Η Ευρωπαϊκή Επιτροπή είπε "ΝΑΙ »στη χρήση σκουληκιών στα ανθρώπινα τρόφιμα

“Βάτραχος πόδια στο σκουλήκι γεύμα”, μπορεί να γίνει ένα νέο πιάτο στην ευρωπαϊκή κουζίνα, μετά την απόφαση της ΕΕ να επιτρέψει την κατανάλωση των σκουληκιών γεύματος σε 27 χώρες μέλη του μπλοκ.

Σύμφωνα με την απόφαση της Ευρωπαϊκής Επιτροπής, αυτός ο τύπος σκουλήκι θα χρησιμοποιηθεί ως πηγή πρωτεΐνης, λίπους και ινών σε μπισκότα, ζυμαρικά ή ψητά. Όταν στεγνώσουν, τα σκουλήκια λέγονται ότι έχουν γεύση φυστίκια.

Ο απώτερος στόχος είναι η προώθηση εναλλακτικών και καθαρότερων πηγών πρωτεϊνών για τη μείωση της κατανάλωσης κρέατος στον Παλιό Κόσμο.

Υπάρχουν σαφή περιβαλλοντικά και οικονομικά οφέλη από την αντικατάσταση των παραδοσιακών πηγών ζωικών πρωτεϊνών με εκείνες που απαιτούν λιγότερη τροφή, παράγουν λιγότερα απόβλητα και παράγουν λιγότερα αέρια θερμοκηπίου », δήλωσε ο καθηγητής του Πανεπιστημίου της Μπολόνια Mario Mazzocchi

Τα γεύματα είναι συνήθως εκτρέφονται και τρέφονται με αλεύρι σίτου ή πίτουρο, αν και είναι παμφάγα. Κατά τη συγκομιδή, οι προνύμφες ρίχνονται σε βραστό νερό για πέντε λεπτά και στη συνέχεια ξηραίνονται σε φούρνο, συσκευάζονται και αποστέλλονται για αποθήκευση.

Πρέπει να σημειωθεί ότι η χρήση των σκουληκιών είναι ήδη αρκετά δημοφιλής σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο, ειδικά στην Ασία.

Mealworm burger ως κύριο συστατικό

Η αγορά βρώσιμων εντόμων αναμένεται να αυξηθεί κατά περίπου 26,5% σε σύγκριση με το 2020 και θα φθάσει τα 4,63 δισεκατομμύρια δολάρια έως το 2027, μετά από κανω ΑΝΑΦΟΡΑ Επιστημονική έρευνα αγοράς. Η ανάπτυξη της αγοράς βρώσιμων εντόμων εξηγείται στην έκθεση από την αύξηση των εκπομπών αερίων θερμοκηπίου από την κτηνοτροφία και τα πουλερικά, την υψηλή θρεπτική αξία των εντόμων, καθώς και τη χαμηλή επίδραση ολόκληρου του κύκλου ζωής τους στο περιβάλλον και τη χαμηλή κίνδυνος μετάδοσης ασθενειών. Νομικές και ψυχολογικές δυσκολίες, καθώς και η πιθανότητα αλλεργιών, θα αποτελέσουν εμπόδιο στην ανάπτυξη της αγοράς, λένε οι ειδικοί.

Μετά τα γεύματα, 11 ακόμη έντομα βρίσκονται στην ουρά για έγκριση από τις ευρωπαϊκές αρχές, οι οποίες αναμένουν τον έλεγχο ασφαλείας της Επιτροπής.

Ένας άλλος λόγος για την ανάπτυξη της αγοράς βρώσιμων εντόμων, σύμφωνα με την εταιρεία, είναι η ανάγκη κάλυψης των αναγκών του πληθυσμού σε προϊόντα, η παραγωγή τους πρέπει να διπλασιαστεί.

Γεύματα σε μπολ

Αυτό θα απαιτήσει βιώσιμες μεθόδους παραγωγής και πηγές τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά. «Τα βρώσιμα έντομα μπορούν να είναι μια εξαιρετική λύση επειδή ικανοποιούν τις ανάγκες σε ανθρώπινα τρόφιμα και είναι εξαιρετικά θρεπτικά. Επιπλέον, η χρήση εντόμων για τρόφιμα έχει περιβαλλοντικά οφέλη σε σχέση με το συμβατικό κρέας και άλλες πηγές », αναφέρει η έκθεση. Μεταξύ αυτών των παραγόντων, οι συγγραφείς της μελέτης ονομάζουν, ειδικότερα, μικρότερο όγκο αποβλήτων και την ικανότητα ανακύκλωσής τους.

…



Source link