ΕΦΕΤ: επιλέξτε τα θαλασσινά με προσοχή

Χρήσιμες συμβουλές για την επιλογή του φαγητού που καταναλώνεται κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής δίνει ο Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ) στο πλαίσιο ενημέρωσης και προστασίας των καταναλωτών από αδίστακτους προμηθευτές, αλλά και αναφορές για αυξημένο έλεγχο στην αγορά τροφίμων την περίοδο αυτή.

Κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής και ιδιαίτερα το τριήμερο της Καθαράς Δευτέρας, σύμφωνα με τις διατροφικές μας συνήθειες, προχωράμε στην αποθήκευση και κατανάλωση ορισμένων σαρακοστιανών φαγητών.

Εκτός από τα φρούτα, τα λαχανικά, τα δημητριακά και τα όσπρια, τροφές που καταναλώνονται κατά τη διάρκεια της νηστείας είναι τα ψάρια, τα θαλασσινά και το χαβιάρι με μικρά ψάρια (ταραμάς). Η σωστή επιλογή τους, ο έλεγχος της ημερομηνίας λήξης στη συσκευασία, η μεταφορά τους στο σπίτι (πριν απόψυξη των προϊόντων) και ο κατάλληλος χειρισμός τους στο σπίτι (καθαριότητα, διατήρηση της σωστής θερμοκρασίας, σχολαστικό μαγείρεμα) είναι σημαντικές πρακτικές για την αποφυγή επιβλαβών για την υγεία υπάρχοντα.

Στο πλαίσιο της ενημέρωσης των καταναλωτών, ο ΕΦΕΤ εξέδωσε εγκύκλιο για το τι πρέπει να προσέξετε κατά την αγορά θαλασσινών για το καθιερωμένο τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας.

Οι πληροφορίες ισχύουν για όλη τη γκάμα των θαλασσινών που βρίσκονται στα ράφια των καταστημάτων της χώρας μας (τόσο φρέσκα όσο και κατεψυγμένα).

Ο ΕΦΕΤ συνιστά ανεπιφύλακτα να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί κατά την αγορά θαλασσινών.

Αν ψάχνετε να αγοράσετε φρέσκα κεφαλόποδα (χταπόδι, καλαμάρια, σουπιές κ.λπ.), σημειώστε τα εξής:

Μυρωδιά: πρέπει να μυρίζουν σαν θάλασσα και να μην έχουν δυσάρεστη μυρωδιά αμμωνίας ή οποιασδήποτε άλλης (συμπεριλαμβανομένου του χλωρίου). Η επιφάνεια του σφαγίου πρέπει να είναι υγρή και γυαλιστερή. Τα πλοκάμια και τα κορόιδα πρέπει να αντέχουν το ελαφρύ τράβηγμα και να μην χωρίζονται από το σφάγιο. Η σάρκα πρέπει να είναι σφιχτή, ελαστική και γυαλιστερή. Τα μάτια πρέπει να είναι λαμπερά, «ζωντανά», χωρίς κηλίδες και θολότητα.

Για τα κατεψυγμένα (συσκευασμένα ή χύμα) τρόφιμα είναι:

Δεν πρέπει να έχει μια περίεργη απόχρωση (μπλε, πράσινο, μωβ – διαφορετική από το κανονικό λευκό-ροζ). Συνήθως έχουν ένα στρώμα πάγου (όχι λιωμένο). Μετά την απόψυξη, θα πρέπει να αποκτήσουν το χρώμα και τη μυρωδιά ενός φρέσκου προϊόντος. Το σήμα αναγνώρισης του κατασκευαστή και η ημερομηνία λήξης πρέπει να αναγράφονται στη συσκευασία.

Για φρέσκο ​​ψάρι με απλή ψύξη (σε πάγο), πρέπει να γνωρίζετε ότι προέρχεται αποκλειστικά από αδειοδοτημένες εγκαταστάσεις παραγωγής. Απαγορεύεται η απόψυξη κατεψυγμένων ψαριών και η πώλησή τους στη λιανική (και σε καμία περίπτωση δεν τα περνάτε για φρέσκα!).

