Αλμυρή αλήθεια

Γνωρίζατε ότι ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ) ανακοίνωσε μια νέα σύσταση για τη μείωση της ποσότητας αλατιού στη διατροφή μας, καθώς πολλοί άνθρωποι καταναλώνουν πολύ περισσότερο από αυτό, συχνά χωρίς καν να το συνειδητοποιούν.

Πόσο αλάτι χρειαζόμαστε πραγματικά;
Το ανθρώπινο σώμα απαιτεί μικρές ποσότητες νατρίου (αλάτι) για τη διεξαγωγή νευρικών παλμών, τη σύσπαση και τη χαλάρωση των μυών και τη διατήρηση της σωστής ισορροπίας νερού και μετάλλων. Για αυτές τις ζωτικές λειτουργίες, χρειαζόμαστε περίπου 500 mg νατρίου την ημέρα. Παρεμπιπτόντως, ο ΠΟΥ πρότεινε 5 γραμμάρια αλάτι είναι ένα ατελές κουταλάκι του γλυκού: ακριβώς κάτω από τις άκρες. Και χοντρό αλάτι. Το λεπτό αλάτι θα καταλαμβάνει λιγότερο όγκο. Το αλάτι βρίσκεται σχεδόν σε όλα τα τρόφιμα – ακόμη και στο επιτραπέζιο νερό. “Pike” σε 5 γραμμάρια – λαμβάνοντας υπόψη όλα τα καταναλωμένα τρόφιμα.

Η υπερβολική ποσότητα νατρίου στη διατροφή οδηγεί σε υψηλή αρτηριακή πίεση, καρδιακές παθήσεις και εγκεφαλικό επεισόδιο. Προκαλεί επίσης απώλεια ασβεστίου, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε εύθραυστα οστά (οστεοπόρωση).

Πώς να ξέρετε εάν καταναλώνετε πολύ αλάτι
Το πρήξιμο, το οποίο μπορεί να περιλαμβάνει φούσκωμα, είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα βραχυπρόθεσμα αποτελέσματα της υπερβολικής πρόσληψης αλατιού, το οποίο έχει την ικανότητα να συγκρατεί νερό στο σώμα.

Τα μέρη του σώματος όπως το πρόσωπο, τα χέρια, τα πόδια και οι αστράγαλοι είναι πιο πιθανό να διογκωθούν όταν υπάρχει πάρα πολύ νάτριο (αλάτι) στο σώμα. Εάν είστε πιο πρησμένοι από το συνηθισμένο, δείτε πόσο αλάτι έχετε φάει την προηγούμενη ημέρα.

Τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο δεν χρειάζεται να έχουν αλμυρή γεύση. Τα σάντουιτς, οι πίτσες, τα κουλούρια και οι κονσέρβες σούπες μπορούν να περιέχουν πολύ περισσότερο αλάτι από ό, τι νομίζετε.

Υψηλή πίεση του αίματος
Υπάρχουν πολλοί λόγοι για τους οποίους μπορεί να είναι η υψηλή αρτηριακή πίεση και ένας από αυτούς είναι πάρα πολύ νάτριο (αλάτι). Πάρα πολλά από αυτά μπορεί να οδηγήσει σε κατακράτηση υγρών, η οποία με τη σειρά της θα οδηγήσει σε υψηλή αρτηριακή πίεση.

Είσαι πολύ διψασμένος
Εάν διψάτε συνεχώς (περισσότερο από το συνηθισμένο), αυτό μπορεί να είναι ένα σημάδι ότι έχετε αυξήσει σημαντικά την πρόσληψη αλατιού σας και υποδηλώνει ότι το σώμα είναι αφυδατωμένο.

Παρεμπιπτόντως, το ξέρατε ότι:

Όσο υψηλότερη είναι η ποιότητα του αλατιού, τόσο πιο επιβλαβές είναι: περιέχει περισσότερους γιατρούς που ενοχλούν το νάτριο (έως 99,7% NaCl σε επιπλέον αλάτι) και λιγότερο κάλιο (5-10 φορές) και μαγνήσιο (5-25 φορές) σώμα. Το αλάτι με μειωμένη περιεκτικότητα σε νάτριο μειώνει το φορτίο νατρίου κατά πολλές φορές σε σύγκριση με το κανονικό αλάτι. Η αναλογία καλίου και μαγνησίου αποδεικνύεται πολύ ωφέλιμη για την καρδιά. Το ιωδιωμένο αλάτι δεν είναι ένα τέχνασμα του εμπόρου για αύξηση των τιμών.
Η έλλειψη ιωδίου στο σώμα οδηγεί σε στειρότητα, καρδιακή προσβολή, εγκεφαλικό επεισόδιο και άνοια. Όσο πιο μακριά είναι η περιοχή από τη θάλασσα, τόσο πιο έντονο είναι το πρόβλημα. Το γεγονός είναι ότι υπάρχει περισσότερο ιώδιο στο νερό που ρέει από πηγές στην ακτή. Υπάρχει επίσης πολλά στα θαλασσινά. Η κλινική εμπειρία έδειξε ότι η ανεπάρκεια ιωδίου εξαλείφεται σε κάθε γωνιά της γης, χάρη στη χρήση ιωδιούχου αλατιού. Για έναν υγιή ενήλικα, η ημερήσια πρόσληψη ιωδίου είναι 150 mcg. Υποφέρετε από ασθένεια του θυρεοειδούς αδένα που παράγει ορμόνη που περιέχει ιώδιο, πρέπει να πάρετε ιώδιο από εξωτερικές πηγές πολλές φορές περισσότερο. Ωστόσο, μην πηγαίνετε στα άκρα! Πρώτον, το ιώδιο μπορεί να ληφθεί από θαλάσσια ψάρια και θαλασσινά, τα οποία περιέχουν έως και 3000 μg ιωδίου ανά 100 g. Στα φύκια, έως 200 μg του στοιχείου. Υπάρχει επίσης αρκετά σε τέτοια προϊόντα “γης” όπως λωτός και φαγόπυρο. Δεύτερον, το ιώδιο εξαφανίζεται κατά τη θερμική επεξεργασία τόσο από προϊόντα όσο και από ιωδιούχο άλας. Επομένως, αλατίζετε το πιάτο όχι κατά το μαγείρεμα, αλλά πριν το σερβίρετε. Μην χρησιμοποιείτε ιωδιούχο αλάτι για αποσκωρίωση ή αποξήρανση. Τα αγγούρια και το λάχανο θα έχουν είτε πικρή γεύση είτε ζύμωση εντελώς. Οι σύγχρονες τεχνολογίες ιωδίωσης αλατιού το καθιστούν πολύ ανθεκτικό στη θερμότητα, μπορείτε ακόμη και να μαγειρέψετε σούπα!

Δεν είναι καθόλου απαραίτητο για χάρη της υγείας να διαγράφονται τα τουρσιά από το μενού.
Τα τουρσί αγγούρια και τουρσί, φυσικά, δεν μπορούν να ονομαστούν διαιτητικά πιάτα. Ωστόσο, το ξέβγαλμα της άλμης πριν το σερβίρετε θα μειώσει το σοκ του νατρίου. Το πλύσιμο λάχανο τουρσί και αλατισμένα μανιτάρια θα οδηγήσει ακόμη περισσότερο στο επιθυμητό αποτέλεσμα. Πρέπει να τρώγονται το μεσημέρι, όχι το βράδυ. Ένα ή δύο πράγματα θα είναι αρκετά.

Δυστυχώς, είναι ένας μύθος που το αλάτι μπορεί να απαλλαγεί πλήρως. Είναι απαραίτητο για τη φυσιολογική πορεία των βιοχημικών αντιδράσεων και του μεταβολισμού, σταθεροποίηση της κυτταρικής μεμβράνης. Η παραβίαση της κυτταρικής ισορροπίας οδηγεί σε θάνατο. Μετά από όλα, το αλάτι είναι μέρος του αίματος – ξέρετε τη γεύση του! Επιπλέον, δεν είναι γεγονός ότι μια δίαιτα χωρίς αλάτι θα σας εξοικονομήσει επιπλέον κιλά.
Εκτός εάν, φυσικά, δεν θεωρείτε περίσσεια νερού, από τα οποία, όπως γνωρίζετε, το ανθρώπινο σώμα αποτελείται από 70%. Το αλάτι διατηρεί υγρό στο σώμα, ρυθμίζοντας την ισορροπία του νερού. Και το λίπος συσσωρεύεται λόγω της περίσσειας των θερμίδων που καταναλώνονται. …



Source link