφωνα με τους marketers, συνδυασμός παραγόντων επηρεάζει την άνοδο των τιμών, ενώ η μέση τιμή για έναν καταναλωτή για αρνί και αρνί θα είναι στα επίπεδα των 15-16 ευρώ το κιλό.

Ο καθορισμός της τελικής τιμής εξαρτάται από διάφορους παράγοντες, όπως το κόστος παραγωγής (ζωοτροφές) και το κόστος μεταφοράς, που έχουν αυξηθεί σημαντικά λόγω του πολέμου στην Ουκρανία.

Κατά μέσο όρο στη χώρα, οι παραγωγοί επιδιώκουν να ανακτήσουν το κόστος της εκτροφής ζώων και θέλουν να πουλήσουν το αρνί με 7,5-8,5 ευρώ/κιλό για ένα αρνί και 8,5-9,5 για ένα κατσίκι. Οι έμποροι είναι έτοιμοι να δώσουν 8-8,5 ευρώ το κιλό και για το αρνί και για το κατσικίσιο κρέας, ενώ οι κρεοπώλες θέλουν όρια τιμών και χονδρικής και λιανικής.

Στις τοπικές αγορές, οι αγρότες και οι έμποροι πρέπει να διαπραγματεύονται με μανία.

Αν η τιμή χονδρικής είναι περίπου 9 ευρώ, ποια θα μπορούσε να είναι η τελική τιμή για τον καταναλωτή; Ενώ η τελική τιμή ήταν έως 9,5 ευρώ ανά κιλό το 2020, έχει αυξηθεί στα 13,5 ευρώ το 2021 και αναμένεται να ξεπεράσει τα 14 ευρώ το 2022.

Ο πρόεδρος της Ελληνικής Κτηνοτροφικής Ένωσης (ΣΕΚ) Χρήστος Τσομπάνος δήλωσε στην καθημερινή εφημερίδα ΤΑ ΝΕΑότι η αύξηση της τιμής των αρνιών που πωλούνται φέτος οφείλεται στη ραγδαία αύξηση της τιμής της ενέργειας και των ζωοτροφών, παράγοντες που μείωσαν το κόστος παραγωγής.

Από την πλευρά του, ο Πρόεδρος της Ομοσπονδίας Κτηνοτρόφων Θεσσαλίας, Γιάννης Γκουρουμπίνος, είπε ότι οι σημαντικές πιέσεις που υπάρχουν φέτος καθιστούν αναπόφευκτη την πώληση των προϊόντων τους στους εμπόρους σε πολύ υψηλότερες τιμές από πέρυσι, της τάξης των 7,5- 8,5 ευρώ έναντι 6, 5-7,5 ευρώ το κιλό. Οποιαδήποτε χαμηλότερη τιμή θα οδηγούσε σε ζημία, σκέφτηκε, και υπολόγισε ότι η τελική τιμή στην οποία ένας καταναλωτής θα αγόραζε πρόβειο κρέας από κρεοπωλείο θα μπορούσε να οριστεί στα 12,5 ευρώ. Αυτό οφείλεται στο κόστος μεταφοράς και στο κέρδος του εμπόρου.

Αλλά και ο χασάπης θέλει να βγάλει κέρδος…

Ένα άλλο πρόβλημα με το ελληνικό πασχαλινό τραπέζι είναι το… Καθολικό Πάσχα (17 Απριλίου), μια εβδομάδα νωρίτερα από το Ορθόδοξο Πάσχα, που οδήγησε στη μαζική εξαγωγή νεαρών αρνιών βάρους έως 7 κιλών, τα οποία στάλθηκαν στην Ιταλία, την Ισπανία και την Πορτογαλία.

Source link