Προσοχή: κοτόπουλο με σαλμονέλα στα ράφια των σούπερ μάρκετ

Στις 7 Ιουλίου, ο κρατικός υπεύθυνος τροφίμων ΕΦΕΤ απέσυρε μια παρτίδα φιλέτα κοτόπουλου επειδή βρέθηκε να περιέχει σαλμονέλα. Το προϊόν αναγνωρίζεται ως επικίνδυνο για όσους το έχουν καταναλώσει.

Συγκεκριμένα, η EFET υπενθύμισε πακέτα φιλέτων στήθους κοτόπουλου από την Ολλανδία, τα οποία κατέληξαν στα ράφια του σούπερ μάρκετ Mart.

Δελτίο τύπου: «Ε.Φ.Ε.Τ. και, ειδικότερα, η περιφερειακή διοίκηση της Κεντρικής Μακεδονίας, κατά τη διάρκεια ελέγχων στο πλαίσιο του προγράμματος “Επίσημος έλεγχος μικροβιολογικών κριτηρίων για την ασφάλεια των τροφίμων”, πραγματοποίησε δειγματοληψία προϊόντων με τα ακόλουθα δεδομένα: ημιτελές φιλέτο στήθους κοτόπουλου , χωρίς κόκαλα, κατεψυγμένα, σε πλαστική συσκευασία βάρους 1 kg, με ημερομηνία παραγωγής / κατάψυξη στις 04/07/2021 και ημερομηνία λήξης 07/10/2022, (ΠΑΡΑΓΩΓΟΣ: N.VRIESEKOOP BV ΟΛΛΙΑΔΙΑ Biestkampweg 2, 5249 JV Rosmalen Netherlands, NL 5582 EG.), Με την εμπορική ονομασία “IQF VRIESEKOOP” και προηγουμένως διαθέσιμη στους καταναλωτές στο επαγγελματικό σούπερ μάρκετ χονδρικής “ΜΑΡΤ ΚΑΣ & ΚΑΡΥ”, έχει διακοπεί.

Εργαστήριο Δοκιμών και Ερευνών Τροφίμων στη Θεσσαλονίκη αποκάλυψε την παρουσία του μικροοργανισμού Salmonella spp… Ο ΕΦΕΤ ζήτησε την άμεση ανάκληση ολόκληρης της παρτίδας του συγκεκριμένου προϊόντος. Τα αντίστοιχα μέτρα ελέγχου έχουν ήδη πραγματοποιηθεί.

Συνιστάται στους καταναλωτές που έχουν αγοράσει το εν λόγω προϊόν (παρακάτω) να μην το καταναλώνουν. “

Αναφορά.

Η σαλμονέλλωση είναι μια μολυσματική ασθένεια που προκαλείται από βακτήρια του γένους Salmonella.

Οι κλινικές εκδηλώσεις της σαλμονέλλωσης κυμαίνονται από ασυμπτωματικές έως σοβαρές σηπτικές μορφές. Τις περισσότερες φορές, η νόσος εμφανίζεται με εντερική βλάβη και συνοδεύεται από αύξηση της θερμοκρασίας του σώματος έως 38-39 ° C, γενική αδυναμία, κοιλιακό άλγος, ναυτία, έμετο και επαναλαμβανόμενα υγρά υδαρή κόπρανα. Με μια σοβαρή πορεία της νόσου, παρατηρείται αφυδάτωση και δηλητηρίαση του σώματος, είναι δυνατή η παραβίαση του αγγειακού τόνου και η ανάπτυξη νεφρικής ανεπάρκειας. Η σαλμονέλλωση είναι ιδιαίτερα επικίνδυνη για παιδιά, ηλικιωμένους και άτομα με χρόνιες παθήσεις.

Στη γενικευμένη μορφή, η σαλμονέλα διεισδύει στην κυκλοφορία του αίματος και στη σηπτική μορφή, μεταφέρονται σε διάφορα όργανα, όπου σχηματίζονται δευτερογενείς πυώδεις εστίες (όπως επιπλοκές όπως ενδοκαρδίτιδα, πυώδης μηνιγγίτιδα, αποστήματα ήπατος, οστεομυελίτιδα κ.λπ.). Επομένως, η σαλμονέλλωση απαιτεί προσεκτική θεραπεία υπό την επίβλεψη ενός γιατρού!

Η πηγή μόλυνσης είναι κατοικίδια ζώα και ζώα εκτροφής, πουλερικά, γάτες, ψάρια. Ο μηχανισμός της λοίμωξης είναι από το στόμα κοπράνων. Η πηγή μόλυνσης μπορεί να είναι ένα άρρωστο άτομο ή ένας φορέας βακτηρίων που συμμετέχουν στο μαγείρεμα. Η περίοδος επώασης (από την κατανάλωση μολυσμένων τροφίμων έως την εμφάνιση συμπτωμάτων) είναι κατά μέσο όρο 12-48 ώρες.

Τις περισσότερες φορές, η σαλμονέλλωση σχετίζεται με τη χρήση ωμών αυγών κοτόπουλου ή πιάτων από αυτά, μαγειρεμένα με ανεπαρκή θερμική επεξεργασία. Και επίσης πιάτα από κρέας κοτόπουλου, κακώς μαγειρεμένο ή τηγανητό, ψητό κοτόπουλο, σπιτικές σαλάτες, κρέας και γαλακτοκομικά προϊόντα χωρίς θερμική επεξεργασία.

Η αντοχή της σαλμονέλας είναι εξαιρετικά υψηλή, παραμένουν βιώσιμες όταν καπνίζονται και αλατίζονται, αλλά πεθαίνουν όταν βράζουν και άμεση έκθεση σε υπεριώδη ακτινοβολία.

Η σαλμονέλα διατηρεί την ικανότητα αναπαραγωγής για έως και 5 μήνες σε νερό, έως και έξι μήνες σε κρέας, έως και ένα χρόνο σε κρέας πουλερικών και σκληρά τυριά, έως 3 εβδομάδες σε γάλα, έως και 30 ημέρες σε κεφίρ, έως και 4 μήνες σε βούτυρο, από 3 έως 9 μήνες σε ξηρή σκόνη αυγού, περίπου 3 εβδομάδες σε κελύφους αυγών, έως και ενάμισι χρόνια στο έδαφος. Η κατάψυξη μολυσμένων τροφίμων δεν μειώνει τη βιωσιμότητα των βακτηρίων.

Η απάτη της Σαλμονέλας είναι ότι, ζουν και πολλαπλασιάζονται σε προϊόντα, δεν επηρεάζουν με κανέναν τρόπο την εμφάνιση και τη γεύση τους. Όταν τα αυγά κοτόπουλου αποθηκεύονται για περισσότερο από 30 ημέρες στο ψυγείο, το βακτήριο μπορεί να διεισδύσει σε ολόκληρο το κέλυφος στο αυγό και να πολλαπλασιαστεί ενεργά μέσα στον κρόκο.

…



Source link