Η Sandy LaMotte του CNN επισκέφτηκε την Ελλάδα «μετά από μια μακρά στασιμότητα» και δεν μπόρεσε να ταξιδέψει λόγω του lockdown και της πανδημίας, και κατευθύνθηκε κατευθείαν για τα ελληνικά νησιά μόλις παρουσιάστηκε η ευκαιρία.
Η δημοσιογράφος αποφάσισε να εξερευνήσει τα νησιά και να μάθει αν οι φωτογραφίες της Σαντορίνης ανταποκρίνονται πραγματικά στην πραγματικότητα (ότι το γαλάζιο της θάλασσας και του ουρανού δεν είναι photoshop), καθώς και να δοκιμάσει τα μεσογειακά πιάτα για τα οποία είχε ακούσει πολλά. Επιστρέφοντας, έγραψε με ενθουσιασμό για όσα είδε και δοκίμασε στη χώρα μας.
«Αποφάσισα να δοκιμάσω τη «μεσογειακή διατροφή» σε μια από τις χώρες προέλευσής της. Αυτό είναι ένα βραβευμένο στυλ υγιεινής διατροφής για το οποίο έχω γράψει εδώ και πολλά χρόνια ως δημοσιογράφος υγείας. Επρόκειτο να δω, να μυρίσω, να γευτώ και να φωτογραφίσω πολλά προϊόντα βασισμένα σε συνταγές που πέρασαν ανά τους αιώνες οι Ελληνίδες γιαγιάδες στα εγγόνια τους. Θα φαίνεται το φαγητό τόσο νόστιμο και τόσο υγιεινό; Η απάντησή μου είναι ναι!», γράφει με ενθουσιασμό η Sandee LaMotte.
Στη συνέχεια, μια δημοσιογράφος του CNN περιγράφει ποια εστιατόρια στα ελληνικά νησιά επισκέφτηκε για να δειπνήσει, ποια πιάτα δοκίμασε και της έκαναν εντύπωση.
Στο Nostos Sea Food στη Μήλο, δοκίμασε «ντολμά, μίνι λαχανόκουλα τυλιγμένα σε αμπελόφυλλα, ένα λαχταριστό σνακ γεμιστό με γαρίδες και κρεμώδη σάλτσα λεμονιού».
Στον ταξιδιώτη άρεσε και η γαλατόπιτα, στολισμένη με φιστίκια Αιγίνης. «Ο σεφ κατάφερε να μου δώσει την εντύπωση ότι βρισκόμουν σε εστιατόριο 4 αστέρων», εξυμνεί τη μαγειρική τέχνη ένας ξένος ρεπόρτερ.
Στη Σαντορίνη επισκέφτηκε το 18 Degrees, όπου εντυπωσιάστηκε με μια σπανακόπιτα «που δεν έμοιαζε καθόλου με αυτή που δοκίμασα στις ΗΠΑ».
Και φυσικά η «ελληνική σαλάτα» πήρε τα εύσημα. «Ήταν μια αποκάλυψη», γράφει ο La Motte, περιγράφοντας πολύχρωμα τη σαλάτα με τη φέτα και καταλήγει: «Δεν είναι περίεργο που οι Έλληνες λένε ότι η φέτα μπορεί να συνδυαστεί με οτιδήποτε».
Τα αγαπημένα της περιλαμβάνουν επίσης ψητά λαχανικά με ελαιόλαδο, σουσάμι και μυρωδικά.
Τα οφέλη του μεσογειακού τρόπου ζωής
Περιγράφοντας τα πιάτα, δόθηκε ιδιαίτερη προσοχή στον βασιλιά της μεσογειακής διατροφής – το ελαιόλαδο. Μιλώντας για το πώς σχετίζεται το προϊόν με την ελληνική διατροφή, ο δημοσιογράφος σημειώνει: «Το ελαιόλαδο είναι τόσο αδιαχώριστο από τη διατροφή στην Ελλάδα που αν οι ντόπιοι νομίζουν ότι κάποιος είναι λίγο τρελός, λένε ότι…» «χάνει λάδι ” (‘ ‘χάνει λάδι’ ‘).