Κατά την πώληση, τα κατεψυγμένα ή διατηρημένα με απλή ψύξη ψάρια πρέπει να φέρουν πιστοποιητικό σχετικά με την κατάσταση του προϊόντος (σαφή ένδειξη – παγωμένο ή κατεψυγμένο). Αναγνώριση: παρουσία ετικέτας με εμπορικό σήμα ή σφραγίδα στη συσκευασία.

Σχετικά με τα οστρακοειδή (μύδια, στρείδια, χτένια κ.λπ.), λόγω του ότι συνήθως πωλούνται με κλειστές πόρτες, πρέπει να γνωρίζετε:

Όταν επιλέγετε οστρακοειδή όπως μύδια και στρείδια (δίθυρα), προσέξτε την ακεραιότητα των κοχυλιών. Εάν τα πτερύγια είναι ανοιχτά ή ελαφρώς ανοιχτά (υπάρχει κενό), αυτό είναι σημάδι ότι το προϊόν είναι πιθανότατα ακατάλληλο για ανθρώπινη κατανάλωση. Όταν κουνάτε, δεν πρέπει να αισθάνεστε τίποτα να κρέμεται. Το εσωτερικό πρέπει να είναι υγρό, καθαρό και άοσμο. Αυτός είναι ένας εξαιρετικά σημαντικός δείκτης της φρεσκάδας του μαλακίου – η απουσία συγκεκριμένης μυρωδιάς. Οι επαγγελματίες λένε ότι τα καλά μύδια πρέπει να μυρίζουν μόνο θάλασσα. Αν αγοράσατε κατεψυγμένα, πριν τα μαγειρέψετε, βγάλτε τα από την κατάψυξη, αφήστε τα να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και μετά μυρίστε τα. Εάν αισθάνεστε έστω και μια ελαφριά μυρωδιά, είναι καλύτερα να αρνηθείτε τη λιχουδιά. Σάρκα: Πρέπει να είναι υγρή και σταθερά προσκολλημένη στο κέλυφος. Όσο για τα ξεφλουδισμένα μύδια που πωλούνται σε πάγο, η σάρκα τους πρέπει να είναι γυαλιστερή, σφιχτή και να μυρίζει θάλασσα. Τα κατεψυγμένα μύδια πρέπει να έχουν ημερομηνία λήξης στη συσκευασία. Μην αγοράζετε κολλώδη / κατεψυγμένα μύδια, ίσως το προϊόν έχει υποβληθεί σε επανειλημμένη κατάψυξη και απόψυξη, κάτι που απαγορεύεται αυστηρά.

Οστρακόδερμα (γαρίδες, αστακός, καβούρια κ.λπ.). Αυτά τα θαλασσινά είναι διαθέσιμα φρέσκα, κατεψυγμένα ή διατηρημένα με απλή ψύξη (σε πάγο).

Φρέσκα θαλασσινά:

Ευχάριστο άρωμα θάλασσας. Οι λαβίδες είναι σταθερά και σφιχτά προσκολλημένες στο σώμα. Η θωρακική μεμβράνη είναι τεντωμένη, δυνατή και διαφανής. Το κεφάλι και το στήθος είναι ανοιχτόχρωμα (χωρίς μαύρα ή σκοτεινά σημεία). Αντανακλαστικές κινήσεις των ματιών, των κεραιών και των ποδιών, εάν τα θαλασσινά είναι φρέσκα (ζωντανά).

Επιπλέον, πρέπει να γνωρίζετε ότι οι φρέσκες γαρίδες γλιστρούν από τα χέρια σας και δεν έχουν έντονη δυσάρεστη οσμή.

Άλλα γκουρμέ φαγητά:

