Ποια φυλλώδη λαχανικά δεν μπορούν να πλυθούν

Το μαγείρεμα φρέσκων χόρτων συνήθως απαιτεί πλύσιμο, ξεφλούδισμα και κοπή. Ωστόσο, πριν το τοποθετήσετε στον νεροχύτη, πρέπει να σκεφτείτε αν αξίζει τον κόπο; Γιατί οι ειδικοί προειδοποιούν ότι υπάρχουν κάποια φυλλώδη λαχανικά που δεν πρέπει να πλένονται πριν τα φάμε.

Τι δεν πρέπει ποτέ να πλένεται

Είναι κοινή γνώση ότι τα λαχανικά που φέρνουν στο σπίτι από το σούπερ μάρκετ πρέπει να ξεπλένονται γρήγορα πριν τα κόψουν και να τα βάλουν σε ένα πιάτο, ακόμα κι αν φαίνονται ήδη καθαρά. Αλλά ανεξάρτητα από το πόσο συνεπής μπορεί να είναι η υγιεινή της κουζίνας σας, τυχόν φυλλώδη λαχανικά προσυσκευασμένα σε σακούλα κενούΔεν πρέπει ποτέ να πλένονται πριν το μαγείρεμα, λένε οι ειδικοί.

«Το επαναλαμβανόμενο πλύσιμο στο σπίτι μπορεί πραγματικά να αυξήσει τον κίνδυνο τα φυλλώδη χόρτα να μαζέψουν βακτήρια από το νεροχύτη, τους πάγκους, τις σανίδες κοπής, τα μαχαίρια και άλλα είδη κουζίνας ή επιφάνειες με τις οποίες έρχεται σε επαφή κατά τη διαδικασία πλυσίματος», είπε ο Neva Cochran, Eating Well, Eating Well Διατροφολόγος, σύμβουλος διατροφής και συμβουλευτικό συμβούλιο για συμφωνία μάρκετινγκ με φυλλώδη χόρτα healthstories.gr.

Η κουζίνα σας είναι πιο πιθανό να μολύνει τα χόρτα όταν την πλένετε.

Σε κανέναν δεν αρέσει η ιδέα να τρώει φαγητό μολυσμένο με βακτήρια μαγειρεμένο σε μια βρώμικη κουζίνα. Αλλά όταν πρόκειται για αυτό, ακόμη και οι πιο προσεγμένοι χώροι κουζίνας στο σπίτι δεν πλησιάζουν τα πρότυπα καθαριότητας των χώρων όπου γίνεται επεξεργασία συσκευασμένων χόρτων. «Τα φυλλώδη χόρτα σε σφραγισμένες σακούλες με την ένδειξη «τριπλό καθαρό», «πλυμένο» ή «έτοιμο για κατανάλωση» παράγονται σε εγκαταστάσεις που επιθεωρούνται από κυβερνητική ρυθμιστική αρχή και λειτουργούν σύμφωνα με καλές πρακτικές παραγωγής», λέει ο ειδικός.

Άλλοι ειδικοί το επισημαίνουν σύγχρονες διαδικασίες και μέθοδοι έχουν διευκολύνει την παράδοση έτοιμων προς κατανάλωση φυλλωδών προϊόντων που είναι ασφαλή για κατανάλωση. «Τα προπλυμένα χόρτα επεξεργάζονται με ένα μείγμα νερού και απολυμαντικού τροφίμων, όπως υπεροξείδιο του υδρογόνου ή χλώριο», δήλωσε ο Randy Vorobo, καθηγητής επιστήμης τροφίμων στο Πανεπιστήμιο Cornell. Ένα μείγμα που σύμφωνα με την Υπηρεσία Προστασίας του Περιβάλλοντος (EPA) δεν αποτελεί κίνδυνο όταν αποθηκεύεται σε χαμηλά επίπεδα, το οποίο «μειώνει και αποτρέπει την εξάπλωση βακτηρίων από την επιφάνεια του προϊόντος».

Ωστόσο, μόνο και μόνο επειδή δεν ξεπλένετε πλέον το προπλυμένο βότανό σας δεν σημαίνει ότι δεν πρέπει να λαμβάνετε προφυλάξεις πριν το φάτε.

Και ενώ το ψιλοκομμένο μαρούλι, ένα μείγμα από χόρτα ή ρόκα μπορεί να είναι αρκετά καλά για να σταλούν κατευθείαν από τη σακούλα σε μια σαλατιέρα, Ωστόσο, υπάρχουν μερικοί αποδεδειγμένοι κανόνες που πρέπει να ακολουθήσετε. Πλύνετε τα χέρια σας με ζεστό νερό και σαπούνι για 20 δευτερόλεπτα πριν αγγίξετε το φαγητό.

Είναι επίσης καλύτερο να βεβαιωθείτε ότι όλες οι επιφάνειες, όπως οι σανίδες κοπής ή τα μπολ ανάμειξης, έχουν καθαριστεί ή απολυμανθεί πριν βάλετε πάνω τους μαρούλι.

Και να θυμάστε ότι μερικές φορές ο ίδιος ο νεροχύτης της κουζίνας μπορεί να είναι το πιο πιθανό μέρος για να μολύνει το φαγητό σας, οπότε φροντίστε να τον καθαρίσετε καλά πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα.

Μην πλένετε ποτέ το κρέας ή τα πουλερικά πριν το μαγείρεμα

Αλλά όχι μόνο τα προπλυμένα φυλλώδη χόρτα δεν πρέπει να πλένονται κατά το μαγείρεμα. Σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC), το ξέπλυμα κρέατος, πουλερικών ή αυγών είναι επίσης κακή ιδέα. “Το πλύσιμο ωμού κρέατος, κοτόπουλου, γαλοπούλας ή αυγών μπορεί να εισάγει μικρόβια στους νεροχύτες, τους πάγκους και άλλες επιφάνειες της κουζίνας”, προειδοποιεί η υπηρεσία. “Αυτά τα μικρόβια μπορούν να διεισδύσουν σε άλλα τρόφιμα, όπως σαλάτες ή φρούτα, και να σας αρρωστήσουν.”

Το USDA λέει ότι δεν είναι πλέον απαραίτητο να ξεπλένετε το κρέας ή τα πουλερικά χάρη στις σύγχρονες εμπορικές μεθόδους πλυσίματος. Ενώ το πλύσιμο «για την αφαίρεση βρωμιάς, λίπους ή αίματος μπορεί να ήταν κατάλληλο πριν από μερικές δεκαετίες. Σήμερα, το σύγχρονο σύστημα ασφάλειας τροφίμων δεν το απαιτεί αυτό», ανέφερε σε ανακοίνωσή του το USDA.

Σύμφωνα με το eatthis.com, το κρέας και τα πουλερικά καθαρίζονται αρκετά καλά κατά την επεξεργασία. Επομένως, κάθε περαιτέρω πλύσιμο αποτελεί περιττό πρόσθετο κίνδυνο.

Source link