Ο LaMott αναφέρει τα επιστημονικά στοιχεία για τη μεσογειακή διατροφή:
«Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι το ελαιόλαδο μπορεί να είναι ένας από τους λόγους για τους οποίους η μεσογειακή διατροφή είναι τόσο καλή. Η μία μελέτη μετά την άλλη έχει δείξει ότι η μεσογειακή διατροφή μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο για διαβήτη, υψηλή χοληστερόλη, τον κίνδυνο νόσου Αλτσχάιμερ, απώλεια μνήμης, κατάθλιψη και καρκίνο του μαστού και συνδέεται με ισχυρότερα οστά, υγιή καρδιά και μεγαλύτερο προσδόκιμο ζωής. Α, και μην ξεχνάτε την απώλεια βάρους!» λέει ο δημοσιογράφος.
«Η μεσογειακή διατροφή βασίζεται σε παραδοσιακά τρόφιμα από 21 χώρες που περιβάλλουν τη Μεσόγειο, αλλά υπάρχει ένα κοινό. Βασίζεται στο απλό μαγείρεμα (minimal cooking) και αποτελείται από φρέσκα λαχανικά και φρούτα, δημητριακά ολικής αλέσεως και όσπρια. Ταυτόχρονα, δίνεται μεγάλη προσοχή στο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
Πείτε αντίο στη ζάχαρη και το αλεύρι, εκτός από σπάνιες περιπτώσεις. Άλλα λίπη εκτός από το ελαιόλαδο, όπως το βούτυρο, καταναλώνονται σπάνια, έως ποτέ. Το κόκκινο κρέας μπορεί να εμφανιστεί σπάνια, συνήθως μόνο για να προσθέσει γεύση σε ένα πιάτο. «Αντίθετα, τα γεύματα μπορεί να περιλαμβάνουν αυγά, γαλακτοκομικά και πουλερικά, αλλά σε πολύ μικρότερες μερίδες από την παραδοσιακή αμερικανική διατροφή. Το ψάρι, ωστόσο, είναι η βασική τροφή».
Ο LaMott εντυπωσιάστηκε από το γεγονός ότι στην Ελλάδα το ψάρι δεν σερβίρεται ως φιλέτο, αλλά ως σύνολο: «Πρέπει να είναι λίγο τρομακτικό στην αρχή όταν σε μια πιατέλα μπαίνει μπροστά σου ένα ψάρι με κεφάλι και ουρά. μέσα στον εαυτό σου και να καταλάβεις από ποια άκρη να το πάρεις».
«Στη μεσογειακή κουζίνα κυριαρχούν τα βότανα και τα μπαχαρικά παρά το αλάτι και το πιπέρι. Τα φρέσκα βότανα είναι τόσο σημαντικά που οι Έλληνες τα καλλιεργούν σε κάθε γωνιά. Στην Αθήνα, είδα γλάστρες με βότανα σε περβάζια, σε πεζοδρόμια δίπλα σε παρκαρισμένα αυτοκίνητα και στους πρόποδες των δέντρων στους δρόμους», λέει ο δημοσιογράφος.
Και “για γλυκό”
«Τα φρούτα είναι η βάση του γλυκού εδώ. Μετά το φαγητό, οι ντόπιοι προτιμούν να τρώνε μια φέτα φρούτου (καρπούζι ή πεπόνι), παρά μπακλαβά και άλλα γλυκά. Στο εστιατόριο, είδα μια οικογένεια να παραγγέλνει ένα πιάτο με φρούτα και καρπούζι ως τούρτα γενεθλίων, “η ξένη γυναίκα δεν σταματά ποτέ να εκπλήσσει, συνοψίζοντας: η μεσογειακή” διατροφή “είναι πολύ περισσότερο από απλά φαγητό. Βασίζεται στην κίνηση, όπως το περπάτημα, το ποδήλατο ή η κηπουρική, καθώς και η υγιεινή διατροφή και το να περνάς χρόνο με φίλους σε μια παρέα ή στενό οικογενειακό κύκλο.
Μετά την επίσκεψη στην Ελλάδα, η δημοσιογράφος είπε ότι σίγουρα θα ερχόταν ξανά εδώ.
More Stories
Το κρητικό «μελάκα» δεν είναι ορολογία
Τουρισμός για όλους: πότε θα γίνει η κλήρωση για την επιλογή των δικαιούχων;
Ευρήματα μελέτης: Μην βασίζεστε σε αντιβιοτικά για λοιμώξεις του κατώτερου αναπνευστικού συστήματος