Αφεθείτε στο επιδόρπιο και το ψήσιμο χωρίς να βλάψετε την υγεία σας: άμυλο Arraroot

Πολλοί άνθρωποι σε μια δίαιτα κετο (χωρίς υδατάνθρακες) αναρωτιούνται πώς να περιποιηθούν τον εαυτό τους χωρίς να παραβιάσουν τους κανόνες της διατροφής. Καθώς και σε αυτούς που αντενδείκνυνται στο ψωμί και σε όλα τα προϊόντα αλευριού, ή σε άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη και διαβητικούς.

Ζήτω! Βρέθηκε έξοδος. Και τώρα θα σας πω για ένα χρήσιμο και προσιτό συστατικό στην Ελλάδα που αντικαθιστά το αλεύρι και το άμυλο. Ως αποτέλεσμα, μπορούμε να αντέξουμε οικονομικά «ψωμί», τηγανίτες, ακόμη και επιδόρπιο.

Μιλάμε για arrowroot (από το αγγλικό βέλος – βέλος και ρίζα – ρίζα). Η συλλογική εμπορική ονομασία για το αλεύρι αμύλου που λαμβάνεται από τα ριζώματα, τους κονδύλους και τους καρπούς ορισμένων τροπικών φυτών. Αυτή η, ή η δυτική ινδική, βελόνα λαμβάνεται από τα ριζώματα ενός πολυετούς ποώδους φυτού από την οικογένεια Marantaceae – το βέλος καλαμιών (Maranta arundinacea L.).

Το κόστος του τελικού προϊόντος

Η τιμή είναι μικρή. Η συσκευασία των 500 gr κοστίζει περίπου 1,5 ευρώ, πωλείται σε καταστήματα «υγιεινών τροφίμων», οικολογικά (αν και με την προσθήκη βιο-, ή βιολογικής, φυσικά, θα είναι ακριβότερο).

Σύνθεση και οφέλη
Αυτό το προϊόν είναι εντελώς απαλλαγμένο από λίπος, επομένως απορροφάται σχεδόν πλήρως από τον ανθρώπινο οργανισμό. Κατατάσσεται ως διαιτητικό προϊόν. Επίσης, το arrowroot χρησιμοποιείται από άτομα που τηρούν μια δίαιτα ωμών τροφίμων, επειδή δεν απαιτεί θερμική επεξεργασία.
Το Arrowroot έχει τονωτικό αποτέλεσμα, ομαλοποιεί το μεταβολισμό. Λόγω του υψηλού επιπέδου ινών και ουσιών αμύλου, χρησιμοποιείται για τη διατήρηση μιας υγιούς εντερικής μικροχλωρίδας. Ένα ζεστό ρόφημα με την προσθήκη βέλους ζεσταίνει τέλεια και προλαμβάνει τα κρυολογήματα. Η παρουσία βιολογικά ενεργών ουσιών συμβάλλει στην αραίωση του αίματος και αποτρέπει το σχηματισμό θρόμβων αίματος στα αγγεία.

Ανάλογα με την περίπτωση

Χρησιμοποιείται συνήθως σε μορφή σκόνης:

Σε επιδόρπια. Ως συνδετικό (πηκτικό) στις ομελέτες. Προστίθεται στη ζύμη για μπισκότα ή κέικ. Προσθέστε σε σούπες, σάλτσες, μαγειρευτά και άλλα παρόμοια πιάτα. Προσθέστε σε σέικ, smoothies, πουτίγκες, ζελέ ή χυμούς.

μαγείρεμα

Λόγω της έλλειψης οποιασδήποτε γεύσης, το αραρούτ χρησιμοποιείται ευρέως στη διεθνή μαγειρική για την παρασκευή ποικιλίας σάλτσες, επιδόρπια ζελέ και αρτοσκευάσματα. Το Arrowroot απαιτεί σχετικά χαμηλή θερμοκρασία για να πήξει πλήρως στο μαγείρεμα, γι’ αυτό χρησιμοποιείται ευρέως σε σάλτσες και κρέμες με ωμά αυγά.

Ψήσιμο ψωμιού χωρίς γλουτένη. Αρχικά, φτιάχνεται μια μίζα. Ρίχνουμε 50 γραμμάρια βελανιδιάς με 4 κουταλιές της σούπας βρασμένο νερό, προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια, το προζύμι τοποθετείται σε ένα ζεστό μέρος – μπορείτε να πάτε στην μπαταρία. Στη μηχανή του ψωμιού τοποθετούνται 0,5 κιλό αλεύρι από βελόνα, 50 γραμμάρια καλαμποκάλευρο, 1,5 φλιτζάνι νερό και 2 κουταλιές της σούπας προζύμι, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο. Εκθέστε το πρόγραμμα «Ψωμί χωρίς γλουτένη». Ψήστε μέχρι να γίνει. Ο πολτός ενός τέτοιου ψησίματος είναι πιο πυκνός από το συνηθισμένο ψωμί, λίγο υγρός. Το πιο σημαντικό, προσοχή, μην κόψετε το ψωμί μέχρι να κρυώσει τελείως, αλλιώς το καρβέλι θα «κάτσει» και θα είναι «γκουέ».

Ιδού λοιπόν η συνταγή του γλυκού. Πουτίγκα μούρων.

Από τα κεράσια, μισό ποτήρι, αφαιρέστε τα κόκαλα. Τα μούρα αναμειγνύονται – φραγκοστάφυλο και κεράσι – σε ίσες ποσότητες, ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Βάζετε στη φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς να βγάλει ζουμί. 2 κουταλιές της σούπας άμυλο περιχύνονται με βρασμένο νερό και ρίχνονται σε μια κατσαρόλα. Όταν είναι δυνατόν να ληφθεί μια ομοιογενής δομή, αφαιρούνται αμέσως από τη φωτιά, φιλτράρονται μέσα από ένα κόσκινο και χύνονται σε καλούπια. Βάλτε στο ράφι του ψυγείου μέχρι να πήξει.

Δεν έχει νόημα να γράφουμε όλες τις συνταγές. Μπορείτε να τα βρείτε μόνοι σας στο Διαδίκτυο. Το κύριο πράγμα είναι ότι τώρα γνωρίζετε ένα τόσο ενδιαφέρον προϊόν όπως το arrowroot.

Υγεία και καλή όρεξη!

Source link