Το χαλούμι δεν είναι μόνο τυρί, είναι σύμβολο της Κύπρου, της ενότητας και του διχασμού της

Είναι πιθανό ότι το λεπτό και νόστιμο γευστικό τυρί χαλούμι (χαλούμι) είναι σε θέση να επιλύσει μια μακροπρόθεσμη γεωπολιτική σύγκρουση.

Ο Μαρίνος Καψής, ο ιδιοκτήτης του Λευκωσιανού εστιατορίου “And standing tu Dimitri” (στοά του Δημητρίου), λέει:

«Το χαλούμι είναι ένα πολύ ιδιαίτερο προϊόν. Σε αντίθεση με άλλα τυριά, μπορεί να βράσει, να τηγανιστεί και να ψηθεί στη σχάρα. Μπορείτε επίσης να φάτε φρέσκο ​​χαλούμι, με φρούτα ή σε σαλάτα. Το χαλούμι είναι η παράδοσή μας. Μια παράδοση που πηγαίνει πίσω πολλά χρόνια και αιώνες ».

Η ΕΕ απένειμε στο Χαλούμι το πιο διάσημο σήμα ποιότητας – Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης (ΠΟΠ). Αυτό το καθεστώς θα τεθεί σε ισχύ τον Οκτώβριο και στην Ευρωπαϊκή Ένωση θα είναι δυνατή η πώληση τυριού που ονομάζεται χαλούμι, που παράγεται μόνο στην Κυπριακή Δημοκρατία.

Αυτό το μοναδικό προϊόν αποτελεί σημαντικό στοιχείο των κυπριακών εξαγωγών. Στην παραγωγή του απασχολούνται περίπου 20 χιλιάδες άτομα. Και το ευρωπαϊκό καθεστώς, λέει ο Μάριος Κωνσταντίνου, Διευθύνων Σύμβουλος του εργοστασίου Χαραλαμπίδης Κρίστις, το οποίο παράγει 10.000 τόνους χαλούμι ετησίως, θα ενισχύσει περαιτέρω τη θέση του στην αγορά:

«Αυτό το καθεστώς παρέχει πλήρη προστασία του ονόματος στο έδαφος στο οποίο λειτουργεί. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι η Ευρωπαϊκή Ένωση. Αυτό από μόνο του θα μας βοηθήσει να αυξήσουμε περαιτέρω τις εξαγωγές χαλουμιού στις χώρες της ΕΕ, καθώς και σε άλλες χώρες του κόσμου ».

Αλλά, όπως συμβαίνει συνήθως, δεν άρεσε σε όλους στο νησί το κύρος. Από το 1974, η Κύπρος χωρίζεται στα δύο, σε ελληνικό και τουρκικό τμήμα. Το όνομα του διάσημου τοπικού τυριού διαιρέθηκε επίσης: στην τουρκική περιοχή παράγεται με το όνομα “helim” και εξάγεται με το ίδιο όνομα.

Οι Ελληνοκύπριοι φοβούνται σοβαρά τον ανταγωνισμό, επειδή η εργασία και οι πρώτες ύλες στο τουρκικό τμήμα του νησιού είναι φθηνότερες και οι κανόνες υγιεινής και υγιεινής δεν πληρούν τα ευρωπαϊκά πρότυπα. Ωστόσο, το Υπουργείο Γεωργίας της Κυπριακής Δημοκρατίας, σύμφωνα με τον εμπειρογνώμονα γεωργικής πολιτικής Σωκράτη Σωκράτους, δεν αντιτίθεται στην ύπαρξη δύο ονομάτων:

«Η αγορά τυριού είναι αρκετά μεγάλη ώστε πιστεύουμε ότι μπορεί να φιλοξενήσει τόσο το χαλούμι που φτιάχνεται από τους Ελληνοκύπριους όσο και το τυρί που παρασκευάζεται στο τουρκικό τμήμα του νησιού. Φυσικά, στην αρχή θα υπάρξει μια μεταβατική περίοδος, κατά την οποία το υπουργείο μας θα παρακολουθεί στενά την κατάσταση. Εάν οι παραγωγοί μας χρειαστούν βοήθεια, θα παρέμβουμε ».

Πώς σχολιάζουν το θέμα στην άλλη πλευρά της διαχωριστικής γραμμής του ΟΗΕ; Οι Τουρκοκύπριοι δεν μπορούν να πουλήσουν το τυρί τους στην ΕΕ με οποιοδήποτε όνομα. Οι δύσκολες διαπραγματεύσεις συνεχίζονται και οι παραγωγοί της Hellym κατηγορούν τους Ελληνοκύπριους ότι παρατείνουν σκόπιμα την κατάσταση.

Το εργοστάσιο γαλακτοπαραγωγής Gulgun παράγει 65,5 τόνους ελικοειδή ημερησίως, το οποίο εξάγεται κυρίως στις χώρες του Κόλπου και την Τουρκία. Ο διευθυντής εξαγωγής εργοστασίου Ali Bayraktar λέει:

«Το Χαλούμι δεν ανήκει μόνο στα βόρεια, νότια, ανατολικά ή δυτικά της Κύπρου. Το χαλούμι είναι κυπριακό τυρί. Φτιάχτηκε εδώ πριν από τους Τούρκους και τους Έλληνες. Δεν έχει σημασία σε ποιο μέρος του νησιού παράγεται. Το χαλούμι είναι χαλούμι. Στη βόρεια Κύπρο, περίπου 50-60 χιλιάδες άτομα απασχολούνται στην παραγωγή του. Μόλις αρχίσουμε να το πουλάμε στην ΕΕ, ο αριθμός αυτός θα διπλασιαστεί. Θα υπάρξουν περισσότερες θέσεις εργασίας και το εισόδημα των τυροκόμων θα αυξηθεί, ίσως διπλάσιο ή τριπλό, επειδή η ευρωπαϊκή αγορά είναι πολύ προσοδοφόρα ».