Η ταραμοσαλάτα (ορεκτικό χαβιαριού μικρού ψαριού) πρέπει να έχει ομοιόμορφο χρώμα και απαλή υφή, να μην έχει πικρή ή ξινή γεύση. Τα αγγουράκια τουρσί δεν πρέπει να καταναλώνονται από άτομα με υπερευαισθησία στο στομάχι. Το προϊόν «χαλβάς» θέλει ιδιαίτερη προσοχή εάν είστε αλλεργικοί. Μελετήστε προσεκτικά την επιγραφή στη συσκευασία για να αποφύγετε την κατανάλωση χαλβά, ο οποίος μπορεί να περιέχει αλλεργιογόνα συστατικά (συμπεριλαμβανομένων των ξηρών καρπών). Επίσης, προσέχετε την ποσότητα αλατιού που τρώτε, η οποία μπορεί να βρεθεί σε περίσσεια σε τροφές που καταναλώνετε κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής (ειδικά αν έχετε υψηλή αρτηριακή πίεση!). Αντικαταστήστε το αλάτι με μπαχαρικά. Οι αχινοί πωλούνται επίσης στην αγορά και μπορείτε να διαπιστώσετε ότι είναι ζωντανοί από την κίνηση της ράχης τους. Όταν επιλέγουν κονσερβοποιημένα προϊόντα που αποθηκεύονται μέσα ή έξω από το ψυγείο, οι καταναλωτές θα πρέπει να προσέχουν να μην αγοράζουν ένα φουσκωμένο κουτί. Επιπλέον, δεν πρέπει να έχει σκουριές, μουτζούρες. Προσοχή στην ημερομηνία λήξης του προϊόντος.

Οι πληροφορίες ισχύουν για όλη τη γκάμα των θαλασσινών που βρίσκονται στα ράφια των καταστημάτων της χώρας μας (τόσο φρέσκα όσο και κατεψυγμένα).

Ο ΕΦΕΤ συνιστά ανεπιφύλακτα να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί κατά την αγορά θαλασσινών.

Αν ψάχνετε να αγοράσετε φρέσκα κεφαλόποδα (χταπόδι, καλαμάρια, σουπιές κ.λπ.), σημειώστε τα εξής:

Μυρωδιά: πρέπει να μυρίζουν σαν θάλασσα και να μην έχουν δυσάρεστη μυρωδιά αμμωνίας ή οποιασδήποτε άλλης (συμπεριλαμβανομένου του χλωρίου). Η επιφάνεια του σφαγίου πρέπει να είναι υγρή και γυαλιστερή. Τα πλοκάμια και τα κορόιδα πρέπει να αντέχουν το ελαφρύ τράβηγμα και να μην χωρίζονται από το σφάγιο. Η σάρκα πρέπει να είναι σφιχτή, ελαστική και γυαλιστερή. Τα μάτια πρέπει να είναι λαμπερά, «ζωντανά», χωρίς κηλίδες και θολότητα.

Για τα κατεψυγμένα (συσκευασμένα ή χύμα) τρόφιμα είναι:

Δεν πρέπει να έχει μια περίεργη απόχρωση (μπλε, πράσινο, μωβ – διαφορετική από το κανονικό λευκό-ροζ). Συνήθως έχουν ένα στρώμα πάγου (όχι λιωμένο). Μετά την απόψυξη, θα πρέπει να αποκτήσουν το χρώμα και τη μυρωδιά ενός φρέσκου προϊόντος. Το σήμα αναγνώρισης του κατασκευαστή και η ημερομηνία λήξης πρέπει να αναγράφονται στη συσκευασία.

Για φρέσκο ​​ψάρι με απλή ψύξη (σε πάγο), πρέπει να γνωρίζετε ότι προέρχεται αποκλειστικά από αδειοδοτημένες εγκαταστάσεις παραγωγής. Απαγορεύεται η απόψυξη κατεψυγμένων ψαριών και η πώλησή τους στη λιανική (και σε καμία περίπτωση δεν τα περνάτε για φρέσκα!).

Κατά την πώληση, τα κατεψυγμένα ή διατηρημένα με απλή ψύξη ψάρια πρέπει να φέρουν πιστοποιητικό σχετικά με την κατάσταση του προϊόντος (σαφή ένδειξη – παγωμένο ή κατεψυγμένο). Αναγνώριση: παρουσία ετικέτας με εμπορικό σήμα ή σφραγίδα στη συσκευασία.

Σχετικά με τα οστρακοειδή (μύδια, στρείδια, χτένια κ.λπ.), λόγω του ότι συνήθως πωλούνται με κλειστές πόρτες, πρέπει να γνωρίζετε:

Όταν επιλέγετε οστρακοειδή όπως μύδια και στρείδια (δίθυρα), προσέξτε την ακεραιότητα των κοχυλιών. Εάν τα πτερύγια είναι ανοιχτά ή ελαφρώς ανοιχτά (υπάρχει κενό), αυτό είναι σημάδι ότι το προϊόν είναι πιθανότατα ακατάλληλο για ανθρώπινη κατανάλωση. Όταν κουνάτε, δεν πρέπει να αισθάνεστε τίποτα να κρέμεται. Το εσωτερικό πρέπει να είναι υγρό, καθαρό και άοσμο. Αυτός είναι ένας εξαιρετικά σημαντικός δείκτης της φρεσκάδας του μαλακίου – η απουσία συγκεκριμένης μυρωδιάς. Οι επαγγελματίες λένε ότι τα καλά μύδια πρέπει να μυρίζουν μόνο θάλασσα. Αν αγοράσατε κατεψυγμένα, πριν τα μαγειρέψετε, βγάλτε τα από την κατάψυξη, αφήστε τα να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και μετά μυρίστε τα. Εάν αισθάνεστε έστω και μια ελαφριά μυρωδιά, είναι καλύτερα να αρνηθείτε τη λιχουδιά. Σάρκα: Πρέπει να είναι υγρή και σταθερά προσκολλημένη στο κέλυφος. Όσο για τα ξεφλουδισμένα μύδια που πωλούνται σε πάγο, η σάρκα τους πρέπει να είναι γυαλιστερή, σφιχτή και να μυρίζει θάλασσα. Τα κατεψυγμένα μύδια πρέπει να έχουν ημερομηνία λήξης στη συσκευασία. Μην αγοράζετε κολλώδη / κατεψυγμένα μύδια, ίσως το προϊόν έχει υποβληθεί σε επανειλημμένη κατάψυξη και απόψυξη, κάτι που απαγορεύεται αυστηρά.

Οστρακόδερμα (γαρίδες, αστακός, καβούρια κ.λπ.). Αυτά τα θαλασσινά είναι διαθέσιμα φρέσκα, κατεψυγμένα ή διατηρημένα με απλή ψύξη (σε πάγο).

Φρέσκα θαλασσινά:

Ευχάριστο άρωμα θάλασσας. Οι λαβίδες είναι σταθερά και σφιχτά προσκολλημένες στο σώμα. Η θωρακική μεμβράνη είναι τεντωμένη, δυνατή και διαφανής. Το κεφάλι και το στήθος είναι ανοιχτόχρωμα (χωρίς μαύρα ή σκοτεινά σημεία). Αντανακλαστικές κινήσεις των ματιών, των κεραιών και των ποδιών, εάν τα θαλασσινά είναι φρέσκα (ζωντανά).

Επιπλέον, πρέπει να γνωρίζετε ότι οι φρέσκες γαρίδες γλιστρούν από τα χέρια σας και δεν έχουν έντονη δυσάρεστη οσμή.

Άλλα γκουρμέ φαγητά:

Η ταραμοσαλάτα (ορεκτικό χαβιαριού μικρού ψαριού) πρέπει να έχει ομοιόμορφο χρώμα και απαλή υφή, να μην έχει πικρή ή ξινή γεύση. Τα αγγουράκια τουρσί δεν πρέπει να καταναλώνονται από άτομα με υπερευαισθησία στο στομάχι. Το προϊόν «χαλβάς» θέλει ιδιαίτερη προσοχή εάν είστε αλλεργικοί. Μελετήστε προσεκτικά την επιγραφή στη συσκευασία για να αποφύγετε την κατανάλωση χαλβά, ο οποίος μπορεί να περιέχει αλλεργιογόνα συστατικά (συμπεριλαμβανομένων των ξηρών καρπών). Επίσης, προσέχετε την ποσότητα αλατιού που τρώτε, η οποία μπορεί να βρεθεί σε περίσσεια σε τροφές που καταναλώνετε κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής (ειδικά αν έχετε υψηλή αρτηριακή πίεση!). Αντικαταστήστε το αλάτι με μπαχαρικά. Οι αχινοί πωλούνται επίσης στην αγορά και μπορείτε να διαπιστώσετε ότι είναι ζωντανοί από την κίνηση της ράχης τους. Όταν επιλέγουν κονσερβοποιημένα προϊόντα που αποθηκεύονται μέσα ή έξω από το ψυγείο, οι καταναλωτές θα πρέπει να προσέχουν να μην αγοράζουν ένα φουσκωμένο κουτί. Επιπλέον, δεν πρέπει να έχει σκουριές, μουτζούρες. Προσοχή στην ημερομηνία λήξης του προϊόντος.

Source link