Το Τουρκοκυπριακό Εμπορικό Επιμελητήριο διαπραγματεύεται με την Κυπριακή Δημοκρατία και την Ευρωπαϊκή Ένωση, εκπροσωπώντας τα συμφέροντα 4,5 χιλιάδων τοπικών επιχειρήσεων, εκ των οποίων το 25% ασχολούνται με τη γεωργία και τη βιομηχανία τροφίμων. Ο Turgai Deniz, πρόεδρος του επιμελητηρίου, σημειώνει ότι θέλουν κατανόηση από πιθανούς εμπορικούς εταίρους:

«Στο Εμπορικό μας Επιμελητήριο, πιστεύουμε ότι για την επιτυχή ολοκλήρωση των διαπραγματεύσεων με την Ευρωπαϊκή Ένωση, πρέπει να δημιουργήσουμε κατάλληλους μηχανισμούς παρακολούθησης. Επιδιώκουμε επίμονα τη συνεργασία της ΕΕ με τους παραγωγούς της Hellim προκειμένου να λύσουμε τα προβλήματά τους και να ευθυγραμμίσουμε την παραγωγή τους με τα υγειονομικά και υγιεινά και άλλα πρότυπα της Ευρωπαϊκής Ένωσης ».

Το νέο καθεστώς του τυριού στην Ευρωπαϊκή Ένωση έχει προκαλέσει ανησυχίες στους κτηνοτρόφους στην Κύπρο. Τώρα το 80% του τυριού αποτελείται από αγελαδινό γάλα. Αλλά μέχρι το 2024, σύμφωνα με τη χρήση του προστατευόμενου ονόματος, οι τυροκόμοι θα πρέπει να παράγουν τυρί σύμφωνα με παλιές συνταγές, τουλάχιστον 51% από πρόβειο και κατσικίσιο γάλα. Εξαιτίας αυτού, οι γαλακτοκομικές εκμεταλλεύσεις όπως ο Andreas Kailas & son ltd., Που παράγει 4.000 λίτρα αγελαδινού γάλακτος κάθε μέρα, βρέθηκαν σε αδιέξοδο και φωνάζουν για μια ευέλικτη προσέγγιση. Ο Ανδρέας Καϊλάς, ο ιδιοκτήτης της φάρμας, είναι πεπεισμένος:

«Το προστατευόμενο όνομα Halloumi δεν ταιριάζει με την τρέχουσα ζήτηση της αγοράς. Οι πελάτες αναζητούν φέτες χαλούμι, χαλούμι με γεύση τσίλι, χαλούμι μπιφτέκι … Όλα αυτά τα προϊόντα δεν συμμορφώνονται με τους κανόνες προστατευόμενου ονόματος. Η κυβέρνησή μας και η ΕΕ πρέπει να αλλάξουν αυτούς τους κανόνες ανταποκρινόμενοι στη ζήτηση της αγοράς ».

Από την άλλη πλευρά, οι επιχειρηματίες βλέπουν μόνο τις θετικές πτυχές της νέας κατάστασης του τυριού, τόσο για τους ίδιους όσο και για τους καταναλωτές. Άλλωστε, το τελευταίο θα αγοράσει πιο εύκολα ένα προϊόν εγγυημένης ποιότητας. Ο Φίλιππος Φιλίππου, ιδιοκτήτης Nut Nuts κ.λπ. στη Λευκωσία, προσφέρει το χαλούμι ως πολύτιμη λιχουδιά, για παράδειγμα:

«Το Χαλούμι πραγματοποιεί πρεσβευτική αποστολή στην Κύπρο. Οι τουρίστες θα πάρουν μαζί τους ένα κομμάτι χαλούμι και θα διατηρήσουν για πάντα τη γεύση του νησιού μας. Το Χαλούμι θα αφήσει τη μεγαλύτερη ανάμνηση στους τουρίστες κατά την επιστροφή τους στο σπίτι ».

Και ο Λευκωσιανός σεφ Μαρίνος Καψής είναι αισιόδοξος:

«Φυσικά, το χαλούμι στη βόρεια και νότια Κύπρο είναι διαφορετικό. Έχουν όμως και κάτι κοινό. Και στα δύο μέρη του νησιού αγαπάται εξίσου. Αν μπορεί να βοηθήσει στη δημιουργία γεφυρών μεταξύ των δύο, αυτό θα είναι πολύ καλό ».





Source link

Υψηλής ποιότητας δημοσιογραφική εργασία δεν μπορεί να είναι δωρεάν, αλλιώς γίνεται εξαρτάται από τις αρχές ή τους ολιγάρχες.
Ο ιστότοπός μας χρηματοδοτείται αποκλειστικά από χρήματα διαφήμισης.
Απενεργοποιήστε το πρόγραμμα αποκλεισμού διαφημίσεων για να συνεχίσετε να διαβάζετε τις ειδήσεις.
Με εκτίμηση, συντάκτες